Джерело зображення, Getty Images

перевірив

У суботу ви можете з’їсти всі бажані солодощі.

У Швеції суботи солодкі. Буквально: це день, коли ти можеш з’їсти всі цукерки, які хочеш, дотримуючись традиції, яку звати Lördagsgodis.

Того дня діти та дорослі бачать, як вони з радістю вибирають своїх улюбленців у godisvägg (цукеркові стінки), знайдені в супермаркетах чи спеціалізованих магазинах.

І, хоча зараз ви також можете бачити, як шведи обирають натургоди (буквально "натуральні солодощі": горіхи, ягоди та сухофрукти), Швеція все ще серед народи, які споживають найсолодше в світ.

Лердаг - це шведська назва суботи, яка походить від давньоскандинавської назви laugardagr, Що це означає "лазневий день".

Кажуть, що вікінги купаються раз на тиждень, частіше, ніж більшість людей у ​​свій час.

Кінець Можливо, ви також зацікавлені

Годіс це означає "солодкий", і є абревіатурою терміна godsaker, іспанською "хороші/смачні речі".

Але як і багато інших радісних традицій, Походженнял Lördagsgodis темно.

Садиба

У 1945 році в державній лікарні для "неосвічених інтелектуальних вад" на околиці Лунда, маленького університетського містечка на півдні країни, змінилося меню щоденного харчування.

Джерело зображення, Getty Images

Щось, чого сьогодні не робили.

Сотні пацієнтів отримували велику кількість солодощів, цукерок, шоколадних цукерок, ірисок та хліба.

Якщо ви знаєте, вони були частиною одного з перших в історії наукових досліджень, що фінансуються державою.

Його результат був описаний як "один з найважливіших внесків у всю стоматологічну літературу"(" Цукри, злочинець? ", Школа стоматології Університету Індіани, США).

А також як етичний проступок, що є постійним предметом ретроспективного аналізу у Швеції.

Зубна біль

Все почалося з того, що порожнини зубів стали широко розповсюдженою проблемою здоров'я серед шведського населення, настільки, що до 1930-х років вони були 83% дитячих зубів і в більш ніж 99% армійських новобранців, показник порівнянний із показником загального населення.

Джерело зображення, Getty Images

83% дітей мали карієс.

Але чому ця хвороба була настільки поширеною? Тоді назад, Причина це було загадка.

Підозрюваних було кілька: від вина до гарячої їжі, до мастурбації.

Вчені вказали на брак вітамінів або надлишок вуглеводів. Декілька спостережних досліджень припустили зв'язок між дієтою та карієсом, але остаточних наукових доказів не було.

Тим часом муніципальна влада, відповідальна законом за надання стоматологічної допомоги громадянам, була відчайдушний Ну не вистачало стоматологів.

Ідеалом, як і у всіх медичних недугах, було знайти спосіб запобігти порожнинам, але для цього обов’язково було розкрити таємницю.

Голодний і контрольований

З огляду на це, уряд доручив Державній стоматологічній службі та Медичній раді створити міждисциплінарну групу для проведення досліджень, в ідеалі з людьми.

Група суб'єктів була потрібна, щоб дотримуватися режиму до кінця, в повністю контрольованому середовищі. такі як ті, що перебувають у закладах для психічно хворих, які перебували під юрисдикцією держави.

Похмурий Лікарня Віпехольм це був найбільший з них.

Його пацієнти не мали можливості приймати рішення: багато хто навіть не могли одягнутися, а інші залишалися прив'язаними до своїх ліжок. А з точки зору контролю, нічого не потрапляло та не виходило з лікарні без дозволу, оскільки її двері завжди були закриті.

Джерело зображення, Gymnasieskolan Vipan

Зараз штаб лікарні Vipeholm є середньою школою.

Давай зробимо це

Озброївшись солодким хлібом та цукерками, виготовленими спеціально для прилипання до зубів та ясен, лікарі розпочали експеримент.

Визначити взаємозв'язок між дієтою, частотою вживання цукру та карієсом, 436 пацієнтів були розділені на 6 груп - дві з них розділені статтю - плюс контрольна група.

Під час так званого дослідження вуглеводів I (1947-49) цукор вводили в розчині, так що затримка була низькою, або в липких цукерках, під час їжі або між прийомами їжі.

У дослідженні вуглеводів II (1949-51) кількість та тип солодощів були подібними до тих, які вживали діти Лунда.

