ваше

Не варто пам'ятати це, для правильності харчовий баланс, рекомендується їсти фрукти та овочі ...

- Так, але в якій кількості? Якщо в овочах міститься багато води та мінералів, а вуглеводів - мало, цього не відбувається з фруктами.

Фрукти містять такі вуглеводи, як фруктоза, так званий "простий" цукор. При вживанні у вигляді соку кількість введеного в їжу цукру швидко збільшується.

Наприклад, щоб отримати склянку апельсинового соку об’ємом 150 мл, потрібно вичавити щонайменше 300 шматочків згаданих фруктів, що становить приблизно 25 г вуглеводів (цукру).

Вживаючи лише один апельсин (120 г), було б проглочено лише близько 11 г цукру.

Тому вживання фруктових соків може впливати на управління нашою вагою завдяки більшому внеску цукру порівняно з прямим споживанням фруктів.

Ще однією проблемою є спокуса споживати фруктові соки з супермаркету, які пити легше і практичніше. Напоїв на фруктовій основі багато і з дуже змінною концентрацією цукру, що ускладнює вибір споживачем:

Безалкогольні напої з фруктовими ароматами, напої на основі фруктових соків і бульбашки, яблучний сік, виноградний сік і фруктові нектари ... всі вони містять на 100 мл приблизно 15-20 г цукру, тоді як чистий фруктовий сік - близько 5 -10 г.

Крім того, фруктоза це також не нешкідливо. У тварин було показано *, що додавання фруктози до їжі, особливо до води, збільшує синтез жиру, тригліцеридів та резистентність до інсуліну.

Звичайно фруктоза що міститься в плодах поєднується з клітковиною, що дає йому менший вплив на глюкозу в крові та інсулін. На відміну від цього, вільна фруктоза, що додається до певних продуктів харчування чи ароматизованих вод, не має такої синергії з волокнами, отже, має більш безпосередню активність на синтез жирів.

  • Фруктовий сік слід споживати відповідним та контрольованим способом, а робити вдома.
  • Бажано зберігати м’якоть, оскільки її концентрація у клітковині обмежує поглинання цукру, що міститься у плодах.

*Bergheim I, Weber S, Vos M, et al. Антибіотики захищають від індукованого фруктозою печінкового накопичення ліпідів у мишей: роль ендотоксину. J Гепатол. 2008 червень; 48 (6): 983-92.