Пориньте в м’які піни кокосового соку, засліплюйте екстравагантним гастрономічним досвідом! І якщо День Святого Валентина - це не ваш світ: познайомтесь з кокосовим горіхом, даром богів, улюбленцем Ганеші та Сіви, однією з гастрономій 2020 року.

тільки

THE кокосового горіха, кісточковий плід самої кокосової пальми - це цілий маленький всесвіт: у тропічних, субтропічних районах він використовується не тільки як щоденний наповнювач, архітектурний, меблевий та одяговий матеріал, але й важливий аксесуар для релігійних церемоній в тамільській, індуїстській, тайській, Індонезійська, східноафриканська в обох афро-карибських культурах.

На хінді кокос називають наріал, що означає «фрукти, що містять воду». Це дуже важливий аспект, оскільки суть складної, божественної природи кокосового горіха полягає в тому, що він містить як тверду речовину, так і життєдайну рідину, остання є речовиною всередині самого кокосового горіха. кокосова вода. Однак через свою форму кокос ототожнюється з головою людини - в абстрактному розумінні з его, - використовується в духовних ритуалах для збору поганих думок і негативних енергій, а в кульмінації очисного обряду фрукти подрібнюються і знищений. Символізм кокосового горіха також згадується під загальносвітовими назвами "кокос", "кокко", "кокос", що походить від португальських та іспанських термінів "кокос" 16 століття, що також означає голова, череп.

З фаворитом Ганеші: моди кокосового крему в індуїстському храмі

В індуїстській культурі всі важливі роботи та проекти починаються з пропонування та розгрому освяченого наріалу, оскільки кокос - це символ успіху, родючості та щастя, що супроводжує наші починання: Ганеша, символ однієї з найпопулярніших фігур в індуїстський пантеон. Храми Ганеші очищаються від негативних енергій за допомогою кокосового горіха, потім фрукти подрібнюються біля входу, а кокосова вода окроплюється на вівтар. Дивлячись на фотографії та статуї Ганеші, ми, мабуть, десь виявимо напівзламаний кокос, але правда полягає в тому, що слабкість цього доброго божества зі слоновою головою полягає не просто в кокосовій воді, а в модак, індійський делікатес, наповнений солодким кокосовим кремом. У той же час вм'ятини на зовнішній стороні кокосового горіха - його «обличчя» - символізують триокого (у деяких галузях індуїзму) головного бога Сіву, який, серед іншого, є хранителем реалізації людського бажання. До того ж, не тільки в індуїзмі, але в тайській та інших країнах Південно-Східної Азії в буддистських культурах кокос також відіграє ключову роль у повсякденному харчуванні та як основний аксесуар для релігійних церемоній.

Не випадково кокосового горіха це такий символ безкорисливості (знищення его) загалом, оскільки це складна поживна бомба, кожен елемент якої цінний для людини і яку кокосова пальма надавала нам так самовіддано від початку часів. THE кокосова пальма це дуже витривала рослина, вона весело живе в піщаному, не надто багатому поживними речовинами грунті, і захищає від прибережних штормів своїми наземними, допоміжними корінням, які підтримують її стовбур. Його фрукти, тверда сіль та шкідники не проникають крізь тверду шкаралупу кокосового горіха, тому він залишається здоровим і родючим, навіть якщо віддаляється від своїх материнських пальм на тисячі кілометрів. Як уже згадувалося, зовнішня оболонка та волокна кокосового горіха використовуються для виготовлення незліченних предметів (архітектурних, текстильних, корисних), і, облизуючи горіх, ми можемо негайно втамувати спрагу цінною освіжаючою кокосовою водою (яка не є кокосовим молоком).

Соковита біла м’якоть кокосового горіха багата білком, жирними кислотами середнього ланцюга, клітковиною, вітамінами (В, С, Е) та мінералами (марганець, мідь, селен, фосфор, калій, залізо), тому нам більше не потрібно турбуватися про можливий армагедон, якщо кокосові пальми з’являться з розпилюється хмари пилу ...

