Напевно ви знаєте, що коли жовтень, рецепти гарбуза потрібно додавати до мого щоденника. Без них просто неможливо. 🙂 І хоч мені їх тут досить, завжди є щось, за чим я все ще сумую. Цього разу це гарбузовий рулет.
Також підходить алергікам на білок коров’ячого молока
Сьогоднішній рецепт знову також підходить тим, хто не дружить з молочними продуктами. Не тому, що я їх теж не можу мати, бо ви знаєте, що я часто додаю рецепт, який містить молочний білок - напр. гарбузовий чізкейк, т.к. незрілі молочні продукти підходять для гістамінів. Після всього, мій блог зосереджений насамперед на HIT. Але якщо це працює, чому б не порадувати інших. 😉 Це правда, що цей рулет чудово виділявся б білим кремом маскарпоне (якщо ви кинете в рол гарбуза від google, то ви отримаєте прекрасні осінні налаштовані фотографії), але ми, мабуть, перш за все дбаємо про гістамін, щоб ми могли щось зробити, потім на смак і лише потім на вигляд. Я не правий?
Тож я подумав, який крем зробити і цей один в’їзник 🙂
Гарбузовий рулет з каштаново-фініковим кремом
Нам потрібно:
150г гарбузового пюре
3 яйця
70г тростинного цукру
100г борошна гладкого спельти
1 чл розпушувача без фосфатів
щіпка солі
1/2 л Цейлонської кориці і трохи свіжотертиго мускатного горіха
Для крему:
150г фініків medjool
100г варених каштанів
120 мл чаю ройбуш або бару *
+ про жменю подрібненого мигдалю
* ми також можемо пити рослинне молоко або дуже швидку версію води 🙂
1. Я приготував гарбузове пюре свіже, приготувавши гарбуз хокайдо, а потім змішавши його.
2. Відокремте білки від жовтків і видуйте твердий сніг.
3. Збийте жовтки з цукром, потім додайте гарбузове пюре, а потім просіяне борошно, змішане з розпушувачем, спеціями та сіллю.
4. Додайте білки до доріжки і вилийте їх на деко, застелене папером для випічки.
5. Випікайте тонке пластинчасте тісто при 180 ° С протягом 14-15 хвилин.
6. Вийнявши тісто ще теплим на рушнику, перетворіть його в рулет.
7. Поки він не охолоне, готуйте крем, змішуючи варені, очищені каштани, фініки та чай. Нам потрібно отримати консистенцію крему, що змащується.
8. Посипте руладу кремом і посипте подрібненим мигдалем. Ми згортаємося. Ми можемо посипати зверху тростинною цукровою пудрою.