Опис процедури приготування французького омлету

центр

Його назва вводить в оману, оскільки вона походить не з Франції, але походження сягає Перської імперії, є документи, що підтверджують її присутність у Західній Римській імперії та в Іспанії з часів Середньовіччя.
Його кваліфікатор "французька" має два можливих джерела:


1 - Згідно з малоймовірною легендою, це було придумано іспанськими солдатами під час Іспанської війни за незалежність (1808-1814), в контексті наполеонівських воєн, які протистояли Іспанії та її союзникам Великобританії та Португалії проти французької Першої імперії. Під час облоги Кадіса в 1810 році, відсутність провіанту змусило іспанців виготовляти картопляний омлет без одного з ключових інгредієнтів, самої картоплі, називаючи результат "омлетом з часів французів". Пізніше він був включений в андалузьку гастрономію, звідки він, ймовірно, проник в інші громади.
2-книга Олександра Хантера (1729-1809) під назвою Culina famulatrix Medicinae: або, Надходження в сучасній кулінарії; з медичним коментарем, який включав рецепт під назвою "Французький омлет", опублікований в Англії, що свідчить про те, що англійці могли ввести його в кінці 18 століття в цій країні.


Оригінальний рецепт включає виключно яйце.
Інгредієнти:
-Яйце (змінне відповідно до індивідуальних витрат енергії)
-Оливкова олія віргінське (змінюється залежно від індивідуальних витрат енергії)
-Saл
Опис процедури:
1-Розбийте яйця в миску або глибоку тарілку. Посолити. Збивайте енергійно, поки білок і жовток повністю не змішаться.
2-Налийте на сковороду невелику кількість оливкової олії. Розподіліть його рівномірно. Тепло. Коли олія досягне оптимальної температури, влийте збиті яйця і обсмажте на грилі.
3-Переверніть каструлю і зробіть на виворітній стороні.