Підготовка
Приготування: Наріжте цибулю і часник кубиками, збийте гаряче масло, додайте очищену і нарізану кубиками картоплю, переверніть, киньте лавр і імбир, залийте білим вином, кип’ятіть кілька хвилин, а потім залийте 1 літром води а зелений сік або зелений варити повільно, поки картопля не стане м’якою. Дістаньте лавр, а потім додайте гірчицю і суп-пюре пюрируйте пюре до однорідної гладкості. Посолити, поперчити.
Натріть селера і картоплю, додайте борошно, яйця, цедру лимона і крупно нарізані волоські горіхи, працюйте разом.
Деку вистилаємо папером для випічки, змащуємо олією, формуємо диски з селерової маси, скроплюємо олією. Випікайте в духовці 160 градусів протягом 40 хвилин.
Груші очищаємо, нарізаємо кубиками, потім кладемо в суп, варимо на ній одну. Суп подають із скинутим пудингом із селери.