чіти

Життя обертається навколо ліжка та столу. Але ми можемо насолоджуватися радістю столу, навіть коли давно втратили красу спальні.

Так було у XX. також у місті Відні на початку 19 століття. Пацієнти 19-ї клініки Фрейда, які страждали від розчарування та примусу, перейшли в м'ясну крамницю Корнмеля, де у вітрині потрібні були шикарні копченості, грилі, желе та стейки з нирок. Більшість із них на мить зупинилися і (підсвідомо) вирішили, чи буде на обід шинка або яловичина. Оскільки ваших круглих віденських громадян, можливо, мучили сексуальні репресії, але страх набрати вагу, провина після великого ковтання ще не були відомі. Сучасний Відень відгодований без занепокоєння в плащі монархії: холодець, тремтячий випарний нокедлік, терта печінка та пишний сметанний штрудель були одними з найчистіших задоволень життя.

Вину вигадали учні Фрейда. Сьогоднішні лікарі оголосили війну жирним, крихким чашкам, апетитній солі, цукру, солодким вершкам. Їх навчали, що будь-що добро боляче або відгодоване. Вони думають, що ми повинні їсти як коні; сирі овочі, рисові зерна: збалансоване харчування. Але наслідком збалансованих дієт є неврівноважена душа! Тривога спричиняє задуху (або навпаки: ніколи неможливо точно знати в психоаналізі) і призводить до цілої серії булімії, ожиріння, нервової анорексії, алергії, харчових фобій та канцерогенних параноїй. Спочатку вони хочуть повалити райський стан сексуальності, а тепер кулінарні принади.

Ось чому кулінарна книга Зигмунда Фрейда «Власна кулінарна книга Фрейда» нарешті вийшла угорською мовою. У дещо оживленому віці (46 років після смерті) Учитель був вражений тим фактом, що він неправильно інтерпретував багато симптомів у своїх тлумаченнях снів та аналізі. У деяких випадках тяга до порожнини рота аж ніяк не була сексуальною репресією, а просто голодом. У пацієнта не було аритмії, лише бурчав живіт. Фрейд лише тепер зрозумів, що "за маскуванням сексуальності головним компонентом будь-якої істерії є розлад харчової поведінки". Незважаючи на вивчення жіночої душі протягом тридцяти років, вона знайшла відповідь на відоме питання лише за допомогою цієї кулінарної книги: "Чого хоче жінка? Вона хоче обідати! Гарної вечері! Пристойної винної карти!"

З цією колекцією рецептів "психоаналіз нарешті прийшов додому на кухню". Фрейд визнав, що його творчість була однобічною, оскільки "думкам потрібна не їжа, а думка, що їжа". Тож у своїй кулінарній книзі він зібрав фрейдистські рецепти. Салат цезаря Ломброзо (італійського антрополога), омлет Вагнера-Яурега (австрійський невролог), який перекладач угорського тексту (Péter Hárs György) по-природному називав омлетом Яурегеля, ягнятиною Шарко (французький невролог) пюре з дикого осла (що не є нічим іншим) ніж картопля фрі з апельсиновим соком, диким медом, сіллю та перцем).

Кулінарна книга Фрейда пропонує безмежні можливості. Якщо ми хочемо відчути наші садистські тенденції, ми можемо робити хрускіт Ференці або мріяти про молочний прес. Перший - блюдо з баклажанів, назване на честь угорця Сандора Ференці, друга Фрейда, друге - свого роду заварний крем. У будь-якому випадку ми можемо збивати жовток, скільки завгодно. Фрейд присвячує окреме дослідження витокам садомазохістських розладів у главі "Побиття яйця" (див. Побиття дитини). Якщо ви хочете підвищити своє лібідо, ви можете зробити феттучіні (звичайно, альденте), якщо вам цікаво, як працює ваша підсвідомість, рекомендується рецепт під назвою несвідома смородина. Назва страв не повинна лякати, на кухні батька психоаналізу зональна їжа стає ерогенною зональною випічкою, яблучний пиріг - Едіповим пирогом, фрейдівські рагу подаються в соусі Мадейра, подається корона з баранини з мегаломанією.

І нікого не повинно турбувати, що Фрейд не писав жодної кулінарної книги. Незважаючи на те, що він згадує у своїх листах та творчості п’ятдесят видів їжі, він наполягав на обіді з чотирьох страв у своєму будинку у Відні, який мали відвідувати всі члени сім’ї, але не опублікував справжнього рецепту. Їх придумали психолог Джеймс Хілман та письменник Чарльз Бур (класичний філолог), які хитро відзначають роботу редактора. Але вони все це написали. Звичайно, з досконалим знанням творчості і життєвого шляху Фрейда.

Тож власна кулінарна книга Фрейда - посмертний жарт. Персифляж, брошура, пародія, гастро- та культурна історія, кулінарні книги та історія культури, а потім і критика всього цього. Чи ми з цього щось зваримо, вирішувати нам. Якщо читати як пародію на психоаналіз (замаскований як збірник рецептів), ми можемо чудово розважитися із сучасниками Фрейда. Якщо ми хочемо готувати з нього, то певна обережність не шкодить. Деякі рецепти непідготовлені, а інші - неїстівні. Звичайно, ретельне вивчення приміток також може це виправити. Вся книга більше нагадує єврейський жарт. Ви можете знати: у пабі Грюн гість просить пляшку кадарки. Грюн приносить вино, але тим часом гість передумує: "Натомість принеси бордовий!" Грюн виконує прохання без жодного слова, але гість знову хоче щось інше: "Я волію замінити його пляшкою блакитних франків!" Грюн повертається до складу і виривається: "Я приклеюю до цієї склянки третю віньєтку".