гармонія

Вино та сир - це поєднання, яке закріпилося у словацьких домогосподарствах роками. І цілком заслужено.

Це делікатний зв’язок, який буде вшановувати ваш візит, але ви також можете насолоджуватися моментами спільного партнерського роману.

Однак, навіть подаючи та вживаючи сир та вино, слід дотримуватися основних правил подачі та поєднання видів рідкого соку та смачних сирних продуктів.

Які сири дружать з червоним вином?

Подавайте сири з білою борошнистою росою з червоними винами. Для старих та більш зрілих видів вибирайте зрілі вина барік. Червоні вина ідеально гармонують з білою цвіллю, і завдяки широкому асортименту на ринку вони запропонують вашій мові низку поєднань смаку та можливість відкрити все більше і більше. Вершковий смак сиру виділяється у винах з фруктовим ароматом - ароматом дрібних червоних фруктів, таких як смородина або малина.

Для білих вин ...

Якщо ви оберете дозрілі сири, у вас точно буде добре. Для визрілих сирів (належних сирів, дозрілих у мазі або сирах з бактеріальною культурою) потрібна жива кислота та повноцінне тіло від вина, найкраще збагачене залишковим цукром та вищим спиртом. Ось чим виділяється смачний аромат і вершкова еластичність дозріваючих сирів типу Гермадур (спробуйте, наприклад, короля сирів). Чим старше і зріліше дозрілий сир (в даному випадку також гостріший), тим більше його підходить білим вином у пляшках, бажано з сортів Шардоне, Піно Блан, Піно Грі або Трамин та мускатний горіх. Цікаві також різні кюве, особливо барики.

Контраст смаку

Особлива категорія - це сири з блакитною цвіллю. Їх подають із солодкими ароматними винами - будь то герань та трамваї, або винні кріплені вина, такі як портвейн. Вони утворюють ідеальне поєднання з льодом та солом’яними винами. Пряний і виразно солоний смак цих сирів гармонує з залишковим цукром спеціальних вин і створює, на думку експертів, ідеальну гармонію.

Подаючи вина з сиром, переконайтесь, що не недооцінюєте належну температуру обох:

  • подавати білі вина холоднішими (охолодженими до 10-12 ° C)
  • червоні вина (особливо архівні) ідеально підходять при кімнатній температурі.
  • дайте сиру відпочити принаймні 30 хвилин перед подачею