Французький цибульний суп можна знайти у незліченних меню, навіть вишукані ресторани пропонують цей справді простий і особливо ситний суп, бідний інгредієнтами. Це також доводить, що не складний рецепт та особливі інгредієнти роблять страву смачною. Цибульний суп - це блискуча лінія, французька або трохи переосмислена, більш популярна, ніж наша.

hagymaleves

Якщо ми замовимо цибульний суп у Франції, вершків у ньому не буде. Цибуля, звичайно, так, ми також отримуємо тост з білим вином та сиром, але французи, котрі в будь-якому випадку воліють використовувати вершки, ніколи не кладуть вершки в цей суп. За легендою, цей чудовий суп, як кажуть, є винаходом Короля Сонця. Після тривалого полювання, повернувшись до мисливського будиночка, вони знайшли лише цибулю, сухий хліб, трохи масла та шампанського - вони повинні були їх наздогнати, тож це була вечеря дня, цибульний суп. Ті, хто багатший, можуть запитати: чи не було м’яса? Можливо, вони були незграбними під час полювання?

У будь-якому випадку, цибульний суп - чудовий винахід, ми більше відчуваємо, ніби його спочатку готувала проста господиня, а може, й більше. Суть цибулі, яку ми карамелізуємо повільно і довго до солодощі, заманюючи цукристість здорових овочів, потім додаючи трохи сухого білого вина, вливаючи базовий сік і готуючи його вершковим, заправленим зеленими спеціями - чебрецем, лавр.

З вершковою версією теж немає нічого поганого, можливо, навіть вершковою, шовковистою, тепер ми зробили і цю версію - кожен вирішує, яка з них краща!

Вершковий цибульний суп з сирними грінками

Інгредієнти:

  • 3 дкг вершкового масла
  • 3 більші головки цибулі
  • 2 столові ложки дрібного борошна
  • 7,5 дл базового соку
  • 1 дл білого вина
  • 1,5 дл вершків
  • 1 лавровий лист
  • 1 гілка чебрецю
  • сіль
  • перець
  • 4 скибочки багета
  • 5 дкг тертого сиру

Підготовка: Цибулю очищаємо, розрізаємо навпіл і ріжемо півкільцями.

Розтопіть на сковороді вершкове масло, киньте тонко нарізану цибулю і карамелізуйте на повільному вогні 20-25 хвилин до легкого зарум'янювання.

Посипте борошном і тушкуйте ще 1 хвилину, постійно помішуючи.

Зняти з вогню і поступово підмішувати базовий сік. Приправте сіллю, перцем, лавровим листом і листям, витягнутими з гілки чебрецю. Доведіть до повільного кипіння і варіть, помішуючи, до загустіння.

Накрийте кришкою і випаровуйте додатково 20-25 хвилин. Вийміть з нього лавровий лист. За необхідності ще раз посоліть і поперчіть, приправте невеликою кількістю сухого білого вина. Нарешті додайте вершки і доведіть до кипіння.

Наріжте 4 скибочки багета, посипте тертим сиром і випікайте в духовці 200 градусів 3-4 хвилини.

Гарячий цибульний суп подається з сирними грінками.

Подорожуйте, але не до гастрономії! Колір Франція!

Тут є багет і макарон, справжня французька атмосфера, але жодної кулінарної книги! Ми пропонуємо дуже затишну і приємну "книжку" для відпочинку та підзарядки. Тут кольорові олівці - це інгредієнт, тоді ви можете їх розфарбувати, вдихнути життя в малюнки, заглибитися в безліч дрібних деталей. Вам ще потрібна хороша музика і келих вина - чудова підзарядка!