Більшість людей споживають ці типи підсолоджувачів як заміну цукру-рафінаду. Чи правильне це рішення?

коричневий

АНДРЕЙНА ПЕРЕЗ І ПАОЛА ФОТОГРАФІЇ ПРОЦЕСУ: ВІДКЛАД

Погані новини: Фруктоза, кленовий сироп, сироп агави, рисовий сироп, патока, коричневий цукор, панела, включаючи мед - фальсифікований для досягнення такої гладкої консистенції - це цукри. І як ми вже переконалися, надлишок цукру шкідливий для нашого організму, особливо завдяки здоровому способу життя, який включає сидячий спосіб життя.

У La Cocina Sana ми хочемо пояснити, з чого складається кожен із них і як він впливає на наше тіло, тому ми наполягаємо на перевихованні вашого піднебіння, щоб обмежити використання підсолоджувачів будь-якого типу. Нам буде легше насолоджуватися справжнім смаком справжньої їжі, і ми покращимо смак рецептів та ваших здорових страв.

Пояснити, що такі типи підсолоджувачів не такі здорові, як здається, важко зрозуміти. Наш розум здатний прийняти багато теорій, щоб мати можливість продовжувати їсти підсолоджену їжу так, ніби це відкритий бар. Біохімія нашого організму не розуміє міток, а навпаки, перекладає вплив цукру на виробництво інсуліну з глікемічного індексу. Хоча ці продукти можуть мати ГІ (нижчий глікемічний індекс), недостатньо, щоб розглянути їх краще. Давайте підемо по одному:

Фруктоза в натуральному вигляді, тобто в фруктах, непогана. Заберіть волокно і використовуйте ізольовану фруктозу як підсолоджувач, так. Доведено, що надлишок фруктози в організмі шкідливий, хоча і не вживається в природному джерелі. Наш організм використовує звичайний цукор як енергію для клітин, тоді як фруктоза зберігається безпосередньо в печінці у вигляді жиру. Іншими словами, нашому організму важче позбутися фруктози, переважно, щоб ви використовували звичайний цукор у своїх рецептах. Метаболічний шлях цього моносахариду у вільній версії набагато гірший, ніж у глюкози. Постійне споживання надлишкових добавок, соків може спричинити проблеми з печінкою.

Без сумніву, один із найгірших варіантів як підсолоджувач, він також продається так, ніби він повинен захищати здоров'я. Деякі навіть називають це продуктом з низьким глікемічним індексом, але це не зовсім так. Глікемічний індекс (ГІ) нижчий за цукор, але насправді його не рекомендують людям з діабетом. Хоча рослина агави вже давно використовується як лікарський ресурс у Мексиці, і лише, щоб згадати, що її видобувають з цієї рослини, можна думати, що вона набагато корисніша за цукор, однак процес отримання сиропу розгортає фруктан молекули і перетворює їх у фруктозу! В результаті виходить рідина, яка втратила всі свої корисні властивості і перетворилася на 85% фруктози. І ми вже бачили, чому фруктоза гірша за сам цукор. Вишуканий продукт, який продається під фальшивими гаслами

Різниця в поживних речовинах між рафінованим білим цукром та нерафінованим цільним цукром МІНІМУМНА. Харчові відмінності настільки незначні, що ми не можемо вважати їх кращими. Це пояснення не переконує всіх, хто вирішив підсолодити свої страви цими типами цукру, оскільки вони вважають це здоровою та кращою альтернативою. Харчова цінність вуглеводів відповідає 97,3 г проти 100 г звичайного цукру. Він містить залізо і кальцій у таких незначних кількостях, що нам довелося б взяти тонни цього цукру, щоб відчути його користь. Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує не вживати більше 10% цукру від загальної калорійності, і це включає цей тип цукру.

Від La Cocina Sana наша рекомендація буде завжди. чим краще, тим менше підсолоджувачів ми використовуємо. Будьте в курсі походження та переробки нашої їжі, вибирайте свіжі та цілі фрукти як десерт, оскільки рівень глюкози та фруктози є кращим для нашого організму, і, звичайно, ми прищеплюємо здорові харчові звички. Кленовий сироп, сироп агави, фруктоза, коричневий цукор, буряковий сироп тощо, як би природньо це не звучало, надлишок підсолоджувачів та інше, якщо вони були очищені, спричиняє таку ж руйнівну дію, як і білий цукор.

Наш організм не розроблений для того, щоб переносити величезну кількість цукру, який ми споживаємо, а тим більше за невелику фізичну активність, яку ми маємо сьогодні. Час від часу пропускати дієту та готувати десерт не небезпечно, але намагайтеся вживати невелику кількість будь-якого підсолоджувача та перевиховувати своє небо. Якщо ви хочете знати, як підсолодити їжу зараз, ця публікація може вас зацікавити.