гіркий цикорій він користується своїми корінням і ніжними пагонами. Включення цієї універсальної рослини у свій домашній сад дасть вам безліч варіантів на вашій кухні.
ПОКАЗНИК ЗМІСТУ
Походження гіркого цикорію
Гірка рослина цикорію (Cichorium intybus) - дворічна трав'яниста рослина, яка не є рідною для Сполучених Штатів, але була виготовлена в домашніх умовах. Рослина в багатьох регіонах США росте дикорослим і використовується як для її листя, так і для коріння.
Опис
Відмінні риси:
На розеткових та нецвітучих етапах він відрізняється товстими, шорсткими листям, які зовні нагадують листя кульбаби, а коли цвіте, великими, ефектними, блакитними квітками в безстеблевих скупченнях уздовж гілок
- Коріння та підземні споруди
- Товстий вертикальний корінь (A, a).
- Гіркий цикорій зустрічається по всьому Онтаріо на смітниках, огорожах, узбіччях доріг, а іноді і в садах.
- Дворічник або взагалі багаторічник
- Розмноження тільки насінням
Гіркий цикорій Ботаніка
Поширений гіркий цикорій також відомий як блакитна маргаритка, блакитний кульбаба, блакитні моряки, блакитна трава, підстилка, коричневий, волошка, хендібе, кінська трава, обшарпані моряки, суккорій, дикий холостяк.
Сорти цикорію гіркого
Різновиди гірких рослин цикорію: Є два типи рослин цикорію. Вітлуф вирощують для отримання великого кореня, з якого готують кавову добавку. Ви також можете змусити себе використовувати ніжне біле листя, яке називається бельгійський ендівія. Радиккіо вирощують для листя, яке може бути в тісній голові або в пухкій скупченні.
Радіккіо найкраще збирати дуже молодим до того, як він стане гірким. Існує безліч різновидів кожного виду цикорію. Рослини цикорію Whitloof для вирощування: Даліва Flash Zoom Зображення Франна Ліча Сорти для посадки цикорію лише для листя включають: Rossa di Treviso Rossa di Verona Giulio Firebird
Гіркі типи цикорію
- Цикорій Katalogna Frastagliata
- Цикорій Пан ді Цуккеро
- Каталог Puntarelle Цикорій та вулиця Фоглі
- Цикорій Галантина-спаржа Цикорій
- Цикорій Палла Росса Агена
- Цикорій Варієгата ді Кастельфранко
Розмір
Під час цвітіння гіркий цикорій має шорсткий, ребристий і приблизно волохатий стебло заввишки від 30 до 100 см. Листя черешкові, ланцетні і не лопатеві. Квіткові головки мають ширину від 2 до 4 см від 3⁄4 до 1 1⁄2 дюйма і, як правило, світло-фіолетового або лавандового кольору
Кольори
Цикорій світло-яскраво-блакитний, рідше білий або рожевий.
Фігури
Насіння коротке, кутове, вищої форми, але не має пучка волосся на кінчику.
Як вирощують гіркий цикорій
Цикорій стійкий до холоду, і його можна вирощувати з корінням де завгодно. Висаджуйте насіння дюймовими глибинами в саду за два-три тижні до середньої дати останнього заморозку. Готові рослини на відстані від 12 до 18 дюймів. Якщо цикорій висаджується в добре оброблений ґрунт, багатий органічними речовинами, він повинен розвинути великі коріння.
Листяні сорти їдять у свіжому вигляді, як зелень салату або як вибілені голови. Щоб отримати вибілені голови, викопайте коріння перед глибоким заморожуванням. Зріжте верхівки приблизно на два сантиметри над кроною або верхівкою кореня.
Зберігайте коріння в прохолодному місці. Взимку примушуйте коріння в прохолодне і темне приміщення, висаджуючи їх у вологий пісок. Тримайте пагони, що з’являються, вкритими тирсами від семи до восьми дюймів і час від часу поливайте рослину.
Через три-чотири тижні, коли з’являться нові пагони, відріжте головки від кореня. Більш простий і дешевий спосіб відбілювання голови - збирати урожай вручну. Зламайте або виріжте головки трохи вище кореня, помийте та обріжте їх та упакуйте у світлостійкі картонні коробки.
Їх не слід піддавати дії світла, за винятком коротких періодів, оскільки навіть невелика кількість змушує зовнішні листя жовтіти або зеленіти, що робить їх гіркими та погіршує їх якість.
У саду
Рослини цикорію легко вирощувати в саду як прохолодну сезонну культуру. Насіння та пересадка - основний засіб вирощування цикорію.
Квітковий горщик
Виберіть ємність з дренажним отвором внизу. Використовуйте глибоку ємність, якщо плануєте вирощувати цикорій для коренів. Наповніть ємність якісною, добре дренованою заливною сумішшю.
Як і більшість трав, цикорій не потребує великих добрив, і занадто багато може зробити рослину слабким і млявим. Зазвичай достатньо трохи компосту, змішаного з грунтом під час посадки. Якщо, схоже, рослині потрібна невелика допомога, використовуйте водорозчинне добриво або рибне добриво, розведене навпіл.
Цикорію потрібно щонайменше шість годин сонячного світла на день. Якщо ви живете в теплому кліматі, розмістіть рослини цикорію в горщиках там, де післяобідній час похмурий. Збирають коріння цикорію, витягуючи вгору з грунту. Збирають листя цикорію, обрізаючи їх на рівні землі в тендері, зазвичай довжиною від 15 до 20 см. Якщо чекати занадто довго, листя будуть неприємно гіркими.
Догляд за гірким цикорієм
Цикорій вимагає добре дренованого грунту з великою кількістю органічних речовин. Це найкраще працює, коли температура нижче 75 ° F (24 ° C). Розширений догляд за цикорієм вимагає пильних прополювань та мульчування, щоб запобігти втраті вологи та подальшому зростанню бур’янів.
