Телятина fricandó - це традиційне блюдо каталонської кухні, яке досягає такого ніжного м’яса, що при розжовуванні воно майже розвалюється. До нього додається густий соус та трохи грибів. У цьому випадку ми обрали гриби, хоча можна використовувати й інші сорти.
Харчова інформація
Заправте стейки сіллю та ароматними травами.
Тепер обробіть їх борошном і обсмажте на сковороді з великою кількістю дуже гарячої оливкової олії. Після смаження забронюйте їх у запіканці.
На тій же сковороді, де ми смажили філе, ми будемо робити соус з дрібно нарізаною цибулею і томатним соусом. Варити на повільному вогні 10 хвилин.
Коли софріто буде готове, додайте його разом з розкатаними грибами в запіканку з філе.
Тушкуйте до тих пір, поки філе не стане дуже ніжним, а соус загусне.
Цю страву можна подати з картоплею та морквою, приготовлену та обсмажену з невеликою кількістю олії.
Для приготування цього рецепту ми використовували телятину, яка дуже багата білками високої біологічної цінності та мінералами, такими як залізо та цинк. До того ж це дуже нежирне м’ясо.
Ми приготували соус, в якому готували зажарку з філе на основі цибулі та помідорів, який, крім надання соковитості страві, збагатить його вітамінами, мінералами та антиоксидантними сполуками.
Харчові дані м’ясної вирізки: