Вони забезпечують клітковину, вітаміни, мінерали, антиоксиданти, флавоноїди, терпени, селен, фенольні сполуки та фітохімікати.

фрукти

Визначення фруктів

Відповідно до Іспанського харчового кодексу (CAE), фрукти називають «плодами, суцвіттями, насінням або м’ясистими частинами квіткових органів, які досягли ступеня зрілості та придатні для споживання людиною».

Харчові особливості плодів

  • Вони мають високий вміст вуглеводів, часто у вигляді моно- та дисахаридних цукрів (глюкози, фруктози та сахарози), які надають плодам солодкість. Чим вони зріліші, тим вища концентрація цукрів у них.
  • Вони забезпечують важливе надходження вітамінів (вітаміни А, С, В1, В2, В6, фолієва кислота) та мінеральних речовин (калій, залізо, кальцій, магній, діоксид кремнію, цинк, сульфати, фосфати, хлориди).
  • Вони забезпечують клітковину, головним чином целюлозу та пектини.
  • Більшість із них мають високий вміст води в діапазоні від 80 до 95 відсотків.
  • Вони містять антиоксиданти, флавоноїди, терпени, селен, фенольні сполуки та фітохімікати.

Склад таблиці фруктів

Склад на 100 г плодів
Ккал HC (g) P (р.) G (g) Клітковина (г.) Віт С (мг) Віт В1 (мг) Віт В2 (мг)
Слива 44 10 0,8 0,1 1 3.5 0,1 0,07
Полуниця 36 7 0,7 0,6 два 60 0,03 0,05
Ківі 51 9.12 1 0,63 2.12 71 0,017 0,05
Яблуко 52 12 0,3 0,35 два 3 0,04 0,02
Персик 52 12 0,5 0,1 1 7 0,03 0,05
Канталупа 31 6.5 0,8 0,2 1 10 0,02 0,05
Помаранчевий 44 9 1.1 0,2 два п'ятдесят 0,1 0,03
Груша 61 14 0,4 0,4 два 3 0,02 0,05
Виноград 81 17 1 1 0,5 4 0,04 0,02

Ккал: кілокалорії; Р: білки; G: жири; HC: Вуглеводи

Поради

  • По можливості вживайте свіжі фрукти в сезон зі шкірою та добре вимитими, оскільки це зберігає вітаміни, клітковину та мінерали. Однак сирі фрукти мають нижчу засвоюваність, ніж варені.
  • Хороший спосіб скористатися занадто стиглими або зіпсованими фруктами - приготувати їх і приготувати в компоті.
  • Вітамін С дуже легко окислюється при контакті з киснем, з цієї причини доцільно вживати свіжі соки.

Рекомендований прийом фруктів

Більше 3 порцій на день (120-200 г на порцію).
1 порція дорівнює:

  • 1 середній шматок.
  • 1 склянка вишні або полуниці.
  • 2 скибочки дині.