Рослині цикорію потрібно від 1 до 2 дюймів води на тиждень або достатньо, щоб підтримувати ґрунт рівномірно вологим і зменшувати ймовірність посухового стресу.
Траву удобрюють ¼ склянки добрива на основі азоту, наприклад 21-0-0 на 10 футів ряду. Це стосується приблизно 4 тижнів після пересадки або після проріджування рослин. Вирощування цикорію як примусового овоча вимагає рядових покривів або окремих насаджень, які тримаються подалі від світла.
Гіркий урожай цикорію
Цикорій вирощують або заради його кореня, який смажиться як замінник кави, або для його ніжних пагонів, які відомі як бельгійська ендівія. Для салатів збирайте урожай, коли крони повні та добре забарвлені. Чим темніший колір, тим гірший смак.
Радіккіо може або не може формувати голову, залежно від температури та вибору сорту. Якщо сіяти лише під коріння, вони будуть готові до збору приблизно через 120 днів.
Насіння
Висаджувати насіння цикорію можна в приміщенні за п’ять-шість тижнів до їх винесення на вулицю. У жаркому кліматі посів на відкритому повітрі або пересадка відбувається з вересня по березень. Посадку цикорію в холодному кліматі слід робити за три-чотири тижні до того, як пройде небезпека заморозків.
Висійте насіння цикорію на відстані 6-10 дюймів один від одного в ряди, які розташовані на відстані 2-3 фути. Ви завжди можете прорідити рослини, якщо вони скупчені між собою, але близька посадка не стримує бур’яни. Висаджують насіння глибиною ¼ дюйма, а проріджування проводять, коли рослини мають три-чотири справжні листки.
Ви також можете посадити культуру під осінній урожай, якщо обрали сорт, що має ранні терміни дозрівання. Посадка насіння цикорію за 75–85 днів до раннього врожаю забезпечить пізній урожай.
Рослини цикорію, які потрібно примусити відбілити листя, потрібно буде викопати коріння до перших заморозків. Зріжте листя до 1 дюйма і зберігайте коріння протягом трьох-семи тижнів у холодильнику, перш ніж примушувати їх. Посадіть коріння окремо після охолодження, щоб змусити листя вирости в щільну, відбілену головку.
квіти
Як і багато бур'яни, ця багаторічна рослина цвіте з літа до початку осені. Він витривалий і часто зустрічається в місцях, де не очікується процвітання квітів. Цикорій зазвичай можна побачити біля узбіч доріг.
Під час цвітіння гіркий цикорій має шорсткий, ребристий і приблизно волохатий стебель заввишки від 30 до 100 см.
Властивості та переваги гіркого цикорію
- Енергія: 96 кДж (23 ккал)
- Вуглеводи: 4,7 г.
- Цукор: 0,7 г.
- Харчові волокна: 4 г.
- жир 0,3 г.
- Білок 1,7 г.
- Вітаміни
- Сума% DV †
- Вітамін А екв.
- Бета каротин
- лютеїн зеаксантин 36%
- Тіамін (В1) 5% 0,06 мг
- Рибофлавін (В2) 8% 0,1 мг
- Ніацин (В3) 3% 0,5 мг
- Пантотенова кислота (В5) 23% 1,159 мг
- Вітамін В6 8% 0,105 мг
- Фолат (B9) 28% 110 мкг
- Вітамін С 29% 24 мг
- Вітамін е 15% 2,26 мг
- Вітамін К 283% 297,6 мкг
- Мінерали
- Сума% DV †
- Кальцій 10% 100 мг
- Залізо 7% 0,9 мг
- Магній 8% 30 мг
- Марганець 20% 0,429 мг
- Фосфор 7% 47 мг
- Калій 9% 420 мг
- Натрій 3% 45 мг
- Цинк 4%
Використання їжі
Він знав, що рослина цикорію входить до списку їстівних рослин, але він не міг згадати, які частини рослини є їстівними і як їх готувати. Можна їсти квіти, листя і коріння обох рослин.
І те, і інше додасть гірчиці вашої салатної суміші, але їх можна бланшувати, щоб зменшити цей ефект. Квітка кульбаби менш інтенсивна, ніж квітка цикорію. Деякі кажуть, що ви можете додати сині сині квіти в салат; інші кажуть, що вони занадто гіркі.
Медичне використання
Цикорій за свої терапевтичні якості застосовувався ще в стародавніх єгиптян. Нещодавно я дізнався, як рослина цикорій з часом використовували як домашній засіб від головного болю.
Він також використовувався для полегшення проблем із затримкою води, зменшення запалення та допомоги при проблемах з травленням. Листя, зокрема, багаті вітамінами; особливо заліза, кальцію та міді.
Доступний дуже інформативний повний харчовий профіль, який зазначає, що рослина цикорій, особливо його корінь, є хорошим джерелом вітаміну А (114 відсотків рекомендованої добової норми) та вітаміну С (40 відсотків ДВ).
Гіркі цікавинки цикорію
Рослина цикорій є однією з перших, що цитується в записаній літературі. Горацій згадує це, посилаючись на свою власну дієту, яку він описує як дуже просту: «Me pascunt olivae, me cichorea, me malvae» («Що стосується мене, то оливки, ендівія та мальва забезпечують їжу»)
У 1766 р. Фрідріх Великий заборонив ввезення кави в Пруссію, що призвело до розробки замінника кави господарем трактиру Брюнвіку Крістіаном Готлібом Ферстером (помер 1801 р.), Який отримав концесію в 1769/70 р. На її виготовлення в Брансвіку та Берліні. У 1795 році в Брансвіку було 22-24 фабрики цього типу.