Кілька популярних кокосових продуктів у всьому світі:

Укуси краба в хрусткому кокосовому хутрі з манговим зануренням

Кокосовий гастро: як уже згадувалося, характер кокосового горіха пригнічується деякими інгредієнтами, а інші виділяють. Якщо ви думаєте про десерт, це варто з вапном і цедрою лайма, грейпфрутом, манго, вишнею, персиками, гранатами, інжиром, полуницею, можливо з трояндами складати, але вишні, абрикоси, яблука та апельсини вже не працюють так добре для нього, гасячи один одного. Хоча кокосові кулі в нашій пам’яті в основному шоколадні, ця категорія також доцільна для менш інтенсивних, напр. прийміть його у напрямку кави, адже з чорним шоколадом з кокосовим горіхом ви можете легко стати жертвою синдрому «двох волинок в одній таверні» (те саме стосується динамічних спецій, таких як ваніль, кориця: використовуйте лише деякі з них, оскільки вони "Вкрасти" смак кокоса).

Однак кокос набагато кольоровіший, ніж обмежувати його використання лише десертами та каррі: він є величним доповненням до риби та морепродуктів, і не тільки як тушонка з кокосового молока, але, наприклад, Купаючи в маринаді з кокосового масла часник-лайм-ос-чилі, а потім обвалюючи в кокосових шматочках, вони також є казковим досвідом у вигляді хрустких укусів риби та краба у гарячій духовці. І якщо улюбленець Ганеси нас неминуче спокусив, то влітку 2020 року ми можемо навіть представити його на садовому грилі, адже приправлені зазначеним смаком (лайм, чилі, коріандр), шашлик з краба чи риби має чудове місце - цього разу натомість червоної цибулі.

Кокосовий сік Renitens у кавовій кружці

Кокосовий сік призначений не тільки для Валентина

Порада: Це добре для крему, який становить основу суфле, якщо ви відпочиваєте в холодильнику протягом декількох годин або навіть 1 ночі. Немає проблем, навіть якщо на це у нас немає часу, досвід показав, що крем лише краще поєднується, і аромати в ньому розкриваються.

Інструменти: 6 сухих рамекінів (у формі суфле) діаметром не менше 9 см і глибиною 5 см. Кухонний комбайн, ручний та/або машинний віночок, щітка для розтікання рамекінів, дерев'яна лопатка для складання яєчної піни.

Інгредієнти:

  • 150 мл кокосовий крем (= кокосовий крем)
  • 100 мл кокосове молоко (порада: залишкове кокосове молоко, кокосові вершки можна використовувати для супу, рагу, молочної заварки, молочного рису, рисового сиру)
  • 2 столові ложки збиті борошно пшеничне або кокосове або кукурудзяне: взагалі 20 грам загущуючої сухої речовини
  • 10 dkg (1 невеликий мішок) кокосова стружка в крем, для приготування рамеків та для гарніру
  • 3 великі, свіжі яйце
  • 1 щіпка сіль
  • 1/2 без лікування свіжо натерта цедра вапна (лише зелена частина)
  • 2 ст. Ложки (3-4 дкг) світлого тростинний цукровий пісок (+ 1 ст. Ложка порошкоподібного підсолоджувача, якщо комусь подобається солодший)
  • 1 мішок ванільний цукор
  • М'який, кімнатної температури вершкового або кокосового жиру для приготування рамекінів

Кокосовий сік зі свіжою полуницею. Також до вершків додали трохи полуничного пюре.

Підготовка:

Кокосовий сік 18+ : додати 1 дл до версії з обмеженим віком кокосово-вершковий лікер в суміш кокосового молока з кокосовим горіхом при нагріванні на початку процесу. У цьому випадку вам може знадобитися +1 рамекін і на один вдих більше загусника (пшеничне борошно/кокосове борошно/кукурудзяний крохмаль).