Краса грибів полягає в пішохідних прогулянках. Особливо, коли сім’я разом, сонце світить на сім гілок, а аромат осені приправляє повітря. Але делікатес, який причаївся в Аварі, може стати не лише справжнім гастрономічним досвідом, але й джерелом отруєння. Тому майте на увазі золоте правило збирання грибів: гриби, яких ми не знаємо, слід вважати токсичними і не слід їх збирати. Якщо ми не маємо глибоких знань про лісові рослини або у нас немає можливості перевірити гриб, пропустіть гастрономію, воліючи підкорити нескінченну межу, яка перетворюється на осінь для диких тварин або поповнення.
Шукаючи аварт, майже відчуваєш, ніби шукає скарб, і коли нарешті бачить, як грибний капелюх визирає з трави, його охоплює хвилювання: який підлісок ховається? Хоча грибництво має свою принадність, давайте не будемо відволікатися на думку про гниле рагу, адже одна така поїздка може стати фатальною.
Якщо грунт сухий, не слід шукати гриби Джерело: pixabay.com
Аксесуари для грибів: веселощі, ніж та кошик. Останнє важливо, бо зовсім не важливо, за що ми його приймаємо. Наприклад, якщо він знаходиться не в кошику, а в мішку, його легко зламати. Якщо грунт сухий, не варто шукати гриби, а скоріше приміряти перший, максимум третій день після опадів. Кожен сорт грибів має цикл після дощу - час, коли він справді дозріває: сорти грибів з’являються швидко, але білі гриби потребують більше часу.
Ми можемо знайти деякі скарби в сезон дощів, навесні та влітку, але осінь є кульмінацією грибного періоду.
Більшість грибів виростає з-під землі восени - продуктивність, яку не може перевершити жоден сезон. Коли спори, що рухаються вітром, знаходять потрібне середовище, там, ймовірно, є рослинні або органічні речовини, якими вони можуть харчуватися. Потім створюється так звана оплетка, суть якої полягає в підготовці ґрунту до її розвитку колоніально. Як тільки у вас з’явиться, вам потрібна лише потрібна температура та кількість опадів.
Розташування грибів багато в чому залежить від виду гриба. Солоні гриби зазвичай ростуть у польових районах, де ґрунт засолений. А сосновий окунь, як випливає з назви, знаходиться в соснових лісах.
Підбираючи або просто збираючи гриб, наземну частину пня потрібно зрізати. Це також важливо, оскільки потрібно звертати увагу на глистів: вони регулярно з’являються в їстівних сортах грибів. Якщо ми поріжемо гриб, ми відразу побачимо, чи він пошкоджений; пень слід скоротити, поки ми не побачимо пошкодження всередині. Якщо ми повністю скоротили і все ще бачимо невеликі рейси, швидше за все, грибна голова теж червива. Щоб переконатися, нам потрібно розрізати шапку навпіл. З малюнка видно, що ми не будемо їсти цей гриб, бо хтось це вже робив до нас:
Не тільки стеблинка, але й грибна голова була повна полину Джерело: Людетті Беттіна
Яка грибна країна?
Гриб характеризується білуватим, буруватим капелюшком і відшаровується верхнім шаром шкіри. У молодому віці світло-рожеві, рожеві або світло-коричневі, а в більш старшому віці коричневі споротримачі проходять перпендикулярно стеблу в центрі гриба. Смачні та їстівні гриби.
Гігантський пух - це поширений тип гриба, не схожий на класичні капелюшкові гриби, більше схожий на нефігуративний кульку. Поживні речовини він отримує через крихітну ніжку, і хоча його можна споживати, насолоджуватися цим можна насправді лише в молодому віці; коли ваш споротримач починає ткати, це вже не так вже й багато. Це також стосується інших видів грибів, оскільки, якщо він постаріє, він стане трохи слизьким. Їстівні, але не дуже смачні.
Гриби в схованці трави Джерело: Bettina Ludányi
Вік набряклості важко визначити, оскільки він дозріває спорами, вибухово викидає їх у повітря, а суперечки самостійно оживають на вітрі.
Не випадково слово смачне згадується в назві смачного боровика, оскільки воно відмінне, якщо вживати його самостійно, як тушонку, в сирому вигляді в салатах і на пару на вершковому маслі. Літні та осінні гриби, утворюючи колонії на випадок достатньої кількості опадів. Його споротримачі перфоровані, губчасті і не мають пластинчастого розташування перпендикулярно руїні, подібному до класичного гриба. Його капелюх багато в чому залежить від місцевості, з якої він взятий: він може варіюватися від сірого до коричневого, його споротримачі мають більше коричнево-жовтий колір.
Гвоздика чудово підходить для запікання в напіввідкритому стані;
ми брали багато таких на пасовищах для корів, багато чого можна було знайти після дощу. Дуже смачні смачні гриби; вони чудові для смаження та супу для нокедлі ", - згадував мій батько.
Але не все золото блищить, тому в грибній країні можуть зібратися темні хмари. Наприклад, пожовклі гриби - отруйний сорт, який може спричинити стійкі грибкові укуси або блювоту та діарею. Однак, якщо хтось є звичайним споживачем печериць, він відразу дізнається зі свого смаку, що щось не так; не приємний, як традиційні гриби. Характерно: якщо зламати або натиснути на грибну головку, вона жовтіє.
