курячими

Кіче лорейн (маленький лорен) - це класичний французький бекон із солоним пирогом з цибулею-пореєм. Його можна виготовити з незліченною кількістю начинок, якщо не з начинкою з беконом-цибулею-пореєм, її не можна назвати кіш лотарингією, а лише кіш!

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • 25 дкг холодного борошна
  • 30 дкг холодного вершкового масла
  • 1,5 дл холодної води
  • 40 дкг філе курячої грудки
  • 10 дкг сиру
  • 1 пасмо черемші
  • 4 дл вершків
  • 4 яйця
  • 5 дкг сиру Ловіліо Грана Падано
  • 8 гілочок петрушки
  • 4 зубчики часнику
  • 1 головка цибулини
  • 1 гілочка моркви
  • 5 дкг вершкового масла
  • сіль
  • перець

Підготовка

Спочатку зробіть тісто. Тісто надзвичайно просте, однак, ви досягнете успіху, лише якщо всі інгредієнти дуже холодні! Для цього потрібно поставити борошно в холодильник, а масло і воду в морозильну камеру. Вода ідеально підходить, коли зверху є тонкий крижаний покрив. Якщо всі інгредієнти холодні, нам нічого не залишається, як натерти морожене масло на борошні, додати морозну воду, додати сіль і працювати разом. Не замішуйте тісто занадто сильно, намагайтеся працювати швидко! Він не повинен бути повністю однорідним. Досить, якщо воно зростеться, якщо залишились шматочки вершкового масла, тільки тісто просмажиться до більш цікавої текстури. Коли тісто закінчиться, щільно загорніть його у фольгу, а потім дайте йому відпочити в холодильнику мінімум 20 хвилин! Якщо ми готуємо його напередодні ввечері, тісто буде найкращим!

Поки тісто відпочиває, у нас є досить часу, щоб розібратися з іншими інгредієнтами. Смажимо курку цілком. Випікайте повільно, не набувайте забарвлення, а під час випікання додайте пару зубчиків подрібненого часнику, подрібнену цибулю, подрібнену моркву та стебла петрушки. Приправити сіллю і перцем. Коли куряча грудка трохи підрум’яниться, поставте її з усіма овочами в розігріту духовку. Запікайте курячу грудку при 150 ° С протягом 10-15 хвилин, залежно від товщини. Закінчивши, наріжте кубиками 1 х 1 см і відкладіть. Ми використовуємо овочі для чогось іншого.

Поки курка смажиться, дрібно наріжте петрушку, цибулю-порей невеликими кубиками, а сир ми подрібнюємо вручну на більші шматочки. Давайте тушкувати цибулю-порей недовго. Змішайте виделкою вершки, яйця та тертий сир. Яєчно-сирна суміш солиться.

Знову працюємо з тістом. Приблизно між двома жирозахищеними паперами Тісто розтягують до товщини 3-4 мм. Розтягнуте тісто становить приблизно Викладаємо його у “ямкову форму” з порцеляни діаметром 30–35 см. Притисніть куточки пальцями, а зайве тісто відріжте ножем від краю «форми ями». Товсто наколоти виделкою, потім знову з’являється жиростійкий папір, на який ми ставимо “гирі” (наприклад, квасоля, рис) і попередньо випікаємо в розігрітій до 180 ° С духовці. Випікайте, поки середина тіста також не стане приємно золотисто-жовтою. (Приблизно 10–20 хвилин.) Посипте на попередньо спечене тісто розсипаний сир, цибулю-пару, цибулю грудей індички та дрібно нарізану петрушку. Вилийте яєчно-сирну вершкову суміш, покладіть зверху трохи тертого сиру і, нарешті, випікайте при 180 ° C протягом 25-35 хвилин. Коли пиріг спечеться гарненьким золотисто-коричневим, дайте йому відпочити цілим у формі, поки не охолоне! Ми їмо його теплим!