9 травня 2009 р. | Автор: Філіппіни
Гастрономія в основному створюється ситістю і нудьгою. Це досвід усіх нас, коли ми бачимо, якою ситною булочкою із салямі може бути ситно і приємно, коли ми вже страшенно зголодніли, а коли їмо просто для того, щоб догодити собі, без голоду, наскільки їжа нецікава.
Якщо є час, благополуччя, якщо їжа виходить за межі функції харчування, тоді настає естетичний ступінь, з’являється самостійне експериментування.
Якщо справжнього голоду немає, ви можете шукати переживання, тоді розвивається смак, який вже відчуває і вимагає нюансів відмінностей, нудно при цьому простоті та незмінності.
Нудьга: він хоче, щоб його лоскотали, засліплювали, радували. Він прагне хвилювання та новизни. Рівень стимулу стає вищим. Змісту йому вже недостатньо, він уже хоче прицілу, подачі, зовнішності та обряду.
Їжа, якою б артистичною вона не була, в основному спрямована на тіло. Духовний шлях не може бути без певного ступеня аскетизму, байдужості до тілесних задоволень, тому ми можемо стверджувати, що багата, повноцінна, естетична та вишукана культура харчування супроводжується поворотом до життя, поворотом до тіла.
Однак добробут і фізичність можуть проявлятися не тільки в цьому, але і в практиках, створених культом здоров’я. Культ здоров'я - це також тіло, тілесність і загальний добробут.
Піст, піст, вегетаріанські страви. Дух і тут не з’являється, і це не аскетизм, а нова форма нудьги. Насичене тіло шукає моди, традиційної кухні мало, зараз їжа - це не естетика, не джерело насолоди, а шлях до здоров’я.
Звичайно, зараз не простота і стриманість, а дорогі, багаті різноманітні страви без справжнього голоду. Наскільки створені речі, видно з того, що в якийсь момент ця форма харчування стає нудною. Тож нудьга голодує, а не тіло.
Варто було б колись ґрунтовно розкрити соціальний та культурний ефект нудьги.
Яка життєва філософія втілена в дієтах різних груп і каст! Наскільки різна духовність виражається у дикому святі воїнів, у вишуканій і щипливій трапезі панів, у культі хліба та вина ченців тощо ... Очевидно, всі вони просто їдять, але насправді вони виражають всю їх істоту.
Справжній піст ніколи не є рішенням. Коли розумова діяльність стає інтенсивною, потреба в харчуванні зменшується. Розум більше не хоче турбуватися про те, що і коли їсти. Одноманітна їжа теж не заважає.
Задоволення хоче їсти (рішення) і робити вибір. Спочатку є намір їсти, потім думати про те, що через мозок проходять варіації, які перекриваються потребою в досвіді. З іншого боку, голод - це не процес прийняття рішень, не медитація, не відбір.
Те, що виявляється стосовно їжі та нудьги, ситості, однаково справедливо для культурної творчої діяльності.
Протягом історії відбувається протистояння між “голодними їдцями” та насиченими людьми. Моральні, чисті, цілеспрямовані філософії створювали "голодні", тоді як гедоністичні, надскладні, релятивізуючі та балакучі культури створювали ситі.
У роботах надрозвинених та естетичних епох відчувається, що я їм «мій паштет із гусячої печінки, приправлений Токадзі Асу, наповнений золотистими родзинками, поєднаний з вареним бріошем» (з ресторану «Гундель»). Навколо гойдається обтяжуюча аура вишуканості та ситості.