Подавайте гірчицю до всього! У 17 столітті, коли ця приказка увійшла в моду, про справжню гірчицю все ще думали. Це було настільки дорогим і затребуваним нашими попередниками, що господар, який міг це зробити, без сумніву давав його кожному блюду - незалежно від того, відповідає гірчиця рецепту чи ні.
Давайте зробимо гірчицю самі
Сьогодні гірчицю використовують як спецію. Однак його оцінювали не лише щодо конкретних продуктів харчування, а й за лікувальну дію для зовнішнього застосування, навіть у найдавніших культурах. Біла, коричнева або чорна гірчиця використовується для виготовлення найпоширенішого гірчичного крему. Чим темніше воно, тим гостріше на смак. Якщо ви хочете зробити його самостійно, для простоти починайте з гірчичного борошна.
Гірчиця: корисна багато в чому
Гірчичне масло і синальбін відповідають за їдкість білої та сингринової коричневої та чорної гірчиці. Однак це відбувається лише під час виробництва, з додаванням води. Гострий смак підвищує апетит і сприяє травленню, саме тому гірчиця настійно рекомендується до жирної їжі. Його калорійність змінюється залежно від сорту. Чорна версія має меншу калорійність. Той, хто хоче зробити гірчицю для здорового схуднення, часто стикається з проблемою, що на кухні реформ є лише білі гірчичні насіння.
Крім того, гірчиця має протизапальну та антибіотичну дію. Регулює артеріальний тиск; гірчична ванна успішно бореться із застудою, головним чином завдяки тому, що вона потіє та має сильний покращуючий кровообіг ефект. Гірчичне борошно допомагає проти бронхіту, а в разі ревматизму або подібних скарг гірчичний пластир, що продається в аптеці.
Смачно і корисно: рецепти гірчиці
Той, хто хоче спробувати рецепт гірчиці, знайде готову продукцію в супермаркетах без зайвих слів. Але також варто робити гірчицю вручну, оскільки вона набагато ароматніша. Інгредієнти - насіння гірчиці, вода, оцет, сіль та цукор. Змішати за рецептом.
Гірчицю здавна їли не тільки для хот-догів чи жирного м’яса. Гірчичний соус підходить до всіх рибних страв. Якщо ви любите солодкий гірчичний соус, ви можете спробувати його, змішаний з медом. Гірчичний соус, який складається з оливкової олії, білого винного оцту, меду, дрібно нарізаної петрушки, овочевого супу в порошку та перцю (і звичайно гірчиці середньої міцності), не тільки чудовий як заправка для салату, але й чудово поєднується з стейки з тофу. Але не тільки гірчична заправка та соус - чудовий вибір. Також спробуйте наступний рецепт гірчиці.
Яйця з гірчицею
- Половина трубки помірно гарячої гірчиці
- Вісім яєць
- 5 дкг вершкового масла
- 3-4 столові ложки борошна
- 5 дл овочевого супу
- солоний перець
- картопля
Очищену картоплю готують як зазвичай. Паралельно варити 6 яєць жорстко (близько 8 хвилин), а потім охолодити яйця холодною водою. У мисці розтопіть масло, а потім додайте борошно та гірчицю. Потім порційно заливаємо овочевий суп. Тепер гірчичний соус готують при низькій температурі, поки він не досягне бажаної вершковості. На завершення приправте сіллю і перцем. Очищені яйця кладуть у гірчичний соус і недовго кип’ятять. Подавайте гірчичні яйця з картоплею.
(Джерело: Senf, переклад з німецької Ласло Конч)