Веганство - це філософія та практика співчуття. Термін "веган" було введено у Великій Британії у 1945 р. Нещодавно створеним Веганським товариством для позначення тих, хто уникає використання продуктів тваринного походження для їжі, одягу чи інших цілей. Vegan - це абревіатура слова "вегетаріанець". Обидва походять від одного латинського кореня "vegetus", що означає "повноцінний, здоровий, свіжий, повний життя".
Веганське товариство дає нам таке визначення: «Веганізм - це спосіб життя, який виключає всі форми експлуатації та жорстокості по відношенню до царства тварин і включає пошану до життя. Він складається з того, щоб жити за рахунок продуктів рослинного світу, за винятком м’яса, риби, птиці, яєць, меду, тваринного молока та їх похідних, а також сприяє використанню альтернативних варіантів для всіх повсякденних предметів, отриманих повністю або частково від тварин ".
Веганство - це більше, ніж просто дієта. Вегани уникають вбивств, нанесення шкоди та експлуатації тварин та підтримують хороший рівень фізичного, емоційного, психічного та духовного здоров'я та добробуту. Це етична та здорова альтернатива споживанню та залежності від продуктів тваринного походження, не пристосованих до наших фізичних та духовних потреб.
На відміну від веганства, вегетаріанство може здатися частковим і непослідовним рішенням. Однак стати вегетаріанцем (ово-лакто-) - це вже великий крок. Загальний термін "вегетаріанський" охоплює всі підходи в рамках цього способу бачення речей. Будь-який крок до веганства, яким би незначним він не був, є позитивним для вашого добробуту та добробуту тварин. Відмінності між "веганським" та "вегетаріанським" виражають ступінь прихильності, яка змінюється з часом.
Переваги вегетаріанської дієти виходять виключно з її веганського компоненту. Сир має більше жиру, ніж м’ясо, і походить з того самого місця. У яйцях більше холестерину, ніж у курячих, і вони походять з одного місця. Жоден з них не містить клітковини, вуглеводів або чогось іншого, чого не можна знайти в здоровій рослинній їжі.
Починаючи готувати по-веганськи, ви готуєте страву з 50% цільних зерен для вуглеводів, білків та вітамінів групи В; 25% зелених овочів для вітамінів і клітковини; 25% помаранчевих та жовтих овочів на бета-каротин; і кілька бобових для білка, клітковини, заліза та вітамінів групи В. Веганська дієта містить усі поживні речовини, включаючи велику кількість кальцію, але без холестерину, насичених жирів, мікробів, пестицидів, гормонів та антибіотиків, що дають тварин, особливо сир. і яйця.
Корова виробляє молоко лише після народження теляти. Щороку ми змушуємо її завагітніти і вбивати її теля, щоб зберегти молоко. Після чотирьох телят, коли йому виповнилося близько семи років, ми вбиваємо і з’їдаємо корову, оскільки вона вже менш продуктивна, хоча могла б прожити до двадцяти років. 70% яловичини надходить від молочних корів.
Яловичина, молоко та телятина є частиною одного і того ж кривавого і поневолюючого бізнесу фабричного землеробства. Те саме стосується курей та яєць.
Близько 50% чоловіків, які вживають м'ясо в Північній Америці, помирають від серцевих захворювань. Для вегетаріанців цей показник становить 25%. Для веганів це лише 4%. М'ясо містить до 40% калорій у вигляді жиру, а сир - до 70%. Яйця є найбагатшим джерелом холестерину. Сир та яйця - така ж шкідлива їжа, як і гамбургер. Овочі не містять холестерину і, за винятком авокадо та кокоса, мають низький вміст насичених жирів.
