Гарбуз - надзвичайно мінливий овоч, з якого можна використовувати практично все. Однак кожному підходить щось інше, і це не обов’язково повинен бути просто соусом або супом. Підготуйте оригінальне меню, адже саме зараз сезон гарбузівíc.
Ви знали, що …
В даний час відомо майже 30 видів та понад 800 сортів гарбуза. Ми вирощуємо чотири типи гарбуза - звичайну, великоплідну, мускатний горіх та інжир.
Звичайний гарбуз - це класика із зеленою або бежевою шкіркою і світлою м’якоттю.
Великоплідний гарбуз може важити до 50 кілограмів. Сюди входять, наприклад, Хоккайдо або сорт Голіаф.
Представники мускатного горіха, до складу яких входять гарбузові масла, мають безліч оригінальних форм і кольорів.
Інжировий гарбуз досить корисний, його в основному використовують як підщепу для вирощування огірків у теплиці.
Кожен вид різний
Різні види різного смаку
Гарбуз
У нього є представники в рядах пацізонів та кабачків. Сюди також входять куртки, які ми знаємо, наприклад, з класичних кремових заправ, а також світло-жовтий овальний гарбуз, т.зв. спагетті. Його назвали на честь м’якоті, яка після випікання розпадається на волокна, схожі на спагетті. Завдяки ніжній м’якоті нейтрального смаку гарбуз можна приготувати кількома способами. Однак найкращий смак смажиться в класичній упаковці з трьох упаковок або пасти. Млинці або запечені з гострою м’ясною начинкою теж чудові.
Мускатний горіх гарбуз
Якщо ви вирішили спекти гарбуз, виберіть цей вид. Соковита яскраво-помаранчева м’якоть з ніжним смаком вершково-горіхового смаку також ідеально підходить для супів, салатів, рагу або як гарнір до білого та темного м’яса та риби. Замініть картоплю гарбузом, запеченим у білому вині, або гарбузовим пюре маслом та пармезаном, так класична їжа набуде нового виміру. Сорт «Солодкі ягоди» має коричнювату шкірку і насичено-помаранчеву м’якоть зі смаком, подібним до моркви, і чудово підходить для спредів, наприклад.
Масло гарбузове
Сорт Butternut особливо відомий своєю яскраво-помаранчевою м’якоттю і ніжним здобним смаком. Його користь полягає в тому, що він містить мало насіння. Бежеві фруктові форми у формі груші можна запікати, тушкувати і наповнювати. Ви можете натерти м’якоть на різотто, нарізати овочевими супами або м’ясним гуляшем. Запечене гарбузове пюре використовується в тортах, макаронах і використовується для приготування спредів.
Хоккайдо з гарбуза
Насичений апельсиновий гарбуз, який зобов'язаний своїм багатим вмістом каротину, є найвідомішим, а також найпопулярнішим представником великоплідних видів гарбуза. Вони вивели її на однойменному японському острові. На додаток до смачного горіхового смаку, його перевага полягає в тому, що його не потрібно очищати від шкірки. Шкіра пом’якшується при термічній обробці. Підходить для випічки, гриля, супів, соусів, гуляшу. З нього готують пюре, спред, солоні та солодкі тістечка.
Запечена гарбуз з козячим сиром
500 г мускатного гарбуза
5 зубчиків часнику
150 мл білого вина
2 PL тростинного цукру
бальзамічний оцет
100 г козячого сиру
1 хрещення волоських горіхів
свіжий шавлія
оливкова олія
мелений чорний перець
сіль
Підхід
Очистіть гарбуз від шкірки і наріжте кубиками більше. Покладіть на деко або у форму для випікання. Додати очищені зубчики часнику, сіль, перець, шавлія, тростинний цукор, полити оливковою олією, бальзамічним оцтом і перемішати. Нарешті, покрийте вином, накрийте фольгою і випікайте в духовці, нагрітій до 200 ° C, близько 20 хвилин. Зніміть фольгу і запікайте гарбуз до м’якості ще 15 - 20 хвилин. Постійно помішуйте. Перекладіть гарбуз на тарілку, посипте подрібненим сиром і подрібненими горіхами. Подавати окремо або як гарнір до м’яса.
Смажені курячі ніжки з гарбузом
1,30 кг курячих ніжок
700 г вершкового гарбуза
6 зубчиків часнику
1 цибулина
1 PL бальзамічного оцту
1 PL меду
2 ČL куркуми
мудрець
оливкова олія
мелений чорний перець
сіль
Підхід:
Курку вимити, обсушити, приправити сіллю, перцем і обсмажити на невеликій кількості гарячої олії. Вийміть стегна і перекладіть у форму для випікання або форму для запікання. Додати подрібнену цибулю, цілі головки очищеного часнику. Полити заправкою, яку ми приготували, змішавши оливкову олію, бальзамічний оцет, мед, куркуму та шавлію. Змішайте руками, щоб всі шматочки були загорнуті. Покрийте водою, накрийте фольгою і випікайте при 200 ° С приблизно 20-25 хвилин. Знімаємо фольгу і додаємо гарбуз, який ми позбавляли і нарізали більшими кубиками. За необхідності залийте невеликою кількістю теплої води. Випікайте без кришки, поки м’ясо та гарбуз не стануть м’якими.
вершковий суп
400 г гарбуза хоккайдо
300 г картоплі
500 мл овочевого відвару
30 г імбиру
1 цибулина
2 ČL куркуми
меленої гвоздики на кінчику ножа
мускатний горіх
200 мл збитих вершків
1 вапно
мелений чорний перець
олія
Підхід:
Гарбуз миємо, ріжемо, видаляємо ядра і нарізаємо шкіркою на більш великі кубики. Почистіть картоплю і наріжте кубиками, імбир очистіть і натріть на тертці. Цибулю очищаємо і нарізаємо кубиками і обсмажуємо на розпеченому маслі. Смажте гарбуз і картоплю на цибульній основі. Додати імбир, куркуму, трохи тертого мускатного горіха, щіпку гвоздики, сіль, перець і влити овочевий бульйон. Варити, поки гарбуз і картопля не розм’якнуть. Змішайте, додайте вершки і розігрійте суп. Приправте сіллю, перцем і соком лайма.
Бабусиний гарбузовий соус з кропом
700 г гарбуза
500 мл води
500 мл кулінарних вершків
1 CL всієї гонки
1 PL подрібненого кропу
4 PL звичайного борошна
ріпакова олія
лимонний сік
сіль
Підхід
Почистіть гарбуз і натріть його на тертці. Смажте 3 PL борошна на невеликій кількості олії до рожевого кольору. Додайте гарбуз до соусу, обсмажте, залийте холодною водою, додайте кріп, рашу, сіль і дайте варитися. Коли гарбуз розм’якне, додаємо вершки, в які ми виклали 1 PL борошна. Нехай закипить. Відставити, заправити лимонним соком і при необхідності посолити.