Однією з останніх тенденцій у харчуванні є функціональна їжа. Сама назва не говорить багато для переважної більшості людей. Це може навіть мати технічний вплив на когось. Однак це не дієта космонавтів, не дієта у формі таблеток або порошків. Деякі експерти називають їх "сучасними", інші - "їжею майбутнього". Функціональні продукти харчування - це загальноприйняті продукти, виготовлені таким чином, що вони, крім традиційних та загальних харчових компонентів, містять інгредієнти, що мають значний вплив на здоров’я. Отже, це збагачені продукти. Вони містять підвищену кількість корисних інгредієнтів, яких немає або немає в звичайних продуктах харчування, але в невеликій або недостатній кількості. Однак їм не обов’язково робити покупки в спеціалізованих магазинах. Все, що вам потрібно зробити, це зайти в магазин або супермаркет, де ви робите покупки щодня і робите правильний вибір.
Функціональні продукти харчування та Японія
Країна походження функціональних продуктів харчування - Японія, яка має затверджену програму з 1991 р. Щодо позначення їх як "харчових продуктів спеціального призначення". Виробники можуть також використовувати позначений логотип на упаковці, щоб вказати, що це продукт, який має на меті оздоровчий або профілактичний ефект. Лише країна виробляла функціональних продуктів харчування на 3 мільярди доларів у 1995 році, через десять років вона становила 10 мільярдів доларів, тобто близько третини світового виробництва. Інші країни намагаються наслідувати країну висхідного сонця, але виробництво функціональної їжі в Європі та США разом лише в 1-1,5 рази перевищує виробництво Японії. В даний час європейські споживачі лише знайомляться з цими інноваційними продуктами харчування, тоді як в Японії люди вже кілька десятиліть можуть вибирати подібні продукти харчування, а отже, належним чином впливають на власне здоров'я. У США найбільший попит на продукти, які благотворно впливають на серце і знижують рівень холестерину, в Європі продукти травлення є найбільш затребуваними продуктами.
Чому функціональна їжа функціональна
Під назвою функціональної їжі можна розуміти, що їжа має нову додаткову функцію - профілактичну - вона допомагає запобігати певним захворюванням, або ж має цілющу функцію - вона допомагає в процесі лікування хвороб. У наш час, коли ми споживаємо багато порожніх харчових продуктів без адекватної біологічної цінності і одночасно зростаючим зростанням цивілізаційних захворювань, ці продукти можуть стати підходящим помічником. Назва функціональна їжа важлива також тим, що вона впливає на певну функцію або функції в організмі, благотворно впливає на психічний та фізичний стан людей і може зменшити різні захворювання - позитивно впливає на серце, впливає на артеріальний тиск, холестерин, модифікують та покращують травлення, зміцнюють імунітет, уповільнюють старіння, захищають від раку або карієсу, запобігають ожирінню, остеопорозу, надають протиракову та антиоксидантну дію.
Коротше кажучи, функціональна їжа призначена для запобігання захворюванням, саме тому їх часто називають продуктами майбутнього. Їх сприятливого ефекту можна очікувати, якщо ці продукти становлять частину звичайного раціону, якщо їх вживають регулярно, у відповідних кількостях та як частину різноманітного раціону. Але будьте обережні - не слід перебільшувати з їх споживанням, «чим більше, тим краще» не стосується! Вони призначені лише для запобігання виникненню та розвитку хвороби.
Як їжа стає функціональною
Функціональна їжа - це загальновживані продукти, які зазвичай використовуються. Вони продаються в звичайній комерційній мережі. Ми використовуємо багато з них майже щодня, не знаючи і не усвідомлюючи, що вони класифікуються як функціональні. Зазвичай вони виглядають, відчувають запах і смак так само, як їх звичні варіанти.
Однак до них вносяться зміни:
Іншими словами - хороші харчові інгредієнти виділяються або посилюються, потенційно шкідливі інгредієнти придушуються або видаляються. Порівняно зі звичайною збагаченою їжею, у функціональну їжу додається кількість корисної речовини, що відповідає висновкам наукового дослідження щодо її користі для здоров’я. Функціональне харчування може бути призначене для загального населення в цілому або орієнтоване на певну групу споживачів. Функціональна їжа виглядає і на смак нагадує звичайну їжу, і ви купуєте її в звичайній торговій мережі. Функціональними продуктами харчування можуть бути ті, дія яких обґрунтована незалежними науковими дослідженнями. Діючою речовиною можуть бути поживні речовини - макроелементи - білки, жири, вуглеводи або мікроелементи - вітаміни та мінерали. На додаток, однак, активні інгредієнти включають низку інших біологічно активних речовин, які хоч і не є макро- або мікроелементами і не є необхідними для людського організму, але мають очевидну корисну дію, а тому їх прийом є корисним для організму.
До функціональних належать продукти, до яких додані активні інгредієнти. Інформація про споживача на етикетці товару вказуватиме на їх присутність. Збагачуючи, функціональну їжу можна створювати з рослинних жирів, молока та молочних продуктів, випічки та круп, яєць та різних напоїв:
Продукти, що містять пробіотики
Продукти, збагачені вітамінами та мінералами