Який вплив мають фруктові та овочеві соки на концентрацію антиоксидантів у сироватці крові?
Позитивні фізіологічні ефекти фруктів та овочів група багатьох антиоксидантних поживних речовин, які він містить, напр. завдяки каротиноїдам та іншим фітонутрієнтам. Недавній експеримент японських дослідників мав на меті вивчити фізіологічні ефекти доповнення дієти зневодненим концентратом фруктових та овочевих соків, насамперед на захисному фолаті в організмі та рівні гомоцистеїну, що підвищує рівень антиоксидантів та серцевих захворювань.
Дослідження 1. - Екстракт фруктів та овочів та плацебо
Дослідження включало 60 добровольців середнього та здорового ваги зі змішаним походженням (стать, куріння). Під час експерименту одна група учасників отримувала капсулу, що мішала екстракт фруктів або овочів, а інша - плацебо протягом 28 днів. Зміни в організмі контролювали шляхом аналізу зразків крові та сечі, відібраних у учасників на 14 та 28 день на початку дослідження.
Аналізуючи зразки, дослідники зробили наступні висновки: Відмічено значне підвищення рівня захисних антиоксидантів у сироватці порівняно з групою плацебо. фруктовий концентрат серед споживачів. Рівень бета-каротину зріс майже в шість разів, концентрація лікопіну зросла на 80, тоді як рівень альфа-токоферолу (вітаміну Е) зріс майже на 40%. Концентрація фолієвої кислоти в сироватці крові зросла більш ніж на 170%, що було сильно обернено пов'язано з рівнем гомоцистеїну, що збільшило ризик серцево-судинних захворювань, який зменшився майже на 20%. Експерти також виявили позитивні зміни (зменшення на 10-20%) у так званому запаленні та пошкодженні клітин, що є основою хронічних захворювань. у розвитку тригерів окисного стресу. Цей позитивний ефект спостерігався також у курців, які мають підвищений ризик для здоров'я.
Факт: вживання рясних овочів (соків) та фруктів (соків), багатих цінними антиоксидантами, може бути ефективним захистом від багатьох хронічних захворювань.
Що знає помідор?
Він багатий антиоксидантом лікопіном і вітаміном С. томатний сік Також вивчався вплив його споживання на хронічні захворювання.
Дослідження 2. - Томатний сік проти хронічних захворювань?
У двотижневому дослідженні учасники споживали томатний сік з добавкою вітаміну С або без неї, доставляючи майже 21 мг лікопіну та 45,5 та 435 мг вітаміну С відповідно. Під час експерименту експерти проаналізували вміст каротиноїдів та вітаміну С, рівень жиру в крові, антиоксидантну здатність та концентрацію кількох запальних факторів у відібраних пробах крові та сечі.
В експерименті спостерігалися такі результати: споживання томатного соку (незалежно від вмісту його вітаміну С) значно знижувало рівень холестерину в крові та рівень запального фактора. Зниження рівня холестерину чітко корелювало із споживанням лікопіну. Споживання томатного напою, збагаченого вітаміном С, значно збільшило антиоксидантну здатність та знизило концентрацію деяких маркерів запалення.
На думку експертів, результати експерименту вказували на той факт, що сприятливий біологічний ефект томатів не може бути пов'язаний з активністю певних видобутих поживних речовин, таких як лікопін або вітамін С.
Цей висновок підтверджує важливість вживання барвистої дієти і, отже, багатої на різні рослинні антиоксидантні речовини.
Зміни антиоксидантної здатності плазми після їжі
Все частіше говорять про фітонутрієнти через їх сприятливий вплив на організм. THE у фруктах Доведено, що антиоксиданти в дослідженнях допомагають подолати шкідливий вплив окисного стресу. Виникає питання, як, наскільки вони це роблять. Публікація дослідницької групи під керівництвом Пріора може допомогти досягти цієї мети.
В ході опитування дослідники вивчали зміни у складі крові після вживання різних фруктів., об’єктивно визначити, що, скільки і як поглинаються фітонутрієнти з антиоксидантів. Склад крові учасників досліджували до та після споживання чорниці, чорносливу, чорносливу, винограду, вишні, ківі та полуниці у 5 різних дослідженнях.
Серед фруктів ягоди, чорниця, виноград та ківі помітно підвищена антиоксидантна здатність у крові, тоді як споживання енергії без антиоксидантних компонентів зменшує це після їжі. Хоча автори пропонують подальші довгострокові клінічні дослідження, щоб продемонструвати, наскільки кров має більшу антиоксидантну здатність зменшувати ризик хронічних дегенеративних захворювань, очевидно, що рекомендується їсти дієту з високим вмістом антиоксидантів, щоб запобігти розвитку оксидативного стресу після їжі.
Сприятливий вплив споживання соку на ДНК людини
Окислювальний стрес може пошкодити ДНК людини, порушуючи механізми відновлення спадкового матеріалу. Він відіграє важливу роль у захисті ДНК, споживаючи антиоксиданти.
Тест 3. - Багато фруктів, більш стійких до ДНК?
168 здорових учасників одного дослідження споживали чорнично-яблучний сік, даючи 97 мг кверцетину (антиоксидантного фітонутрієнта) та 16 мг вітаміну С щодня. Через 4 тижні вимірювали їх рівень у плазмі та спостерігали значне підвищення. В лабораторних умовах ДНК учасників була спровокована пошкоджуючими речовинами, і через 1 місяць споживання фруктового соку було виявлено, що ДНК стала на 20-28% більш стійкою до цих шкідливих впливів. Нарешті, статистичний аналіз чітко продемонстрував потенціал профілактики шести з 34 біологічно значущих генетичних дефектів.
Овочі (соки) та фрукти/ соки знижують ризик раку та серцево-судинних захворювань, також завдяки їх антиоксидантам та підозрі на генетичні ефекти, тому Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ), рекомендує вживати щодня не менше 40-50 dkg овочів та фруктів.