давайте

Дієта з низьким вмістом вуглеводів є хітом. Постарайтеся вивести їх з раціону і спостерігайте за тим, що відбувається. Ви схуднете без особливих зусиль, однак, у цьому є своя кришка.

На тему вуглеводів ми поговорили з експертом, дієтологом, MUDr. Єва Смішкова.

Один із міфів про вуглеводи говорить, що коли ми зменшуємо їх споживання до мінімуму, коли згодом включаємо їх у меню відповідно. ми починаємо їсти знову, кілограми «відкочуються» назад - наші зусилля були марними. Невже це так?
На жаль, це не міф, це правда. Загалом, ми споживаємо занадто багато вуглеводів - від 300 до 400 грамів на день. Це викликає коливання інсуліну. Дієта з максимальним вмістом 200, в ідеалі 150-100 грамів вуглеводів, повинна бути не скорочувальною дієтою, а розумним та якісним способом життя. Ми поповнюємо свою енергію за рахунок високоякісних тваринних білків і жирів, переважно стабільних, тобто насичених. Ми не голодуємо, якщо витягуємо вуглеводи переважно з овочів та горіхів, ми маємо збалансовану з поживної точки зору збалансовану дієту без коливань рівня цукру в крові.

Якби ми класифікували вуглеводи, що б ви порадили виключити з вуглеводів першим, а що останнім?
По-перше, необхідно позбутися всіх простих цукрів - буряка та очерету, фруктози та фруктозного сиропу, які містяться в підсолоджених та ароматизованих лимонадах, солодощах, паличках, цукерках та всій промислово обробленій (міцній) їжі. Далі слідують всі крупи (хліб, кондитерські вироби, макарони, пшоно, гречка, рис) та бобові (квасоля, соя, арахіс, сочевиця, нут) (у сушеному вигляді, оскільки крім клейковини та вуглеводів - фітати містять проблемні речовини, лектини, які зашкоджують травні Вуглеводи, як я вже говорив, але добре повторити, вони повинні складатися переважно з овочів. У системі їх дійсно достатньо, і вони гальмують засвоєння важливих поживних речовин, і це повинно також слід мати на увазі, що навіть при вживанні фруктів.

Картопля входить в палео-дієту серед спірних продуктів. Вони не містять стільки вуглеводів. То чи можна їх їсти як гарнір? Зрідка? Що ви як дієтолог говорите про картоплю?
Що стосується вуглеводів, вони є суперечливою їжею. Окрім крохмалю, вони містять багато клітковини та важливих мінералів та мікроелементів. Вони є багатим джерелом калію, тому доцільно вживати їх при діареї, розладі травлення, зневодненні та серцевій недостатності. Однак не можна забувати, що вони також містять проблемні "соланіни", які погіршують травлення. З енергетичної точки зору також важливий їх спосіб приготування. Найгірші - у поєднанні з жирами - тобто картопля фрі та запечена з жирами. Найменше «зло» готують у воді - їх краще, ніж готувати в шкірі. Тож картопля іноді і без жиру! А найкраще з овочами.

Ви прихильник палео способу життя. Ви кажете, що ця дієта корисна, збалансована за поживним харчуванням. У вас є свої улюблені рецепти, якими ви можете поділитися з нами?
Незважаючи на те, що я підтримую палео спосіб життя, м’ясо мені насправді не потрібне. Також я віддаю перевагу сирим овочам, сиру, яйцям та рибі. Мій улюблений - скибочки очищеної кольрабі. Я обмажу його бриндзою або іншим найкращим домашнім намазуванням, прикрашу твердим сиром, тунцем, яйцем, листям салату, якісною шинкою, помідорами та зеленню. Вони соковиті і завжди інші "бутерброди".

© АВТОРСЬКЕ ЗАБЕЗПЕЧЕНО

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.