Оскільки не існує ніякого лікування для підвищення здатності нашого організму виробляти лактазу, ми можемо виправити непереносимість лактози, вдавшись до дієтичного розчину. Важливо, щоб люди, які страждають на цю недугу, розпізнавали їжу, яку вони можуть приймати.

правильна

Які продукти можна спокійно приймати при непереносимості лактози?

• Всі фрукти, овочі та зелень, свіжі або заморожені, сирі або варені (5 порцій на день).

• Горіхи: вони дуже багаті кальцієм, що робить їх дуже придатною їжею для людей, які не переносять лактозу. Завдяки вмісту кальцію виділяються: мигдаль (240 мг/100), бразильські горіхи (170 мг/100 г), фундук (140 мг/100 г) та фісташки (110/100 г). Каштан не забезпечує кальцію.

• Бобові, злакові культури, бульби: всі, крім зазначених у продуктах, заборонених. Печиво та булочки, що не містять лактозу та немолочну кашу.

• М'ясо, риба та яйця: всі, крім зазначених у продуктах, заборонених. Нежирне м’ясо бажано.

• Солодкі страви: сиропи, цукор, варення, цукерки (крім цукру), чистий шоколад, натуральна хорчата, фруктове морозиво (з льоду).

• Напої: води, відвари, настої та натуральні соки.

• Жири: оливкова і насіннєва олія (кукурудзяна, соняшникова, соєва), вершкове масло і маргарин, які є рослинними (важливо прочитати етикетку, щоб перевірити, чи не містять вони молока).

• Молоко та замінники: молоко без лактози, соєве молоко та похідні з нього продукти (тофу та деякі десерти). Що стосується вершкового масла, то процес приготування відокремлює водні компоненти молока від жирних компонентів. Лактоза, будучи водорозчинною молекулою, вона не буде присутній у вершковому маслі, якщо не додаються тверді речовини молока. Оскільки кожен виробник дотримується рецептів, виготовляючи вершкове масло, найкраще звернути увагу на супермаркет вершкове масло, яке зазначено як безлактозне.

Їжа дозволена відповідно до терпимості пацієнта
- м'ясо: краще зупинити вибір на напівжирних сортах, ви також можете отримати нежирне м’ясне м’ясо та шинку Серрано.
- Напої: низький вміст алкоголю, такий як пиво, вино та сидр, безалкогольні напої, кава та без кофеїну.
- Молоко та молочні продукти: молоко з низьким вмістом лактози, йогурт, витримані сири, порційні та нарізані (прочитайте етикетку, щоб уникнути подальших проблем), кефір.
Їжа, виключена з раціону при непереносимості лактози
- М'ясо та похідні: колбасні вироби (Йоркська шинка, хорізо, салямі, ковбаси та ін.).
- Напої: алкогольні напої не можна пити.
- Молоко та похідні: молоко (ціле або знежирене, порошкоподібне, рідке або згущене), ароматизовані коктейлі та морозиво з вершками або вершками, соус бешамель, сир фета, кварк, маскарпоне. Молочні десерти (пудинги, заварні креми, рисовий пудинг, сири зі смаком свіжих фруктів, муси, сир, петис і молочні десерти, для яких не потрібен холод).
- Зернові, картопля та похідні: супи та пюре, виготовлені або збагачені молоком або іншими молочними продуктами. Також слід виключити нарізаний хліб.
- Жири: маргарини, в яких не зазначено, що вони на 100% рослинні або містять вміст тварин або молоко. Вершки, або рідкі, або збиті. Масло та продукти, які можуть його містити.
- Солодкі страви: молочний шоколад, цукристі цукерки, хлібобулочні вироби, наповнена випічка, випічка, дульче де лече, печиво, бісквіт, млинці тощо.

Їжа в раціоні дітей

У харчуванні дітей, що не переносять лактозу слід використовувати безлактозні молока. На ринку представлені суміші у рідкій або порошковій формі. Також можна знайти сири, виготовлені з цих молочків. Щодо можливості прийому йогурту, важливо попередньо перевірити толерантність дитини до цієї їжі.

Яйця, м’ясо, фрукти, овочі та каші безпечні для вживання. Для уникаючи симптомів непереносимості лактози рекомендується уникайте печива, тістечок, супів чи пюре, які виготовлені або збагачені молоком або інший молочний продукт. Також слід виключити нарізаний хліб. Що стосується жирів, олію для насіння можна приймати без проблем.

Дізнайся більше

У наш час у їжу додають численні добавки, які можуть погіршити більшість непереносимості лактози. Наступними добавками є похідні лактози: E101 Рибофлавін або Лактофлавін, E 270 Молочна кислота, E 325 Лактат натрію, E 326 Лактат калію, E 327 Лактат кальцію, E 328 Лактат амонію, E 329 Лактат магнію, E 472 b Ефіри молочної кислоти моно та дигліцеридів жирних кислот, E 481 Стеароїл-2-лактилат натрію, E 482 Стеароїл-2-лактилат кальцію, E 575 Глюконо-дельта-лактон, E 585 Лактат заліза, E 966 Лактитол.