Садовий сузулій дуже схожий на польову гвоздику Джерело: Людетті Беттіна
Наприклад, садові сусуло можна сплутати з їстівними польовими гвоздиками. Симптоми отруєння включають блювоту, діарею і, при необхідності, промивання шлунка.
Другим найбільш отруйним грибом є мухомор, який вже добре відомий із казок. У його капелюсі є білі горошки на червоному тлі, отруєння викликає симптоми, схожі на пияцтво: прискорене серцебиття, нудота, втрата самоконтролю, здуття живота. Цей стан переривається колапсом, тому слідує мрія про видіння. Це не спричиняє смерті в невеликих кількостях.
Свою назву він отримав завдяки тому, що його використовували як вбивцю мух при розповсюдженні на папері в селі.
Найотруйніший капелюх - агарик-убивця. Капелюх у нього білий, споротримач білий, один-два знаходяться в одному місці, а від'єднана пластина, що закриває спорову пластину, утворює на багажнику серйозний комір. Отруєння найбільш небезпечно цим грибком: до моменту появи симптомів токсин вже всмоктується і призводить до пошкодження печінки.
Велику оленину можна їсти: для супу, смаженого або смаженого Джерело: Bettina Ludányi
Золоті правила грибництва
Гриби, яких ми не знаємо, слід вважати токсичними і їх не можна збирати! Якщо ви не впевнені, з якою угодою маєте справу, краще не намагайтеся грати в російську рулетку, схиляючись над рагу.
Якщо ви все-таки хочете заглянути у стовбур пістолета, ви можете взяти невелику пробу їжі, щоб у разі виникнення проблем ми могли негайно показати її лікарю. Чим швидше ви з’ясуєте, що стало причиною отруєння, тим швидше можна розпочати лікування.
У цьому випадку самонавчання, тому вигляд з буклету, не працює. Незважаючи на це, ви можете підібрати отруйний гриб, як уже було сказано вище, що непосвячене око може легко сплутати гриб з агариком-убивцею.
Дорогий у казках, токсичний насправді: мухомор Джерело: pixabay.com
Отже, є дві важливі речі, якщо ми хочемо зробити це офіційно: одна полягає в тому, що те, про що ми не знаємо, не збирається, а інша полягає в тому, що те, що ми зібрали, має бути перевірене експертом, навіть якщо ми впевнені в нашому бізнесі. Тому що ви можете випадково потрапити у свій кошик агарика-вбивцю, суперечки якого також отруйні, і отруїти всі гриби. Тоді, безсумнівно, фахівець скаже, що вся колекція може піти в смітник, але це врятує життя. Або більш.
Навіщо і як споживати?
Після цього може постати запитання: якщо існує стільки небезпек, чому ми повинні їх споживати? Однак існують аргументи, що гриби мають високий вміст антиоксидантів - таких як буряк, помідори, червоний перець, гарбуз чи кабачок - які пов’язані з лікуванням раку. Це чудове джерело білка, тому його також можна вживати як замінник м’яса. Багатий вітамінами та мінералами, такими як калій, фосфор, залізо, кальцій, вітаміни D, B, E та K.
Перед приготуванням обов’язково очистіть головки грибів, але не замочуйте їх, оскільки вони вберуть воду і не матимуть смаку. Ми можемо використовувати його для багато їжі: ми можемо зробити це з супу, соусу, рагу, різотто, ми можемо скрембнути, смажити, ми можемо наповнити його, ми можемо зробити для піци та гарячих бутербродів. Замість класичного сніданку з грибних яєць або добре перевіреного рецепту грибної паприки, прикрашеної варениками, на вихідних ми можемо зробити щось інше. Тепер перець наповнюємо грибами, рисом та сиром.
Джерело: Food Chrush
Перець, фарширований сиром та грибами
Інгредієнти:
- 4-5 середніх або великих вітамінних перців
- 1 1/4 склянки вареного коричневого рису
- 240 г грибних грибів, нарізаних скибочками
- 1 цибулина, нарізана кружальцями
- 2 зубчики пресованого часнику
- 1 столова ложка розмарину
- 1/2 столової ложки вершкового масла
- 1/2 столової ложки оливкової олії
- 2 столові ложки вина (найкраще вишневе вино)
- 3/4 склянки тертого сиру пармезан
- сіль і перець за смаком
Підготовка:
Розігрійте духовку до 190 ° C. Зріжте верх перцю і почистіть внутрішню частину. Помістіть масло, оливкову олію, цибулю, часник і половину розмарину на середню сковороду і випікайте на середньому вогні 2-3 хвилини. Додайте гриби, дрібку солі і перцю і випікайте ще 3-4 хвилини. Влийте вино і залиште ще на 5-7 хвилин на вогні або до повного випаровування води. Зніміть з вогню і змішайте з вареним рисом, сиром та розмарином, що залишився, у середній мисці. Наповніть ним перець і покладіть у форму для запікання. Налийте на дно приблизно півдюйма води і випікайте від 30 до 35 хвилин. Ви можете натерти ще трохи сиру за смаком і розтопити поверх перцю.