Каша Серрано

Інгредієнти

  • 300 гр свинячої печінки
  • 500 гр свинячої рої нарізати соломкою
  • 200 гр борошна альмортас
  • 4 зубчики часнику
  • 1 столова ложка солодкої паприки
  • Щіпка гвоздики
  • Щіпка материнки
  • Щіпка кориці
  • Щіпка кайенського чилі

Підготовка

Подається дуже гарячим, зазвичай на сковороді, яку вони виготовляють, або в глиняній ємності. «Таджадили» використовують як прикрасу для їжі, поки ми занурюємо кашу з хлібом. Я також поклав половину смаженого хорізо з цього району.

класика

У Куенці ви можете знайти борошно альмортас у будь-якому супермаркеті, але я не знаю, чи матимете ви до нього доступ за межами Ла-Манчі.

Частина свинини, яка використовується в цьому рецепті, - це росичка - яку моїй матері зазвичай доводиться замовляти у м’ясника заздалегідь, оскільки вона користується великим попитом - набагато смачніше, ніж бекон.

Я знаю, що багато хто з вас дивляться на літо, і ви не хочете замочувати хліб і хліб, але я хотів, щоб ви знали цей рецепт, на випадок, якщо одного разу ви приїдете до Куенки і вони запропонують вам це в ресторані . Сподіваюся, вам сподобалось, ми зробили це багато того дня, коли ми їх їли.

До речі, я тобі казав, що моя мама готує, що це краса?

Рецепт моєї бабусі в кількостях, заснований на рецепті Фігона де Педро (Куенка)