Гастрономія 4-х років

ВЖЕ БАГАТО РОКІВ ЗАБАГАТО, ТО ХАРЧУВАННЯ, ТО ТИП ДІЄТ, АДЕКВАТНОГО ВЖИВАННЯ ЗДОРОВОГО ПОГЛЯДУ, АБСОЛЮТНО ВИДАЛЕНО З ГАСТРОНОМІЇ, ЗНАННЯ ЯК ЗАДОВОЛЕННЯ.

excelencias

З цієї причини майже всі вказівки та пропозиції дієтологів чи лікарів завжди стикалися з відхиленням, спричиненим чимось таким елементарним, як відома фраза професора Гранде Ковіана: "Люди будуть їсти те, що їм слід, якщо їм це подобається".

Іспанія, теоретично ізоряна країна середземноморської дієти, в даний час має таке ж або більше ожиріння, діабету та серцево-судинних захворювань, ніж будь-яка інша країна.

ГАСТРОНОМІЯ 4S

В даний час це розділення зникло, і гастрономія охоплює чотири основні аспекти їжі:

Здоровий. Без сумніву, на якість нашого життя та здоров’я найбільше впливає повноцінне харчування. За словами доктора Валентина Фастера, практично 50% нашого здоров'я залежить від того, що ми їмо і як ми це їмо.

Солідарність. Найголовніше у світі - покласти край голоду та недоїданню надмірно або за замовчуванням. Але, крім того, гастрономія має бути підтримкою для спільного використання, спільного існування, доброзичливості, розмов, соціальних та сімейних стосунків.

Сталий. Очевидно, що з екологічної точки зору є багато проблемних питань, але одне з найважливіших - відсутність втрат їжі в майбутньому.

Задовільно. Завдяки кухні свободи, фірмовій кухні, креативній кухні, на даний момент гастрономія є єдиною культурною діяльністю, яка задовольняє п’ять почуттів.

КОРМЛЕННЯ ПІРАМІД

Після того, як це Глобальне бачення гастрономії у 21 столітті буде прийнято, я хотів би присвятити цю статтю висвітленню того, що існують продукти, які надзвичайно позитивні щодо певних питань, але які можуть бути негативними для інших. Зокрема, за словами доктора Валентина Фастера, продукти харчування, які є основними з точки зору серцево-судинної системи, не мають нічого спільного з наслідками, які ці продукти можуть мати, наприклад, для ожиріння.

З цієї причини він пропонує існувати дві харчові піраміди, одна - для ожиріння та його наслідків, а інша - для серцево-судинних захворювань та їх ризиків.

Так, наприклад, у піраміді ожиріння оливкова олія першого віджиму знаходилася б у верхній частині зграї, і можна було брати порівняно мало; З іншого боку, в серцево-судинній піраміді оливкова олія з’являється біля основи, і її можна приймати дуже часто.

Очевидно, що існують продукти, які, позитивно впливаючи на функціонування людського організму, можуть бути дуже негативними для найбільш характерних захворювань сучасного світу.

Так само, як і з оливковою олією, це траплялося б із цукром та іншими продуктами.

НУТРІОЛОГИ ТА КУХАРИ

Важливо домовитись з дієтологами та кухарями щодо узгодження своїх знань та діяльності на службі охорони здоров’я.

Дієтологи повинні сказати нам, що ми повинні їсти, щоб добре було, і уникати ризиків. І кухарі разом із цим «кошиком для покупок» готують рецепти та пропозиції, що приносять задоволення.

Саме таким є підхід однієї з останніх книг «Планета Гастро», «Здорова їжа», де деякі основні медичні спеціалісти Іспанії підготували «кошик для покупок», який люди можуть взяти після перенесеної хвороби, навіть серйозної хвороби.

Таким чином, ті, хто переніс серцевий напад, можуть насолоджуватися їжею, як це було підкреслено в главі, в якій доктор Заморано пропонує "кошик для покупок" для того пацієнта, який вже переніс серцевий напад, і, крім Джоан Роки, з Celler de Can Roca - ресторан номер один у світі протягом двох років - готує надзвичайно привабливе та суворе меню.

Здоров’я та задоволення не є несумісними, але вони повинні доповнювати один одного. І не тільки для фізичного здоров’я, але й тому, що почуття задоволення є основним елементом психічної рівноваги та щастя.

Їжте ВСЕ, МАЛО

Я закінчую ще однією фразою від Гранде Ковіана: Найкраща дієта, єдина дієта - це їсти все, потроху.

Слід пам’ятати, що це „все” має складати в основному 70% рослинного світу, 20% риби та молюсків та 10% м’яса. Тільки таким чином ми складемо правильну дієту, яка дозволить уникнути ризику хронічних захворювань, таких як ожиріння, діабет або серцево-судинні захворювання. Крім того, ми матимемо енергію та необхідне здоров’я для розвитку позитивної діяльності у всіх сенсах.

КІЛЬКІСТЬ І ЧАСТОТА

Їжа, бо вона є, корисна. Принциповим є встановлення кількості та частоти, які багато в чому залежать від стану здоров’я кожного, і, звичайно, також від ризиків, яких слід уникати.

В даний час генеруються надзвичайно серйозні хронічні захворювання, ожиріння, діабет та серцево-судинні захворювання. Тому під час з’їдання всього, мало, ми, звичайно, думаємо про позитив, мати енергію, здатність проектувати за кордон, але, крім того, ми повинні враховувати, що ми повинні бути обережними та уникати ризиків.

Гастрономія є такою ж важливою для людини в цьому XXI столітті, як і в попередні; але тепер більше, що варто витратити час, сили та навчання, щоб знати, як їсти.

Важливо домовитись з дієтологами та кухарями щодо узгодження своїх знань та діяльності на службі охорони здоров’я. Дієтологи повинні сказати нам, чи добре те, що ми хочемо їсти, та безризикове. А кухарі разом із цим «кошиком для покупок» роблять рецепти та пропозиції, що викликають задоволення.

Здоров’я та задоволення не є несумісними, але їх слід доповнювати. І не тільки для фізичного здоров’я, але й тому, що сенсорне задоволення є основним елементом психічної рівноваги та щастя.