МАДРІД, 8 березня (EUROPA PRESS) -
Дослідження Університету штату Орегон (OSU) в Коарваллісі, штат Орегон, показують, що фотографії їжі корисні для набагато більше, ніж просто для показу друзів у соціальних мережах: ці зображення можуть допомогти поліпшити стан здоров'я, а також національну політику харчування.
Але перш ніж це може статися, коледжі, які готують дієтологів, що проводять фотоогляд, повинні забезпечити більш послідовне офіційне навчання, зокрема практичну роботу з вимірювання та приготування їжі та використання комп'ютеризованих систем баз даних поживних речовин. Відсутність формалізованого та стандартизованого навчання цим навичкам є проблематичним, згідно з дослідженням, результати якого детально описані в статті про цю роботу, яка нещодавно була опублікована в журналі "Поживні речовини".
Дослідження перевірило здатність 114 студентів з дієтології та дієтології у Сполучених Штатах та Австралії визначати продукти та визначати розміри порцій, переглядаючи фотографії їжі на тарілках. Вони обрали свої відповіді щодо ідентифікації продуктів харчування із записів у базі даних про харчові продукти та харчові речовини Міністерства сільського господарства США.
Студенти майже ідентифікували дев'ять різних продуктів харчування майже 80 відсотків часу, але вони боролися з розміром порції; Лише 38 відсотків оцінок були в межах 10 відсотків фактичної ваги їжі, причому найважче оцінити продукти в аморфній формі або з більшою щільністю енергії, такі як морозиво.
Іміджева оцінка дієти (IBDA) має на меті зменшити або усунути неточності, які зазвичай супроводжують традиційні методи, такі як письмові записи про дієту, цілодобові нагадування щодня та анкети щодо частоти їжі.
Інформація про вживання їжі важлива як для людей, які використовують терапію, засновану на харчуванні, для таких станів, як діабет та серцеві захворювання, так і для цілих груп населення для визначення ризику харчування та захворювань.
Американські Центри з контролю та профілактики захворювань використовують інформацію свого Національного обстеження здоров’я та харчування, щоб встановити політику щодо всього - від шкільних обідніх програм до продовольчого навчання для отримувачів талонів на харчування. Опитування збирає дані про дієтичні схеми та потенційні дефіцити споживання їжі.
"Ми повинні знати, де є прогалини в цих опитуваннях, щоб визначити харчову та харчову політику та потреби у дослідженнях", - каже автор дослідження Мері Класкі, доцент Школи громадського здоров'я та гуманітарних наук ОСУ.
ЗОБРАЖЕННЯ ДЛЯ ДОПОМОГИ ПАМ’ЯТАЙТЕ ДЕТАЛІ ПІДПРИЄМСТВА
З поширенням смартфонів фотографія з’являється як засіб збільшення збору інформації про споживання їжі. Наприклад, пацієнт до діабету міг сфотографувати все, що вони їли протягом трьох днів, а дієтолог міг проаналізувати ці фотографії, щоб дати рекомендації щодо вдосконалення дієти.
"Якщо ви даєте мені інформацію про дієтичне споживання, можливо, ви не намагаєтеся сфальсифікувати цю інформацію, бо ви справді зацікавлені в поліпшенні дієти, - каже Класкі. - Але я залежать від вашої здатності запам'ятати, що ви і ваша здатність правильно мені сказати, які конкретні порції та інгредієнти я мав. Є всі речі, які можуть змусити це піти не так ".
"Зображення можуть полегшити пригадування, - додає Класкі, - і вони також піднімають важливі питання для дієтологів:" Чи була заправка з низьким вмістом жиру чи жиром? Крім того, фотографії роблять оцінку дієти більш цікавою, оскільки люди люблять фотографувати їжу ".
Студенти з історією приготування їжі, яка включала приготування страв за рецептами та часто відмірювання порцій, проходили краще, ніж ті, хто не мав такої історії, припускаючи, що майбутні тренінги для студентів-дієтологів повинні включати більше, ніж такий досвід.
"Ми також повинні працювати з людьми над їх здатністю фотографувати, - зазначає Класкі. - Вам потрібно знімати під кутом 45 градусів під їжу, бажано стоячи, і переконатися, що у вас є достатнє освітлення. Ми хочемо зробити це якомога простіше для людей надати максимально точну інформацію ".