Вегани, які правильно харчуються, їдять менше 10% калорій як жир, не мають споживання холестерину з рівнем крові нижче 150 і практично не мають серцевих захворювань. Історія щодо раку подібна, оскільки вільні радикали, що спричиняють його, походять від продуктів тваринного походження та забруднення, а вітаміни-антиоксиданти руйнують їх лише в овочах. 95% харчових отруєнь походить від продуктів тваринного походження. Решта - через перехресне забруднення на кухні. Моя кухня веганська, і мені ніколи не доводиться стерилізувати поверхні, посуд чи холодильник, бо там не живе нічого небезпечного.
Боротьба за права тварин - ще один крок в еволюції людини. Лише порівняно недавно почалася боротьба за скасування рабства, прав людини, виборчого права, рівності жінок та екології. Наступним кроком буде повага до тварин. Тварини світу не мають власного голосу. Якщо ми не будемо говорити за них, хто буде?
Веганство сприймає прихильність до прав людини, прав тварин, екології та голоду у світі. Через те, що ми споживаємо, ми відповідаємо за управління ресурсами Землі та за мирне співіснування з іншими істотами на планеті. Позиція веганів створює умови для комунікабельності на основі ненасилля. Все більше людей визнають ці підходи. У США кількість вегетаріанців перевищує 12 мільйонів, з них 500 000 - вегани. У Великобританії зараз налічується понад 4 мільйони вегетаріанців, з яких 170 000 - вегани.
Сьогодні харчова економіка обертається навколо виробництва м’яса, і ми платимо за це своїми податками. Веганізм - це не просто символічний жест, а також спроба залишатися ізольованою від жорстоких реалій світу. Це практичний крок до припинення загибелі нелюдських тварин і всього, що заподіює їм страждання, таких як заводські ферми та інші жорстокі практики тваринництва.
Бути веганом не є синонімом того, щоб вести жалюгідне та обділене існування, на жаль жуючи моркву між двома листочками салату. Веганський спосіб життя - це двері до кращого, щасливішого та співчутливішого майбутнього, завдяки якому ми почуваємось більш задоволеними.
Веганську дієту часто називають суворою вегетаріанською. Слухаючи людей, які говорять цими словами, вони, як правило, турбуються про можливі недоліки, до яких це може призвести. Це пов’язано з культурою продуктів тваринного походження, створеною навколо низки міфів. Наукові дослідження показують, що веганство - це найздоровіший спосіб життя, тоді як хвороби західних суспільств - це хвороби надлишку, а не дефіциту. Вегани є свідченням того, що продукти тваринного походження є необов’язковими, зайвими та шкідливими.
Продукти тваринного походження не є необхідними в нашому раціоні, незважаючи на те, що більшість переконані, що м'ясо, молоко та яйця здорові, природні та необхідні для підтримки життя людини. Ця віра у властивості таких продуктів глибоко вкоренилася в нашій культурі з причин, що походять з часів, коли лише багаті могли дозволити собі "розкіш" вживання м'яса.
Однак, скандали з їжею, пов’язані з продуктами тваринного походження, безперервні, враховуючи неприродний спосіб експлуатації цих тварин. Занепокоєння виникає лише тоді, коли заподіяне лихо загрожує нашій економіці та здоров’ю.
Під час послідовних криз люди починають замислюватися, чи надійно споживати продукцію із заводського господарства. Багато втішаються думкою, що якщо ці продукти забруднені, рослинна їжа також виробляється на основі хімічних речовин, тож все так само погано. Часто доводиться чути, що "треба від чогось померти", щоб втішитись перед такою бідою і уникати роздумів.
Ці кризи спотворюють основну ідею, яку ми захищаємо: продукти тваринного походження самі по собі небажані не через їх погану або сумнівну "якість". Навіть коли вони походять із хороших методів виробництва - навіть екологічного чи біологічного походження -, продукти тваринного походження мають негативні наслідки для здоров’я людини, оскільки вони не пристосовані до наших фізіологічних особливостей. З'являється все більше доказів того, що продукти рослинного походження є найбільш придатними для людини. Виключення з раціону продуктів тваринного походження - це здоровий глузд і здоровий вибір дієти-