Джерело зображення, Getty Images

Захоплення солодощами зросло з індустріалізацією, яка привела більше людей із села до міста, де кондитерських цехів - як і цей з 1946 року - не бракувало.

До цих двох фаз вони включали вітаміни A, B, C, D та фтор, щоб визначити, чи пропонують вони якийсь захист від порожнин, але це не вдалося продемонструвати, тому в 1947 році цей аспект дослідження був відмовлений.

Це не єдине, що змінилося того року.

Дослідження у Віпехолмі розпочалося до оприлюднення Нюрнберзького кодексу, який включав етичні міркування щодо експериментів на людях, згодом включені до Гельсінкської декларації.

Без згоди

Нюрнберзький кодекс став результатом судових процесів після Другої світової війни, в яких підсудні, такі як Йозеф Менгеле, який проводив нелюдські експерименти над в'язнями в нацистських концтаборах, стверджували, що їхні дослідження не сильно відрізнялися від того, що їх проводили до війни.

Джерело зображення, Getty Images

Аргументи злочинців Другої світової війни призвели до роздумів про необхідність обмежень у наукових дослідженнях.

З цієї причини в 1947 році Кодекс наголошував, серед іншого, на тому, що учасники слідства повинні дати згода добровільне та інформоване без примусу, і що слідство не слід проводити, якщо існували апріорні підстави це припускати може завдати шкоди предметам.

Пацієнти Vipeholm не дали цієї згоди не лише тому, що вони не отримали точної та збалансованої інформації, щоб мати можливість самостійно та добровільно вибрати участь, але тому, що вони не мали можливості дати її.

З іншого боку, апріорі було відомо, що зуби випробовуваних з великою ймовірністю погіршуються.

Незважаючи на це, дослідження у Vipeholm тривало. І приватні компанії залучилися, пожертвувавши величезні суми грошей і тонни шоколаду та цукерок на тестування.

Одкровення

У 1953 р., Хоча в лікарні тривали інші експерименти, результати були опубліковані.

Серед кількох висновків основними були такі:

Джерело зображення, Getty Images

Результати для нас не дивні, але це був перший раз, коли вплив цукру на зуби було науково підтверджено.

  • Існує кореляція між споживанням цукор (між прийомами їжі та під час їжі) і збільшення порожнин.
  • Вживання цукру між прийомами їжі має більший ефект при підвищеній активності порожнин, ніж споживання цукру під час їжі, навіть якщо цукор приймають до чотирьох разів на день під час їжі.

Інші пояснили, що:

  • Підвищена активність карієсу варіюється в залежності від особи, навіть якщо вони були піддані рівномірним експериментальним умовам
  • Можуть виникати каріозні ураження навітьякщо уникатицукор.

Мета, яка не виправдовувала засобів?

Одкровення, якими б важливими та необхідними вони не були, не засліпили багатьох критиків дослідження.

Вчені стверджували, що докази "купили" кондитерська та цукрова промисловість.

Дізнавшись про використання розумово відсталих у наукових експериментах, засоби масової інформації засуджували їх як негуманних і призвели до національне обурення.

Парламент Швеції заборонив експерименти, а потім використав їх результати для розробки стратегії охорони здоров'я.

Приголомшений, шведський парламент вніс законопроект із вимогою відмовити у отриманні нових грантів на проект.

Уряд вирішив, що станом на 1 липня 1955 року пацієнти лікарні Віпегольм не можуть використовуватися в якості досліджуваних.

Шкода була завдана

Однак дослідники дотримувались суворої та контрольованої наукової методології, щоб уникнути упередженості, тому вони змогли захистити дослідження перед урядом та широкою громадськістю.

Результати були включені до основної стратегії охорони здоров'я в 1957 році, підкріпленої успішною профілактичною кампанією з охорони ротової порожнини, яка заохочувала шведів чистити зуби та їсти менше солодощів.

Так народився "Lördagsgodis ".

Замість заборони влада обрала повідомлення: "Всі солодощі, які ви хочете, але лише раз на тиждень!".

І ідея, що найкраще для зубів, полягала в тому, щоб обмежити споживання цукру одним днем, а не невеликими кількостями, розподіленими протягом тижня, працювала: хоча шведи - і молоді, і старі - радують великою кількістю солодкості в суботу, один з найвищих рівнів здоров’я зубів у світі.

Джерело зображення, Getty Images

Солодкі магазини займають особливе місце в серцях шведів.