Рекомендувати документи

Центр професійної підготовки Бекешчаби Професійна школа торгівлі та гостинності Йожефа Цвака

безкоштовно

Застосування Національної програми талантів KKI-B-15-0267

Наша вступна школа брала участь у конкурсі, в якому деяких учнів ознайомили зі спеціальними методами харчування, готували страви та дегустували. Під час приготування страв вони могли ознайомитися з інгредієнтами, які можуть вживати чутливі до глютену, діабетики та чутливі до лактози люди. У цій публікації ми серед іншого представляємо, які повсякденні страви ми готували та споживали, що відповідають дієтичній їжі. Під час підготовки публікації ми прагнули до повноти, ми також розрахували та вказали матеріальний вміст кожної страви, технологічний процес її приготування, а також вміст енергії та поживних речовин у порції їжі. Учні змогли отримати безліч нових знань поза шкільною освітою, але в рамках школи, що їм може знадобитися протягом нашого життя. Кілька предметів були переплетені в програмі, тому знання можна було здобути комплексно. Ми сподіваємось, вам сподобається їх публікація, а також нашим студентам під час програми. Ми сподіваємось, що ви отримаєте нові знання під час читання.

Що ми дізналися? Самопізнання, перевірка, відбір Знання про харчування Знання їжі Презентація, досвід Розрахунок співвідношення матеріалів Розрахунок енергії Бізнес знання Практика приготування їжі Табір приготування їжі Редагування публікації

3 години 6 годин 8 годин 3 години 4 години 4 години 7 годин 8 годин 15 годин 2 години

Що ми зробили? Супи.

Холодний малиновий крем-суп Інгредієнти:  50 дкг пройшло через малину  4 дл кокосового молока  10 дкг еритритолу  1 щіпка ванілі Подавати:  зерна малини та ожини Приготування: Передайте пропущену малину з кокосовим молоком, еритритолом та ваніліном. Подавайте холодним з малиновими та ожиновими зернами зверху. Вміст поживних речовин в 1 порції: Вміст енергії 58 ккал

Вміст білка 0,6 грама

Жирність 3,5 грама

Він містить вуглеводи. 15,9 грам

Крем-суп з цвітної капусти з кубиками шинки Інгредієнти:  1 столова ложка жиру  1 цибуля подрібнена  2 зубчики подрібненого часнику  приблизно 50 дкг троянд кольорової капусти  1,2 л курячого бульйону (або води)  сіль, перець  15 дкг варених, копчених селянських відбивних, нарізаних кубиками  2 столові ложки цибулі-луку  вершки кеш'ю (5 дкг горіхів кеш'ю + змішані приблизно 1,5 дл води, зверніть увагу, що кешью перед замовленням потрібно замочувати протягом 2-6 годин) Підготовка: Жир розігріти у великій каструлі і пропустити подрібнену цибулю, додати подрібнений часник і цвітну капусту, а також базовий сік і спеції. Накрийте кришкою і тушкуйте овочі до м’якості. Закінчивши, розгладьте суп до однорідності. Подавайте в мисці та подавайте з кубиками шинки та цибулею. Вміст поживних речовин в 1 порції: Вміст енергії 79 ккал

Вміст білка 5,2 грама

жирність 4,4 грама

Він містить вуглеводи. 5,4 грама

Гострі рибні котлети Інгредієнти:  10 дкг цвітної капусти  сіль, перець за смаком  40 дкг філе морської риби  1 лайм (зелений лимон)  1 яйце  2 ст. борошно з кунжутного насіння  2 ст. кунжутне насіння  кокосовий жир для смаження Підготовка: Цвітну капусту наріжте рівними невеликими шматочками і варіть до м’якості у злегка підсоленій, під флагом воді. Це приблизно Це означає 3-4 хвилини. Потім процідити і охолодити. Посоліть рибне філе за смаком, поперчіть, потім посипте 1 столовою ложкою свіжовичавленого вапна, потім подрібніть і працюйте разом з вареною цвітною капустою. Нарешті змішайте з 1 цілим яйцем. З нього формують трохи овальні котлети, а потім обвалюють у суміші кунжутного борошна та кунжутного насіння. Нагрійте на сковороді трохи жиру і обсмажте до середньої скоринки. Вміст поживних речовин в 1 порції: Вміст енергії 188 ккал

