Меліса в смарагдово-зеленій сукні може перерости у величезний кущ у саду. Універсальна рослина як у медицині, так і в гастрономії, ми також поважаємо лимонник, мед або бджолиний віск.
Ваші яйцеподібні нерівні листя сходять на початку весни, і їх зростання не стримує навіть сувора погода, як це було в травні цього року. В цей час на початку липня на ньому з’являться перші маленькі білі квіти. Він, як і багато інших наших корисних рослин, був уже відкритий древніми греками і культивувався в основному завдяки цілющим властивостям. З тих пір він вважався важливою лікарською сировиною. Його активні інгредієнти (ефірні олії - цитронела, цитрал -, дубильні речовини, флавоноїди, кавова кислота, камедь, сапонін) роблять його придатним для седації нервів та серця, спазмолітиків, стимуляції травлення; це відмінне протиотрута від розладу шлунку, депресії, головного болю та багатьох інших скарг.
Ченці-бенедиктинки та монахині, які вирощували його в садах монастирів і добре знали його діючі речовини, відігравали важливу роль у його поширенні в Європі. Він назвав це еліксиром життя в Парацельсі, Швейцарія, і це був один із інгредієнтів чудодійного препарату, який він виготовив, кармелітової води. Його гастрономічними дослідниками були римляни, які використовували його як пряність для їжі, а також ароматизоване вино з медом лимонної трави. (До речі, його використовували для прикраси та парфумерії святинь). Він не був нам невідомим і навколо сільських порталів, і в наш час лимонник стає все більш популярним багаторічником у присадибних садах. Легко вирощувати, його можна використовувати для їжі та напоїв різними способами. За допомогою свіжого листя ми можемо ароматизувати фруктові супи та фруктові салати в літню спеку.
Ми можемо з ним приготувати пряний оцет, освіжаючий, заспокійливий чай з його відвару, або ж пити його як охолоджений лимонад. За допомогою цього ми можемо досягти приємного смаку, кинувши в коктейль одне-два його листя. На кухні соус з лимонної трави (змішаний з традиційними кремовими білими соусами на основі майонезу, без варіння, нарізаними на дрібні шматочки) - це добра частина риби, птиці та деяких страв з дичини. Але ми також можемо ароматизувати ним овочі, начинки та салати. Більше того, ванільний заварний крем може бути одним із квітів рафіну. Приємно знати, що вечерю в саду або на терасі можна зробити приємнішим у літні дні, що інвазують комарів, оскільки його запах (особливо в букеті лаванди) утримує від нас неприємних кровососів.
Рецепт
Чай з лимонником, лимонад та вино
Під час спеки ми можемо робити приємні охолоджуючі напої з лимонної трави кілька разів на день. Для чаю зріжте кілька 3-4 листових пагонів рослини, промийте свіжою водою. Потім поставте кухоль у гарячу воду і дайте йому постояти 5-10 хвилин. Після фільтрування його можна вживати гарячим або холодним, за смаком можна ароматизувати тростинним цукром або медом. Листя також можна використовувати для ароматизації традиційного лимонного лимонаду. Нехай десятки вимитих листя лимонної трави стоять у глечику з лимонадом 10-15 хвилин. Їжте добре охолодженим. Вино, приправлене лимонною травою, вимагає терпіння. Ну, і літр якісного напівсолодкого білого вина, в якому ми замочуємо дві великі жмені свіжозібраних, промитих, висушених листя лимонної трави протягом двох днів. Потім процідіть, остудіть напій. Чудовий засіб для зняття стресу за допомогою склянки, м’яке заспокійливе засіб не тільки для спекотних літніх вечорів.