Коли ми говоримо про слово борошно, ми говоримо про борошно, яке виготовляється із звичайної пшениці. Тобто це найпоширеніша борошно з усіх.
Пшениця - основна злакова культура, яка здатна годувати людство поколіннями поколінь. Але на початку людства людина не могла споживати його, не роздушивши попередньо.
Тому за допомогою двох каменів людині вдалося звести пшеницю лише до порошку, щоб мати можливість її з’їсти і, таким чином, живити себе цілісними властивостями того самого зерна пшениці. Так народилося те, що ми всі знаємо сьогодні як борошно.
У цій статті ми присвятимо всі абзаци інформації про пшеничне борошно, від його типів, цільнозернове борошно, пшеничне борошно без глютену, рецепти з пшеничним борошном, а також все про гречку.
Пшеничне борошно складається з 70% крохмалю. 15% білків, таких як гліадин та глютеїн, які повинні бути основною харчовою цінністю цього борошна. І залишок цукру, целюлози та жиру.
Види пшеничного борошна
Існує кілька значень, які використовуються для класифікації пшеничного борошна, серед яких значення, що визначають міцність, рівновагу, міцність, розтяжність, здатність поглинання.
Важливо враховувати це при підготовці різних рецептів, оскільки міцність борошна дуже важлива, але це не все. Дві борошна можуть мати однакову міцність, але можуть мати різний баланс.
Таким чином можна сказати, що існує кілька видів пшеничного борошна з різним використанням. Перш за все, ми говоримо про екстра дрібного пшеничного борошна. І його використання варіюється від дуже насиченого хліба до спеціальної випічки.
По-друге, ми маємо дрібного пшеничного борошна, із силою від 180 до 270 Вт, він ідеально підходить для певних хлібів спеціального призначення. Він також призначений для заквашених препаратів, випічки та хлібобулочних виробів.
Потім є пшеничне борошно напівтонкий, борошно, що має низьку міцність приблизно від 110 до 180 Вт. Це робить його ідеальним для тих препаратів із середнім і тривалим процесом бродіння, тобто листкового тіста, бісквітних тістечок та круасанів.
Далі йде тип пшеничного борошна, що називається м’яким борошном, цей тип борошна має міцність від 80 до 110 Вт і використовується для таких препаратів, як кекси з максимальним бродінням 90 хвилин.
Цільно-пшеничне борошно
Цей тип борошна, цільнозернового борошна, насправді був тим, що найчастіше використовувався в минулому. Це мелене пшеничне борошно, яке зберігає шкіру і стручок.
Це борошно вважається нерафінованим борошном, і близько 150 років тому воно представляло більшість пшеничного борошна на ринку. До кінця XIX століття їхня зайнятість зменшилася.
Але, оскільки немає сумнівів у тому, що ми живемо в часи, коли повноцінне харчування та ретельне харчування зростають, цільнозернове борошно знову відіграло провідну роль у сьогоднішніх рецептах.
То яка причина цього пожвавлення цільнозернового борошна? Багато в чому це пов’язано з високим вмістом клітковини - компонента, який значно покращить травлення в організмі, а також зменшить почуття голоду за кілька годин.
Основне його використання спрямоване на виготовлення хліба з непросіяного борошна. Його ціна також трохи вища і вона не має нічого спільного з попитом та пропозицією, але набагато економічніше відокремлювати компоненти злакових культур від пшениці, тобто зберігати їх.
Борошно пшеничне без глютену
Хоча це звучить як утопія, це з безглютенового пшеничного борошна, оскільки, як ми вже бачили, клейковина містить глютеїн, тип білка, який надає довгоочікуваній еластичності тісту, сьогодні ми на відстані кроку від того, щоб бути здатний насолоджуватися пшеницею без глютену.
Є багато людей, які негативно реагують на глютен, у когось є алергія, у кого чутливість, а у інших розвивається целіакія. З цієї причини вони піддаються дієтам без насиченого пшеничного хліба.
Але для цілей дослідження, проведеного дослідниками IAS та CSIC, новий сорт пшениці зможе забезпечити ті самі поживні речовини препаратом, але найголовніше, що він збереже борошняні якості випічки пшениця.
