Кухня, гастрономія в Трансільванії
Ті, хто справді любить їсти, знайдуть життя в Румунії одностайним. У ресторанах зазвичай пропонують одні і ті ж страви в одному і тому ж складі: свинина на грилі, свиняча печінка, курка на грилі, суп Пакаль та смажена картопля. Найнезвичайніша їжа в Румунії - мамалига, тверда або м’яка кукурудза на качані, варена, смажена або смажена. Це подається як основна страва у багатьох румунських будинках. Ще одна важлива страва румунської кухні - чорба (суп). Люди з солодким ротом не будуть розчаровані, типовими солодощами є плацинта (пиріг), клатіт (млинці) та сарай (мигдальний пиріг, просочений сиропом). Румунські вина дешеві та хороші. Tuica (череви сливи) і palinca (втричі більше, ніж tuica) - це алкогольні напої, які вживають на початку їжі. Норок! (Вітаємо!) Насправді не пробуйте всюдисущий Ness, це розчинна кава, виготовлена з жахливих рослинних екстрактів, але давайте спробуємо cafea naturala, це справжня кава, турецька, з густою кашкою внизу, кавові зерна зверху, велика ложка, зроблена з цукром.
Гарнірами, як правило, є рис, деякі овочі, приготовані на пару, хоча, оскільки жаровня доступна для невеликих кухонь за доступною ціною, не бракує картоплі фрі, яку в Трансільванії називають солом’яною картоплею, маючи на увазі схожі розміри солом’яних стебел та картопляних чіпсів .
1 порція курячого порошку
1 л води
5 зерен перцю
1 лавровий лист
1 жовта і одна ріпка
4 дкг вершкового масла
2 столові ложки борошна
оцет
лимонний
2 дл сметани
Курячі гомілки чистять і варять в 1 літрі води. Додайте сіль, 5 зерен перцю, 1 лавровий лист, один очищений і чотири нарізані буряк і ріпу. Варити на повільному вогні до м’якості. З 4 дкг вершкового масла зробіть легкий ривок з 1 столовою ложкою борошна і загустіть ним суп. Трохи оцту, але ще краще лимона, ми можемо зробити його приємно кислим. Доведіть до кипіння ще кілька хвилин. Нарешті, ми змішуємо 2 дл сметани до однорідності з 1 столовою ложкою борошна і додаємо її до супу через ситечко для макаронних виробів при перемішуванні. Це робить наш суп досить гладким і смачним. Доливають до 2 л і кип’ятять ще 2-3 хвилини.
Трансільванський тушкований перець
60 дкг кубиків яловичини
1 більша головка цибулини
олія
сіль
перець
1 дл сметани
трохи борошна
оцет
цукор
Яловичий кубик наріжте тонкою соломкою. Очистіть цибулю від шкірки і наріжте невеликими кубиками, а потім покладіть 3 столові ложки гарячої олії разом з м’ясом. Посоліть, поперчіть і тушкуйте до м’якості під кришкою. При смаженні посипте 1 чайною ложкою борошна, трохи обсмажте і розтопіть до щільності соусу. При необхідності приправити після цього, знову добре зварити і додати 1 дл сметани безпосередньо перед подачею. Зазвичай його ароматизують ще кількома краплями оцту і щіпкою цукру. Подавати з картопляним пюре або варениками. Існує багато варіантів стерні. Приправляється грибами або майораном, виготовляється із суміші свинини та яловичини, з додаванням нирок.