Хтось на смак як устриці, хтось як їжак, хтось наче їжач ігру… Але, крім цього потужного «претензійного до смаку», водорості є чудовими союзниками здоров’я… і фігури!

Хоча його використання на Заході не настільки широко розповсюджене, як у східних кухнях, правда полягає в тому, що все частіше за столом можна зустріти рецепти, що містять серед своїх інгредієнтів деякі з багатьох різновидів їстівних водоростей.

водоростей

«Бум», який здобула здорова азіатська кухня протягом останніх років, додав до того інтересу, який великі кухарі проявляли до цих продуктів на міжнародному рівні, багато пов’язаний із цією «морською тенденцією». Безперечно, чудові новини не лише для неба, але, особливо, для здоров'я.

І це те, що водоростей багато корисні властивості на поживному рівні: Вони багаті білками, вітамінами, мінералами, ненасиченими жирними кислотами і, крім того, мають дуже низьку калорійність, саме тому вони особливо цікаві своїм включенням до дієти для схуднення.

Якщо ми спробуємо подумати про деякі їхні імена, то легко, як тільки ми опинимося у східній кухні, такі слова, як норі (присутній у колективній уяві як морська капуста, якою обгортають смачні суші), вакаме, комбу, араме... Усі вони часто використовуються для покращення смаку рагу, супів тощо.

Але, хоча це одні з найвідоміших, спектр їстівних водоростей справді широкий, і, незважаючи на те, що може здатися, для пошуку багатьох з них не обов’язково їздити у далекі моря та океани.

Хороший приклад цього пропонують, наприклад, промоутери компанії 'Suralgae' (suralgae.com), Mónica Medina, Ракель Веласкес та Консуело Герра, троє андалузців, які після вивчення морських та екологічних наук вирішили створити компанія для кустарної колекції водоростей у болотах затоки Кадіс.

І влітку, і взимку, захоплені морським світом, вони потрапляють у лимани (так називають трансформовані болота для вирощування риби) і збирати водорості своїми руками вод, що відповідають ідеальним параметрам для їх розвитку та зростання.

Види, які згодом поширюються свіжі, солоні або зневоднені (Серед його покупців - магазини гурманів та престижні ресторани, розташовані в різних частинах Іспанії). Ось деякі із тих «солоних» скарбів з узбережжя Кадіса:

-Морський салат: він найбільш затребуваний своєю хрусткою текстурою та своїм насиченим смаком, що нагадує щавель, руколу та шпинат. Він багатий кальцієм, залізом, вітаміном С, ненасиченими жирними кислотами та незамінними амінокислотами. Він дуже універсальний, коли мова заходить про приготування їжі (його можна використовувати в сирому вигляді для салатів, як гарнір до риби та морепродуктів, навіть до м’якого м’яса).

-Червоний Огонорі: він має смак, подібний до їжакової ікри. Чудове джерело клітковини та мінералів, його ідеально додавати в пов’язки. Також рекомендується готувати кошти для рагу, супів, рагу, соусів ...

-Аонорі зелений: Формою, схожою на локшину, він викликає солодкий смак устриць та моркви. Він багатий йодом, фосфором, калієм, білками та вітамінами групи В.

-Кодіум або Морська гілка: він має смак, схожий на смак вуса, і є чудовим джерелом мінералів, таких як кальцій, фосфор, натрій, калій, магній, залізо, йод ...

-Морська спаржа або салікорнія: насправді це не водорості, а дика рослина, яка росте в пісках боліт. З м’ясистою текстурою і ніжним на кінчику, він схожий на дику спаржу (навіть при варінні він надає схожий запах цим, але більш солоним).

Якщо ви хочете надати своїм стравам інший та оригінальний штрих (на додаток до того, щоб надати їм додаткову порцію здоров’я), не втрачайте з виду ці види продуктів, потенціал яких на кухні набагато ширший, ніж ми могли б уявити не так давно на Заході. Без сумніву, смачний світ, у який варто зануритися.