Вміст білка 11,2 грама

Жирність 14,6 грам

Він містить вуглеводи. 2,6 грама

Свинячі ребра міланської Інгредієнти:  50 дкг свиняча відбивна  сіль за смаком  1 яйце збите  1-1 ст. кокосове борошно та борошно з кунжутного насіння  ½ tk. безфосфатний розпушувач  3 + 2 ст. кокосовий жир  10 дкг палео макаронів

1 ч. Ложка материнки 10 дкг грибів 1 ч. Л. базилік 2 зубчики подрібнений часник 1 середня головка подрібненої цибулі  0,5 л томатного соку  5 дкг невеликого нарізаного кубиками белу Клуж

Приготування: Підготуйте м’ясо до панірування, помийте і замочіть у воді, додайте сіль і перетворіть спочатку в яйце, а потім у суміш борошна та розпушувача. На сковороді з товстим дном розігрійте 3 столові ложки кокосового жиру і обсмажте обидві сторони панірованого м’яса до золотистого кольору на помірному вогні. Тісто для палео готується відповідно до інструкцій на упаковці. Приготування соусу: 2 ст. нагріти кокосовий жир і обсмажити кубики бекону на помірному вогні. Перемішайте також гриби, часник і цибулю, потім додайте томатний сік і варіть до закипання. Вміст поживних речовин в 1 порції: Вміст енергії

З варениками з рибної паприки Інгредієнти для рибної паприки  1 велика цибулина  1 ст. кокосового жиру  2 зубчики часнику  1 зелений перець, нарізаний кубиками  1 помідор, нарізаний кубиками  1 ч. л. перець, сіль  70 дкг африканського сома, нарізаного кубиками  крем кешью (3,5 дкг горіхів кеш'ю + 1 дл води) Приготування: Посипте цибулю на жир, а потім додайте часник і паприку, коли ми додамо помідори, які вже були почервонів. Приправити паприкою і сіллю, потім додати рибу і варити 10 хвилин. Можна також додати 1-2 столові ложки вершків кешью, до яких ми змішуємо кешью з водою і змішуємо трохи солі та лимонного соку (зверніть увагу, що кешью перед приготуванням потрібно замочити протягом 2-6 годин).

Інгредієнти для вареників:  10 dkg каштанового борошна  2 dkg мигдального борошна  3-4 яйця  сіль Підготовка: Інгредієнти плавно змішуємо для пельменів, потім ми розбиваємо тісто в гарячу, солену воду через подрібнювач для пельменів. Дайте закипіти кілька хвилин, потім процідіть і подавайте з паприкою. Вміст поживних речовин в 1 порції: Вміст енергії 382 ккал

Вміст білка 25,8 грам

Жирність 26,1 грам

Він містить вуглеводи. 13,0 грам

Імператорна крихта Інгредієнти:  4 яйця  6 дкг еритриту  2 дл кокосового молока  1 натерта шкірка біоцитрому  ½ кк. ванільний порошок  6 dkg кокосового борошна  2 щіпки харчової соди  3 dkg ghi Подавати:  насіння, варення без цукру або свіжі фрукти Приготування: Відокремте яйця, змішайте жовтки з еритритом і кокосовим молоком, а потім додайте трохи лимона цедри і трохи цедри лимона. Білок збивають у тверду піну, потім просівають кокосове борошно і додають харчову соду. Потроху розмішайте кокосове борошно та білкову піну. Нагрійте гі у великій сковороді, потім ложкою викладіть у неї тісто, розрівняйте верх і починайте смажити на повільному вогні. Приблизно через 12 хвилин переверніть тісто дерев'яною ложкою (тоді воно почне розбиватися на шматки). Смажте шматочки також з іншого боку. Подавати в теплому вигляді. Вміст поживних речовин в 1 порції: Вміст енергії 90 ккал

Вміст білка 3,9 грама

Жирність 7,1 грам

Він містить вуглеводи. 8,3 грам

Млинці з кокосового горіха з тертим шоколадом Інгредієнти для млинців:  4 яйця  2 дл води  2 ст. олія  3 дкг каштанового борошна  3 дкг мигдального борошна  2 дкг кокосового борошна Приготування: Зробіть змішане тісто з вищезазначених інгредієнтів і спечіть млинці меншого розміру. Інгредієнти для кокосового крему:  2 дл кокосового крему  4 дкг еритритолу  7 дкг темного шоколаду без цукру для посипання Приготування: Змішайте кокосовий крем з еритритом, потім ложкою накладіть до млинців і подайте до тертого шоколаду. Вміст поживних речовин в 1 порції: Вміст енергії 147 ккал

Вміст білка 5,1 грам

Жирність 11,4 грама

Він містить вуглеводи. 9,7 грам

Млинцева локшина під соусом пунш Інгредієнти: Для млинцевої локшини: 

Те саме, що і попередній рецепт.

