Яловичину також називають "м'ясом багатих", що має своє історичне виправдання. З 1995 р. Споживання яловичини в Європі різко впало приблизно на 11%.

газета

Потім ще одне суттєве зниження відбулося приблизно на 5% через СЕГ. В даний час споживання яловичини в Словаччині становить 4 кг на людину на рік. Це споживання яловичини становить менше 24% від рекомендованого споживання, що становить 17,5 кг на людину на рік. Наприклад, у Данії споживання яловичини (Данія має приблизно таке ж населення) становить 26 кг на душу населення на рік. Разом із Угорщиною Словацька Республіка є однією з країн з найнижчим споживанням яловичини в Європейському Союзі. Однак яловичина вирішує, чи завдяки своєму складу вона заслуговує більше місця в харчуванні населення. Цьому також повинні допомогти організації громадського харчування, де шкільні їдальні, зокрема, були б звичайною частиною меню, а діти вже мали б змогу пізнати та зрозуміти харчовий статус яловичини у своєму раціоні завдяки його просуванню. Тому громадське харчування є невід’ємною частиною соціального порядку денного в розвинених країнах. Їй потрібно надавати посилений догляд, починаючи з дошкільного та шкільного харчування і закінчуючи корпоративним харчуванням та харчуванням пенсіонерів.

ЛЮДИ ПОВИННІ

Споживання свинини становить 31 кг/жителя/рік, тоді як рекомендована доза становить 22 кг/рік, споживання м’яса птиці - 20 кг/жителя/рік, тоді як рекомендована доза становить 15 г/рік.

Ожиріння є основною проблемою недоїдання. 30-80% дорослого населення європейського регіону має надлишкову вагу (ІМТ понад 25), а ожиріння (ІМТ понад 30) страждає від третини дорослого населення регіону. Близько 20% дітей страждають від надмірної ваги, і близько третини з них страждають ожирінням. Словацька Республіка намагається зменшити вплив способу життя і особливо харчування через "Програму відновлення харчування" жителів Словацької Республіки. Профілактику ожиріння можна також розуміти як обмеження споживання м’яса з більшим вмістом холестеринемічних жирних кислот, таких як пальмітинова кислота, і заміну його споживанням м’яса, що містить менше холестеринемічних жирних кислот, але більше жирних кислот, які не вважаються холестериновими, ніж олеїнова кислота і стеаринова кислота. Яловичина містить до 50% нехолестеринових жирних кислот. Отже, це м’ясо є більш дієвим, ніж свинина з різним співвідношенням жирних кислот.