В Інтернеті є безліч рецептів вершкового різотто, я готував вам один, і ви можете знайти його на моєму YouTube тут.
Нам потрібно:
1 склянка рису різотто (наприклад, арборіо)
1 склянка гарбузового пюре (рецепт тут)
2 зубчики часнику
2 гілочки чебрецю
2 склянки гарячого бульйону або більше (за потреби)
1 склянка білого вина (наприклад, шардоне)
горгонзола за смаком
Пармезан за смаком (приблизно 70 г і більше)
олія для смаження
Цей рецепт з’явився спонтанно, коли у мене залишилось гарбузове пюре з гарбузового масла. Наступного дня я приготував з нього це дивовижне різотто. Дрібно нарізану цибулю обсмажте на склоподібній олії. Потім додайте 2 скибочки нарізаного скибочками часнику. Дайте йому відійти, підігрійте бульйон. Додайте рис Арборіо в каструлю з цибулею і часником і перемішайте, щоб обсмажити. Вливайте бульйон і вино поступово, постійно помішуючи, щоб рис постійно знаходився в рідині. Коли рідина випарується, додайте ще один - теплий бульйон і вино. Посолити і приправити, додати подрібнений чебрець.