У супроводі пляшки олії я отримав ці величезні оливки розміром зі сливу від Джузеппе. На який смак? Ніщо не зрівняється з ягодами, які я коли-небудь пробував. Ми виявили, що це найбільше нагадує варену кукурудзу, її м’ясо трохи здобне. Геніально смачний, чистий ягідний…, Детальніше Детальніше
Геніально смачний, чистий ягідний смак, без оцту, інших консервантів тощо. Найкраще їсти самостійно, але трохи його потрапляло в недільну пасту. Я приготував два начинки для приготовлених спагетті, трохи пікантніший, ніж звичайний томатний соус, оскільки отримана олія була особливо характерною, дуже ароматною, фруктовою, дуже “зеленою”, (не кажучи вже про її колір тут) кусаючою. Характерний соус дуже добре доповнив його. Ягода отримала роль в іншому кондитері.
Я вже неодноразово чув про місцеві жителі, які пізно восени збиралися на головній площі невеликих італійських містечок, щоб скуштувати, якою була олія цього року. Спосіб використання вина. Ці італійці просто такі, їм подобається збиратися на головній площі, особливо коли мова йде про їжу, пиття, вони користуються для цього будь-якою можливістю. Я був на святкуванні радиккіо в Тревізо, на втішенні після Паліо в Сієні, на простому святкуванні площі в Римі, але я ніколи, але справді не прагнув нафтового шоу. І я якось не міг повірити, що олія справді може бути на смак як вино. Це може бути.
Ми спробували загалом 12 найменувань, починаючи з лампової олії, що продається під псевдонімом оливкова, санса (насправді використовувалася в промислових цілях в Італії, як це було в давнину), і вінчали лінійку ароматизованими оліями. Під час дегустації (Джузеппе планує мати прибудову, де я буду їстівну частину) я дізнався багато нового про олію, саме дерево, його історію, переробку олії. Серед них така сумна інформація, що чорні оливки, які ми купуємо, не чорні самі по собі, а із доданого заліза.
Інгредієнти томатного соусу: 40 dkg консервованих помідорів або томатного соку (розпродано, я використовував натуральний і італійський, органічний томатний сік), 1 головка цибулини, 4-5 зубчиків часнику, 1 шматочок анчоуса, сіль, перець, невеликий пучок свіжого материнка, оливкова олія
1. Вилийте соус у сковороду з високими стінками. (тому що ви плюєте) Очистіть цибулю, розріжте його навпіл, додайте у соус, подрібніть часник, додайте це та анчоуси та орегано.
2. Влийте приблизно 3-4 столові ложки олії Готуйте соус економно, поки він не загусне (мій сік був уже досить густий, я готувала лише близько 15 хвилин), подрібніть на ньому перець і посоліть.
3. Візьміть соус на свіжозварених макаронах, натріть на них трохи пармезану і збризніть характерною оливковою олією.
Швидкі інгредієнти для оливкової начинки: 1 дл оливкової олії, 5-6 зерен величезних зелених оливок, 3 анчоуси, 4 зубчики часнику, кілька сухих гострих перців, пучок петрушки
1. Подрібніть інгредієнти. Покладіть все, крім ягоди, на сковороду, приблизно. смажити хвилину, зняти з газу, додати також ягоду, можна переходити до приготовленого тіста