Приготування: Нарізати тонкими смужками так само, як і попередній рецепт, лише після випікання.

Для соусу з пуншу:  4 дл густого кокосового крему  2 ст. малиновий сік (або інший сік з червоних фруктів)  5 дкг еритритолу  ½ кк. ванільний порошок  кілька крапель аромату рому  волоські горіхи та родзинки, за бажанням Приготування: Підігріти кокосовий крем для соусу пунш, потім додати інші інгредієнти, а потім залити млинці, нарізані соломкою. Посипте волоськими горіхами та родзинками. Вміст поживних речовин в 1 порції: Вміст енергії 168 ккал

Вміст білка 5,2 грама

Жирність 14,1 грам

Він містить вуглеводи. 10,5 грам

Ми розпочали змагання з теоретичного курсу підготовки, в якому ми могли дізнатися, які існують форми дієтичного харчування, та ознайомитись із інгредієнтами продуктів, які можуть викликати проблеми у тих, хто чутливий до цього. Під час сеансів ми говорили про травлення людини, а також про аутоімунні захворювання, які можуть послабити та заразити людський організм. Під час курсів ми ознайомились з матеріалами, з яких складається їжа, та фізіологічним впливом цих матеріалів у рамках різних форм роботи. Під час групової роботи ми розглядали характеристики чутливості до глютену та молочного цукру, а також вегетаріанську дієту, її наслідки, а також вивчали причини. Ми навчилися розраховувати поживні речовини продуктів, а також трохи навчились маркетингу.

Ми також мали можливість побачити презентацію продукту, проведену Барбарою Феер, співробітницею Diéta Bt., Власником, відповідальним за продаж. Він також представив безглютенову борошно та корисний вплив клейковини, а також властивості речовин, які її замінюють. Для нас було чудовим досвідом не лише мати змогу побачити, але й скуштувати кілька препаратів із сімейства продуктів Barbara. Під час курсу також вимірювали рівень глюкози в крові, а підрядникам проводили тест на глютен. Знання, отримані під час занять з теоретичної підготовки, дуже допомогли досягти цілей програми «Геній».

Кемпінг у Дебрецені  2016.05.17. (Вівторок) с

Ранок:  Подорожі  Відвідайте магазин реформ

Полудень:  Екскурсії (Велика церква, усічена церква, Пішохідна вулиця)  Вечеря

.05 18.05.2016 (Середа) с

Вранці:  Редагування  Приготування обіду  Підготовка реформатських солодощів

Полудень: training Тренінг з командоутворення (Гра випущена після тиску)  Екскурсії (Надьердő)  Відвідування університету Дебрецена preparation Підготовка до обіду

.19 19.05.2016 (Четвер) o    o

Ранок: Відвідайте готель Aranybika *** Угорська комплексна програма скринінгу здоров'я на 2010-2020 роки Обід в Aranybika

Короткий зміст студентів з табору

Під час нашого 3-денного табору ми отримали багато нових практичних знань, таких як знайомство та виготовлення різних продуктів, що не містять алергенів, а також подруження з маркетингом. Ми повторно приготували страви, які раніше готували під час програми, а також приготували дієтичні страви без цукру. Під час табору ми мали змогу ознайомитись із визначними пам'ятками міста Дебрецен зі статусом округу, а також взяти участь у фабричному візиті в готелі Aranybika ***. Ми мали можливість оглянути Великий Ліс, і ми також могли блукати головною вулицею Дебрецена, гуляючи по Великій Церкві, усіченій Церкві, а також милуватися будівлею Дебреценського університету. Під час табору ми також отримали знання, які ми не мали можливості на уроках у школі. На атмосферу табору в значній мірі вплинула краса Дебрецена, а також дні народження та іменини, які мали відбутися під час табору, які ми досить відзначили, зробивши невеликий дієтичний пиріг та смачно з’ївши його. Звичайно, Forum Plaza також справила великий вплив на більшість туристів, і створення команди на турбазі - це також можливість, яку ми не можемо випробувати щодня.

