Новини морського окуня та Доради від Umi Foods за 2019 рік
Millennials: нова цільова аудиторія каналу horeca
Наближається літній сезон, і вони дуже часто трапляються харчове отруєння. Існують різні типи отруєнь, спричинених наявністю патогенні мікроорганізми, серед них ми маємо ті, що виробляються перехресне забруднення, що відбувається на кухнях, коли готується їжа.
Це правда, що вигідно вживати заходів, за допомогою яких вони усуваються ці мікроорганізми, але це важко зробити, коли ми їмо сиру їжу. Як правило, це трапляється з сирою рибою, яйцями або молочними продуктами.
Говорячи про безпечність харчових продуктів необхідно згадати про перехресне забруднення, оскільки запобігання це пов’язано зі зменшенням ризиків, які існують на вашій кухні, через відсутність необхідних заходів для безпечної підготовки.
Що таке перехресне забруднення?
перехресне забруднення Це процес контактування їжі з іншими продуктами, які готуються чи ні, і які в результаті обмінюються сторонніми речовинами.
Для наступного літнього сезону потрібно врахувати правильний обробка їжі та правильне використання посуду під час приготування їжі. Перенос патогенних мікробів під час приготування заражена їжа (майже завжди сире) для очищення - одна з основних причин харчове отруєння. Це може статися в таких ситуаціях:
- Основний гігієнічний стандарт не виконується: миття рук.
- Посуд та підготовчі поверхні не утримуються в чистоті після кожного процесу (наприклад, коли ріжучий ніж для овочів погано очищений перед різанням інших продуктів).
- Гризуни на кухні та при контакті з їжею.
- Сирі продукти контактують з вареними або готовими до вживання продуктами.
Основні ризики перехресного забруднення
Гігієна в межах харчова промисловість Життєво важливо прийняти всім колективом, який працює на кухні.
Якщо під час обробка їжі не вживаються відповідні гігієнічні заходи, існує ризик зараження захворюваннями, широко відомими як ЕТА, що передаються їжею.
Наслідки, які породжуються перехресне забруднення Вони можуть бути різноманітними, але в більшості випадків є зображення гастроентериту з його звичними симптомами: діарея, блювота, болі та судоми в животі, лихоманка, слабкість, зневоднення та ін.
Хороша практика поводження з продуктами харчування
перехресне забруднення є сильним розповсюджувачем хвороб і харчове отруєння, через перенесення бактерій між посудом та їжею.
Усередині кухні легко відволіктися на різні заходи, що відбуваються одночасно. Ви повинні бути обережними з інгредієнтами, вогнем, інструментами, столом, підлогою та графіком; все повинно працювати ідеально.
Під час роботи з сирою та вареною рибою та овочами важливо дотримуватися всіх запобіжних заходів, щоб уникнути зараження будь-яким видом вірусу чи бактерії:
- Уникайте використання одного посуду та інструментів для різних продуктів харчування або заготовок, особливо між сирими та вареними.
- Не використовуйте той самий стіл, де різали рибу, щоб подрібнювати овочі.
- Завжди вибирайте одноразовий папір для висихання.
- Зберігайте продукти окремо, в чистих та закритих контейнерах.
- Завжди мийте руки перед приготуванням та під час приготування.
- Переконайтесь, що риба повністю готується. На ній не повинно бути слідів крові або рожевого соку, це вказує на те, що їжа нерухома
Дотримуйтесь суворого контролю перехресне забруднення, має бути одним із пріоритетів в рамках харчова промисловість; крім врахування інших аспектів, які регулюють гігієну та чистоту у своїй діяльності.
З цих причин як власник приміщення, так і команда, яка працює разом, повинні бути пропагандистами безпеки та якості кожного свого товару, щоб гарантувати здоров'я своїх клієнтів у будь-який час. Належне функціонування вашого бізнесу - це відповідальність кожного.
Umi Foods має сертифікованих постачальників у безпечність харчових продуктів гарантувати якість усієї нашої продукції від виробництва до доставки нашим клієнтам.