- 1 великий баклажан
- 2 дл вершків для приготування їжі
- сіль
- перець
- 6 дл води
- 1 ст ложка борошна
- 2 чайні ложки гірчиці
- 1 місяць діжонська гірчиця
- 1 ст ложка цукру
- 1 зубчик часнику
- 1 кк лимонного соку
- 50 дкг фаршу з індички
- сіль
- перець
- майоран
- половина головки цибулі, нарізаної кубиками
- 2 зубчики часнику
- з низьким вмістом жиру (кокосова олія для мене)
- 1 кухоль лущеного ячменю (або рису)
- 1 чайна ложка приправи
- сіль
- 2 кружки води
Ячмінь замочують на одну ніч. Злийте замочену воду, потім влийте подвійну кількість води, додайте сіль і приправи. Готуйте цей спосіб під кришкою, не помішуючи, поки вся вода не вбереться і повністю не пом’якшиться.
Інгредієнти для фрикадельки виливають у миску і обробляють разом вручну, а потім формують кульки волоського горіха. Їх вишикують у деко, застелене пергаментним папером, і ставлять у 250-градусну духовку на повітрі приблизно на Випікайте 20 хвилин. А на перерві ми перевертаємо їх усіх, щоб вони червоніли у власному жирі.
Для соусу почистіть баклажани, кубики, посоліть, поперчіть і покладіть на деко, застелене пергаментним папером, а потім підкладіть під нього трохи кокосової олії. Випікайте при 180 градусах 20-30 хвилин. Вийнявши його з духовки, вилийте його в миску з 6 дл води і варіть його м’яко разом з часником, нарешті, злегка відіжміть його ручним картопля-пресом, інакше по-сільському. Приправте гірчицею, лимонним соком, цукром і, якщо потрібно, сіллю і перцем.
Вершки змішуються з борошном, тому його поступово додають до нашої баклажанової маси. Ми все ще можемо розбавити його невеликою кількістю води, якщо це необхідно. До цього ми додаємо котлети і тушкуємо разом ще 5 хвилин.