Сіль можна замінити, не помічаючи її у смачних і корисних стравах. Поради фахівців, щоб дієта тримала артеріальний тиск під контролем і була найкращим доповненням до лікування.
Фото: тиск AFP
Дієта - одна з фундаментальних змін, яку повинен зробити гіпертонік, щоб досягти здорового способу життя. З цієї причини фахівці рекомендують, крім виключення продуктів харчування, що містять натрій у натуральному або доданому вигляді, із щоденного меню, необхідно підтримувати низькокалорійну дієту. Вони гарантують, що застосовуючи на практиці кілька простих порад, щоб уникнути солі, ви можете скласти багате та корисне меню.
Слід зазначити, що часткове або повне усунення продуктів ризику буде залежати від ступеня гіпертонії пацієнта та від того, що рекомендує фахівець, щоб зміни були поступовими.
"Раціон гіпертоніків повинен бути низькокалорійним, оскільки ожиріння та діабет збільшують ризик. І необхідно, щоб вони мали великий запас вітамінів та мінералів", - пояснює Ельба Альбертінацці, президент Асоціації лікарів-натуропатів.
За соляною машиною
"Натрій потрапляє в меню через сіль, яку додають під час приготування їжі, а також з тими ж продуктами та водою, яку ми п'ємо", - уточнює Вівіана Фаланга, дієтолог лікарні лікарні Клінікас. Отже, важливо бути дуже обережним, щоб уникати продуктів, що містять натрій у натуральному або доданому вигляді. Цей список включає копчене біле або червоне м’ясо, таке як лосось та тріска; м’ясні нарізки (шинка - це найвища концентрація натрію) та нарізки, такі як ковбаси; також ковбаси, такі як хорізо та кров'яна ковбаса.
В індустріальних продуктах харчування спосіб виявлення присутності натрію полягає в уважному читанні етикеток. "Як загальне правило, ми повинні мати на увазі, що в індустріальних продуктах харчування, щоб вони довше зберігалися, або тому, що вони заморожені, використовуються сполуки з натрієм", - пояснює Альбертінацці. Ця категорія включає консерви, такі як тунець і сардини, упаковані соуси та бульйони, готові або заморожені продукти на основі риби або молюсків, закуски, коктейльні продукти, супи швидкого приготування, всі види консервованих овочів або заморожених пакетів, заправки, хлібобулочні вироби, висівки і водні сухарики, і трохи сирів.
Мінеральні води не є абсолютно забороненими, але ними слід керувати відповідно до рівня натрію, який кожен пацієнт може споживати щодня, оскільки не всі мають однаковий відсоток натрію. Бажано проконсультуватися зі своїм лікарем щодо відповідної марки для кожного рівня гіпертонії.
Серед продуктів, які слід включити, є сирі або варені овочі. Альбертинацці рекомендує ті, у кого зелене листя, такі як салат, крес-салат, селера та рукола; коріння (морква, кріп); фрукти, такі як помідори та огірки, та гриби (гриби, григолас). "У них мало калорій (вони уникають збільшення жирової тканини) і багато клітковини, вони багаті мінералами (магнієм, молібденом, хромом, цинком, кальцієм) і вітамінами", - зазначає він. Допускається, зокрема, нежирне молоко та йогурти, нежирне м’ясо, нежирна риба, нежирні та несолоні намазки, крупи та бобові, несолоний хліб та печиво.
Зміна дієти стане більш стерпною, якщо гіпертоніка знайдуть із насиченими та привабливими стравами. "Ось чому ми рекомендуємо їм мати гарний зовнішній вигляд, оскільки колір і приємний для зору стимулюють апетит і, як правило, вважають, що з'їдене смачніше", - говорить Фаланга. Наприклад, меню може включати м’ясо з салатами, заправлене оливковою олією, промиті горіхи та оливки, або приготовані овочі можна приготувати з розбитим яйцем та насінням соняшнику чи гарбуза. Інший варіант - салати з брокколі, баклажанами, кабачками та стручковою квасолею. "Їх можна тушкувати у воку з локшиною і заправляти насінням кунжуту. Таким чином, не так складно змінити звичку", - пропонує Альбертінацці.,
Королівський часник
Хорошим варіантом ароматизації та уникання солі є натуральні спеції та приправи, що покращують ароматизатори та стимулюють травні ферменти. "Часник - король приправ проти гіпертонії: він надає смак стравам і регулює тиск", - пояснює Маві Діас, спеціаліст з кухні для гурманів.
По відношенню до інших, "якщо ви до цього не звикли, спочатку краще використовувати їх сушеними, оскільки їх смак не такий інтенсивний, як упаковані. Зручно починати з більш традиційних, базилік, провансальський, орегано або шавлія. А потім додайте інші, такі як куркума, естрагон, кардамон, насіння кропу, кумель або аніс тощо.
"Ви можете додати столову ложку порошкоподібних натуральних пивних дріжджів на момент подачі: вони містять глутамін, а також вітаміни групи В", - радить Альбертінацці. Гострі приправи (перець чилі та свіжомелений чорний перець) можна використовувати в невеликих кількостях. Однією з небагатьох приправ, яку не слід вживати гіпертонікам, є імбир, ні порошкоподібний, ні свіжий, оскільки він підвищує артеріальний тиск.