"Ми показали, що молоко з лінолевою кислотою допомагає схуднути"

Поділіться статтею

Марія Хосе ІГЛЕСІАС

раціоні

Амалія Лафуенте Фло виявила засіб для боротьби із вагою чи нав’язливості у багатьох людей: кон’югована лінолева кислота зменшує ожиріння. В даний час він керує відділом клінічних досліджень функціональних продуктів харчування (UECA), створеним у 2002 році за ініціативою Барселонського університету. У цьому каталонському центрі він розробляє напрямок досліджень у клінічних випробуваннях функціональних продуктів харчування, основою яких є методична пропозиція тестів, що відповідають на питання ефективності та безпеки продуктів, збагачених корисними речовинами. Його другий напрямок досліджень оцінює вплив генів на засвоєння їжі та метаболізм, а також на ефективність функціональної їжі. Вона викладає ступінь магістра харчових продуктів в Університеті Барселони, радник Департаменту охорони здоров’я Каталонійського Женералітату щодо генетичних досліджень та їх затвердження комісіями з питань етики, а також радник та оцінювач дирекції університетів та розслідувань уряду Каталонії. Вчора він був в Ов'єдо, щоб отримати премію "Гіппократ", присуджену Королівською медичною академією Астурії.

-Споживач дедалі більше звикає до доповнених продуктів. Чи ми їмо так погано, що потрібно підсилювати основні продукти, такі як молоко?

-Усі ці нові тенденції базуються на ряді змін. Так звані функціональні продукти харчування намагаються заповнити недоліки в раціоні. У випадку кон'югованої лінолевої кислоти (CLA), на якій я досліджував, її дефіцит тісно пов'язаний з меншим споживанням м'яса та молочних продуктів. Ми перевірили, що додавання цієї кислоти молока зменшує жирову масу на три відсотки у пацієнтів, метаболізм яких має тенденцію до ожиріння та серцево-судинний ризик.

-Якими були висновки дослідження?

-Ми спостерігали зміни у проаналізованих пацієнтів. Проект здійснювався у відділі фармакології та терапевтичної хімії університету Барселони, інтегрованому в клінічну лікарню, у співпраці з дослідниками та викладачами факультету. Я був директором проекту. Завжди важко продемонструвати зміни за три місяці. Дослідження з наркотиками, можливо, простіше, але з їжею, яка прагне мати довгострокові наслідки, обмеження дослідження на такий короткий час є складним. Ось чому використовується дуже чутлива технологія, здатна вимірювати ці зміни у складі тіла.

-Яке практичне застосування на ринку матимуть ці експерименти?

-Вони виграють, перш за все, тим, хто схильний до ожиріння та високого рівня холестерину. Ми намагаємось розробити те, що ми зараз називаємо функціональними продуктами харчування, збагаченими певними речовинами, щоб їх було приємно споживати, не потребуючи вдаватися до ліків. Ми маємо намір ні більше, ні менше контролювати схильність до ожиріння за допомогою натурального продукту, який міститься переважно в молочних продуктах, а також у яловичині та баранині. При цьому ми їмо, контролюємо свою вагу. Ці роботи також однозначно приносять користь людям із серцево-судинними ризиками.

-Чи підходить цей вид їжі кожному чи його споживання слід обмежити?

-Функціональна їжа дуже модна. Вони не будуть поганими, але якщо один з його компонентів не потрібен, краще не брати їх. Вони не повинні мати несприятливих наслідків, якщо вони приймаються з мірою. Залишилось вивчити, що відбувається, якщо люди зловживають ними.

-Чи є Астурія одним із регіонів, який найбільше споживає такий вид їжі?

-Хороший приклад - молоко з тоналіном, яке Центральна Лечера Астуріана вивела на ринок. Тоналін - це не що інше, як кон'югована лінолева кислота. У будь-якому випадку, це загальна тенденція. Наприклад, у Каталонії спостерігається сильна тенденція випуску функціональних продуктів на ринок. У харчовій промисловості вони відчувають тиск, оскільки люди вимагають таких видів продукції.

-Ми все ще на початку нових продуктів. Чи дасть харчова промисловість багатьох сюрпризів у найближчі роки?

-У Сполучених Штатах рідко можна зустріти в супермаркеті продукти, які не збагачуються і не містять певних добавок. Американці їдять погано, але вони шукають альтернативи. Вони також сильно покладаються на препарати, які можуть допомогти їм схуднути.

-Ми те, що їмо?

-Це правда. Внесок їжі в організм важливий, але важливі фізичні вправи та інші види догляду.

-Збагачення традиційних продуктів харчування кальцієм, лінолевою кислотою чи іншими типами речовин, чи є це допоміжним засобом для відновлення споживання того, що розуміється як "традиційна їжа"?

-Це має визначати галузь. Я думаю, що це може бути гарною стратегією відновлення споживання продуктів, які є хорошими та необхідними.

-Чому споживання рідкого молока в Іспанії низьке?

-Одна з причин полягає в тому, що в середземноморських країнах нам бракує ферменту, який перетравлює молоко. Багато людей, які не терплять пити молоко, насправді мають непереносимість. Тому використовують йогурти або сири.

-Чи є соєве молоко допустимою альтернативою?

-Він надає інші переваги, відмінні від користі коров’ячого молока, але в ньому немає лінолевої кислоти, речовини, типової для жуйних тварин.

Основна порада, щоб добре харчуватися?

-Найкраще харчуватися якомога різноманітніше. Те, що завжди називали їсти все.