Сьогодні ми поговоримо про одну з найважливіших амінокислот: Гістидин або L-Гістидин. Ми розповімо вам про його властивості та переваги для здоров’я та працездатності.
Що таке гістидин?
Гістидин - одна з 22 протеїногенних амінокислот, що кодують наш генетичний код і використовуються для синтезу білка. Він також вважається однією з 9 незамінних амінокислот, які нам потрібно вживати під час дієти, щоб уникнути ознак деградації білка та недоїдання.
Де це знаходиться
У природі ми знаходимо левовращающий енантіомер гістидину, тобто L-гістидинову форму.
Це амінокислота, яка дуже присутня у великій кількості їжі як тваринного, так і рослинного походження, тому її дефіцит є дивним станом і, як правило, пов’язаний із генетичними змінами або сильним недоїданням.
Кількість L-гістидину в звичайних джерелах їжі в західній дієті становить:
| Тваринного походження | |
| Їжа | Кількість/100г |
| Яйця | 322 мг |
| Молоко | 93 мг |
| Бичачий | 849 мг |
| Свинина | 647мг |
| Курка | 937 мг |
| Бас | 552 мг |
| Рослинне походження | |
| Їжа | Кількість/100г |
| Соєвий | 1170 мг |
| квасоля | 303 мг |
| Зелений горошок | 85 мг |
| Пшениця | 228 мг |
| Кукурудза | 251 мг |
| Рис | 165мг |
| Картопля | 28 мг |
| Цвітна капуста | 37 мг |
| Кіноа | 478мг |
Таблиця I. Джерела їжі L-гістидину (Tessari et al., 2016).
Навіщо це?
L-гістидин є незамінною амінокислотою, і як такий, його зовнішнє введення потрібно синтез білка.
Подібним чином L-гістидин є попередником амінокислоти для синтезу інших біологічних сполук, таких як гістамін (діє як імуномодулятор) і карнозин (потужний ендогенний антиоксидант).
Сам гістидин бере участь у каталізі широкого спектра реакцій:
- Метилювання залишку аргініну.
- Синтез уроканової кислоти
- Попередник, у свою чергу, синтез глутамінової кислоти,
- Захисник від ультрафіолетового випромінювання на шкірі та імунорегулятор.
- Біосинтез інших геномних та негеномних проміжних органічних сполук.
Значення гістидину
Синтез гістаміну
Важливість L-гістидину була чітко визначена в той час a прямий та суттєвий взаємозв'язок із синтезом гістаміну, амін, що виділяється певними типами білих кров’яних тілець у відповідь на виявлення антигену (чужорідного агента, що потрапляє в наш організм).
Класичний ефект "алергічна реакція" де ми страждаємо кропив'янкою, набряками, звуженням бронхів, слизовими виділеннями, підвищеною проникністю судин, сльозотечею, кашлем ...
Всі ці неприємні для нас ознаки необхідні для захисту від чужорідного агента, оскільки вони полегшують орієнтацію та злиття лейкоцитів з антигенами та контроль запальних молекул в організмі, тобто захисну реакцію імунна система.
Неврологічний захист
Гістамін та гістидин відіграють важливу роль у захист тіла, особливо щодо цілісності мієлінових оболонок, які покривають аксони нейронів, і підтримка яких є важливою для уникнення розвитку нейродегенеративних захворювань (таких як хвороба Паркінсона, Хантінгтона або розсіяний склероз).
Рисунок I. Вплив гістаміну в організмі.
Травна система
Нам потрібен гістамін, щоб стимулювати вироблення протонів в тім’яних клітинах шлунка, дозволяючи нормальну продукцію хлористого-воднева кислота і, отже, кисле середовище, необхідне в середній шлунок.
Рисунок II. Механізм секреції кислоти в шлунку. (Боусен, с.ф.).
Гістамін та його механізми, опосередковані активацією рецепторів Н2 у шлунку, є надзвичайно важливими для можливості правильно перетравлювати їжу і не страждати на стан гіпохлоргідрії, частою причиною гіпотрофії та розладів травлення.
Кислотно-лужний баланс
Крім того, це підвищує концентрацію бікарбонату в судинній системі, нашому основному позаклітинному буферному механізмі, що дозволяє нашому рН не падати перед порушеннями функції кислотно-лужний баланс.
Рисунок III. Кислотно-основна середня шкала. Відновлено з http://med.se-todo.com/himiya/14326/index.html.
L-гістидин є амфотерною амінокислотою, тобто він має здатність збалансувати рН організму, діючи як кислота або основа, залежно від потреб навколишнього середовища.
Спортивні показники
Можливо, ви не знаєте цих властивостей, але, безперечно, ви чули про карнозин, дипептид, утворений зв'язуванням L-гістидин та бета-аланін який має внутрішньоклітинні буферні властивості, контролюючи зміни рН м’язової тканини, захищаючи нас від ацидозу і дозволяючи ми можемо продовжувати робити фізичні вправи високої інтенсивності, не зазнаючи змін у функції м’язів.
Ну, ці ефекти карнозину виробляються завдяки присутності імідазольного кільця, що містить гістидин.
Рисунок IV. Механізм буферизації імідазолового кільця в бічному ланцюзі карнозину. (Lancha Junior та ін., 2015).
При всьому цьому L-гістидин був пов'язаний зі здатністю до зменшити запальну реакцію, пов’язану з певними захворюваннями та стресом, спричиненими інтенсивними фізичними вправами.
Ревматоїдний артрит
Він також вивчається щодо його потенційного впливу на поліпшення ревматоїдного артриту з багатообіцяючими результатами на поліпшення симптомів скутості та зниження рухливості у цих пацієнтів (Pinals et al., 1977).
Як ти береш?
Щоденні потреби L-гістидину у дорослих складають 10 мг/кг/день за даними FAO (1992).
Як ви можете бачити в таблиці джерел їжі L-гістидину, 100 г яловичини або 200 г кіноа достатньо для задоволення мінімальних потреб. Ці межі були визначені для ситуацій бідності та крайнього недоїдання; В даний час у західних країнах його дефіцит є надзвичайно рідкісним явищем.
Зауважте, що якщо ви спортсмен, ваші потреби у споживанні білка вищі, Отже, беручи до уваги, що ці вимоги були встановлені на основі мінімум 0,66 г/кг/день білка, якщо ваше мінімальне споживання становить 1,2 г/кг/день (залежно від вашої щоденної активності), ваші потреби в L-гістидині будуть подвійними.