Маркетинговий план Як товар потрапляє до споживача? Перед початком бізнесу нам потрібно провести ринкову діяльність:  дослідження ринку,  сегментацію ринку,  розробку маркетингової стратегії,  підготовку маркетингового плану. Роблячи це, ми визначили комбінацію найосновніших маркетингових інструментів, 4P. 1. P Product Ми хочемо відкрити магазин під назвою “PALE-GOOD Shop and Buffet”. Згідно з нашими опитуваннями, все ще є попит та можливості для економічного функціонування продуктового магазину та фуршету з органічними реформами. Ми також доповнили б традиційну торгівлю торгівлею NET. Продукція, що продається, це:  органічна їжа та харчові продукти реформи,  якість, натуральні харчові інгредієнти,  харчові добавки (наприклад, чаї, краплі),  деякі дієтичні інгредієнти (наприклад, продукти без глютену, діабетичні продукти тощо). На додаток до комерційних продажів, ми виробляли б продукти харчування, напої та заготовки на місцевому рівні в частині бізнесу відповідно до конкретних харчових потреб, а також пропонували б корисні продукти широкому колу населення.

Відповідно до сучасних викликів, ми також мали б справу з електронною комерцією, долаючи тим самим часові та космічні обмеження бізнесу. Повний асортимент магазину, а також відповідні препарати, виготовлені іншими, також можна замовити через Інтернет. 2. P Ціна Велике питання полягає в тому, на скільки ми продаємо свою продукцію. Змішане (маркетингове) ціноутворення видається визначальною моделлю для нас. Аспекти:  Витрати: скільки коштує товар?  Попит: скільки вони готові заплатити за товар?  Конкуренція: місцеві конкуренти та ціни інтернет-торгових компаній повинні бути враховані. Через стартовий характер і розмір бізнесу він змушений слідувати ціновій поведінці. 3. P Place Ми використовуємо класичний канал збуту, в якому місце роздрібної торгівлі займає комерційна та громадська діяльність компанії. 4. Р Стимуляція заохочень  

Портал, вітрина магазину та внутрішній діловий імідж магазину У магазині проводяться презентації та дегустації товарів

Особисті продажі кваліфікованим персоналом з відповідними навичками спілкування

Ми приєднуємося до маркетингових кампаній наших партнерів-постачальників

Ми хочемо проводити цілеспрямовану рекламу в торговій пресі, на відповідних веб-сайтах, у вмісті та в місцевих закладах охорони здоров’я. Ми хочемо використовувати засоби візуальної та електронної реклами.

Анкета Ми є студентами професійної школи торгівлі та гостинності Йозефа Цвака в BSZC. Як частина навчального таланту геніїв, ми хотіли б отримати ваші відповіді щодо ваших харчових звичок. Ваша відповідь добровільна та анонімна! 1. Наскільки важливим ви вважаєте здорове харчування?  Я не надаю йому великого значення.  Я звертаю увагу на те, що я їжу.  Я харчуюсь свідомо. 2. Скільки разів ви їсте на день?  1-3 рази  3-5 разів  Більше 5 разів 3. Мої харчові звички, проблеми:  Жодного  Я вегетаріанець  Я палео-дієтолог  Я сиджу на дієті  Я діабетик  Я лактоза чутливий  Я чутливий до глютену  Інше 4. Чи дотримується ваша сім’я харчових звичок?  так  ні 5. Скільки ви готові заплатити за меню з 3 страв, яке вам підходить?  700-1000 HUF  1001-1,400 HUF  понад 1400 HUF

6. Чи правильно ви обідаєте/харчуєтесь за місцем проживання?  так  ні 7. Яку форму доступу ви вважаєте сприятливою?  Я харчуюся в ресторані на місці  Виймаю в ресторані  Замовляю у фірми, що здійснює кур’єрські послуги food Замовляю деякі продукти через Інтернет  Я готую це для себе 8. Де я можу знайти інформацію про харчування, яке вам підходить?  Від лікаря  З Інтернету  Від дієтолога  Від друзів Вік:     

0-15 років 16-20 років 21-40 років 41-65 років старше 65 років

жінка чоловік округ місто місто село

Дохід: (сімейний дохід на душу населення)  менше 80 000 HUF  між 80 000-100 000 HUF  між 100 001 000 000 HUF  більше 200 000 HUF Дякую за відповіді!

Вступ. 2 рецепти. 4 Знання про харчування. 14 Кемпінг у Дебрецені. 16 Маркетинговий план. 18 Анкета. 21