Ми також можемо пізнати ландшафт за допомогою гастрономії. Не дивно, що кухня Канарських островів дуже різноманітна. Виготовлені із свіжих корисних для здоров’я інгредієнтів, їхні страви з ситно приправленими стравами надають безпомилково виразний смак завдяки теплому клімату та вулканічній грунті. Багато їх кустарних виробів, такі як сири та вина, мають захищені позначення походження.

Тому вивчення Канарських островів - захоплююча пригода не лише для очей, а й для смакових рецепторів.

Канарська кухня воліє використовувати кукурудзу (millo, як її називають місцеві жителі), картоплю, яка має незвичну консистенцію завдяки вулканічному ґрунті, та види риб, котрі можна ловити в навколишніх водах, такі як місцеві страви, морська форель та чорнобиль. . Ну і звичайно знаменитий банан на Канарських островах, один з найбільш поживних, смачних фруктів на землі.

Але найбільше підвищує рівень кухні островів делікатеси із захищеним позначенням походження. Практично на кожному острові можна знайти винні страви місцевого походження, які можна попити, щоб скуштувати силу вулкана. Традиційні сири, такі як Majorero, Palmero або Flor de Guía, крім позначення походження, широко відомі у всьому світі.

гастрономія

Мигдальний пиріг та безе мояї

Сир Мажореро (із захищеним позначенням походження)

Готель Jardín Tropical. Тенеріфе.

Очищена картопля із зеленим соусом

Мед вершковий сир, Принсіпі Альберто і гофіомус

Кільця солодкої картоплі з рибним пюре та червоним соусом

Гастрономічна подорож на різні острови має безліч приємних сюрпризів. Хоча кулінарні традиції островів кореняться у спільних коренях, страви збагачені місцевими особливостями та смаками в кожному регіоні.

Мабуть, найвідомішою стравою архіпелагу є «зморщена» картопля, приготовлена ​​в оболонці, а поруч - вершковий ескальдо, приготований із суміші борошна та рибного супу, який називається гофіо. І ті, і інші готуються у ресторанах, де подають місцеві делікатеси, як і інші страви, такі як ропа-вієя, схожа на рагу, казуели з однієї страви, ситний суп із санчочо або страва з печінки, що називається караджака.

ДОДАТКИ

(Для 4 осіб)

ДО КАРТОФЕЛЯ

1 кг картоплі
200 г крупнозернистої солі

ДЛЯ ПІКУТНОГО СОУСУ

2-4 зерна перцю
1 головка часнику
1 чайна ложка солі
200 мл оливкової олії
50 мл оцту
1 чайна ложка насіння кмину
1/2 чайної ложки гострої
червоний перець

ДЛЯ ЗЕЛЕНОГО СОУСУ

1 головка часнику
1 пасмо коріандру або петрушки
1 склянка оливкової олії
трохи білого оцту
1 чайна ложка насіння кмину
морська сіль

Приготування гострого соусу

Для гострого соусу насамперед замочіть сушений перець. Дати постояти одну годину, потім процідити, очистити від шкірки і нарізати кільцями. Очистіть і подрібніть часник. Ціле, разом із сіллю, кмином і червоним перцем, кладуть у ступку і подрібнюють до однорідної кашки. Потім потроху додайте оцет і працюйте. Це воно.

Готуємо зелений соус

Нічого не простіше, ніж приготування зеленого соусу. У ступці подрібніть очищений часник сіллю, насінням кмину та петрушкою (або коріандром). Помішуючи далі, ми потроху додаємо оцет - і готово.

Морщиниста картопля
Підготовка

Спочатку ретельно помийте картоплю і очистіть від землі. Потім у великій каструлі готуйте в її шкаралупі стільки води, скільки вона зможе покрити. Посипте невеликою кількістю солі, накрийте чистим кухонним рушником і доведіть до кипіння. Варити до розм’якшення. Вода майже повністю невловима, але поповнювати її не потрібно. Зніміть кухонний рушник і додайте решту солі. Доведіть ще раз до кипіння, поки шкірка картоплі не зморщиться і не висохне. Він вже поданий.