Міфи та шахрайство
Flickr | Копія: Джош Янссен
Вони забезпечують вітамінами, водою, мінералами, антиоксидантами, клітковиною. Вони свіжі, здорові і навіть служать для виготовлення центральних деталей та капелюхів у стилі бразильської співачки та актриси Кармен Міранди. Здається, що користь від помірного споживання фруктів незаперечна. Фактично, протягом багатьох років різні міжнародні організації, такі як Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) та Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО, для її скорочення англійською мовою) рекомендували більше споживання фруктів (та овочів) як ключові компоненти здорового харчування для профілактики хронічних захворювань (див. тут і тут).
Однак, коли ми збираємося перекусити яблуко, фраза, яку ми вже не раз читали або чули, може відлунити в наших свідомостях: «Будь обережний! Фрукти будуть дуже здоровими, але якщо ви з'їсте їх на десерт, вони товстіють ». Перш ніж кидати диню комусь над головою, давайте проведемо деякі дослідження.
Окрім того, що фрукти (та овочі) дуже поживні, вони забезпечують ситість, оскільки вони багаті клітковиною та водою, двома дієтичними компонентами, які зменшують так звану «калорійність»: кількість калорій на грам їжі. Ось чому вони є чудовим варіантом включити обсяг з невеликою кількістю енергії. Але головне, численні дослідження знайшли вагомі докази цього збільшення споживання фруктів та овочів запобігає хронічним захворюванням і пов’язане з меншим ризиком смертності в цілому та від серцево-судинних причин, зокрема.
Однак зверніть увагу! тому що, як і все в цьому житті, вам доведеться уникати надмірностей. Майте на увазі, що фрукти забезпечують калорії, що надходять переважно з вуглеводів, які містять, головним чином, цукор, який називається фруктоза. Наприклад, ківі забезпечує 60 ккал, мандарин - близько 50 ккал, шматочок дині - близько 100 ккал і невелике яблуко - 80 ккал, майже подібне до половини кг полуниці. Ось чому ключ в міру. ВООЗ рекомендує вживати п’ять порцій фруктів та овочів на день (за винятком картоплі та інших бульб, які не належать до цієї категорії). Або 400 грамів фруктів та овочів на день.
Який ідеальний час для їх споживання? Незважаючи на те, що хронобіологія є сферою науки, яка, здається, зростає, все ще немає наукових доказів, що б фрукти забезпечували калорії різним чином залежно від часу доби, коли ми їх їмо. Інакше кажучи, з точки зору енергетичного балансу не має значення, якщо ми споживаємо його до або після їжі, читаючи книгу або танцюючи маламбо: його харчові властивості (а отже, і калорійність) не будуть змінені.
На закінчення, при належній помірності яблука, вишня, полуниця, мандарини та інші фрукти є чудовим варіантом харчування (І, якщо вони сезонні, набагато краще!). Якщо ми віддаємо перевагу їм на десерт, нехай буде так, і якщо ми виберемо їх на сніданок, в салат або на перекус, поки це голод, вони також корисні. У цьому випадку справедлива максима, згідно з якою порядок факторів не змінює продукт.
"Перевірене харчування" має відгук доктора Моніці Кац, медичного спеціаліста з питань харчування.