На даний момент це дослідження проводиться з тестами на щурах, щоб переконатися, що борошно без білків, що викликають негативні наслідки, не має жодних типів протипоказань.
Наразі наступним кроком буде випробування цього нового виду безглютенової пшениці з волонтерами-людьми, щоб розпочати продаж продукту як справжньої безглютенової пшеничної крупи.
Гречане борошно
Це правда, що його назва позначає пшеничну крупу, але гречане борошно не є злаком. І, як би цього було недостатньо, це також не має нічого спільного з пшеницею. Ця їжа є насінням рослини сімейства ревінових.
Зараз, незважаючи на те, що це не суто злак, а насіння, його використання на кухні стосується майже того самого, що і пшениці. Саме тому його вважають гречкою.
Вона також відома як гречка, і вона походить з регіонів Азіатського континенту. Він з’явився в Європі, коли перетнув землі Росії, і сьогодні його культивують в деяких районах Іспанії.
Але який сенс у гречці, якщо ми можемо робити майже ті самі речі, що і пшениця? Ну, це тому, що це, крім того, що дуже добре наслідує пшеницю, не містить глютену, тому її можуть приймати целіакії.
І найвизначніше - це його білкова цінність. Оскільки гречка містить загалом 13% білків, які легко засвоюються. Містить 8 незамінних амінокислот і включає лізин, рідкісний компонент рослинної їжі.
Рецепти з гречаним борошном
Є багато способів, як ми можемо приготувати гречку, найпоширенішою та найпоширенішою на міжнародних кухнях є фурункул, він також може бути виготовлений у вигляді пластівців, паростків та борошна.
Спосіб вживання гречки під час приготування страв дуже схожий на спосіб вживання рису. Це означає, що ми збираємося взяти 2 міри води на кожну міру гречки.
Зараз існує кілька рецептів, які готують сьогодні в різних країнах із сарацинами. Дуже яскравий приклад - рагу та рагу, що замінюють рис у російській кухні.
Ми також бачимо, як сарацин є головним інгредієнтом бліні в Росії. Це кілька млинців, які зазвичай їдять разом зі сметаною та ікрою.
У таких країнах, як Франція, з гречки готують різні рецепти, такі як блини, галети та знамените пиво без глютену. В інших, таких як Японія, це головний інгредієнт локшини соба.
У таких країнах, як Індія та Пакистан, гречане борошно використовується в основному для виготовлення так званих плоских хлібців, хлібців, які використовуються як ложки і, таким чином, супроводжують їх іншими продуктами.
Гречане борошно меркадона
Завдяки своїй великій популярності серед людей, які сьогодні вирішили не вживати глютеновий компонент, або їм заборонено вживати його в їжу якимось чином, як це має місце при целіакії, гречане борошно дедалі міцніше виходить на ринок.
Mercadona, зі свого боку, - це супермаркет, який завжди відкривав свої двері для цього виду їжі, яка є дуже здоровою і є альтернативою для целіакії або тих веганів, які шукають білок у цьому виді їжі.
Тож ми можемо без проблем знайти це гречане борошно на полицях будь-якої Mercadona на іспанській території. І, як ніби це було недостатньо добре, у нього цілком конкурентоспроможні ціни.
Коржі з пшеничного борошна
Коржики з пшеничного борошна представляють один з найкращих варіантів рецепту, багатого білками, але надзвичайно легко визволитись із неприємностей, і, до речі, ми зможемо зберегти їх, щоб з’їсти їх пізніше, якщо побажаємо.
Щоб приготувати смачні коржі з пшеничного борошна, нам знадобляться такі інгредієнти:
- 120 грам пшеничного борошна
- 150 мл води
- Щіпка солі
- Спеції на ваш смак
- Щіпка перцю
- Оливкова олія
Якщо це здалося вам легким, просто почекайте часу, щоб підготувати їх, це набагато простіше. Перш за все, ми збираємось дуже добре інтегрувати всі наші інгредієнти перед додаванням води.
Ми робимо своєрідний вулкан і поміщаємо воду всередину, щоб почати перемішуватися, поки не будемо мати досить стабільну масу. Пізніше ми кладемо масло в каструлю і нагріваємо на середньому вогні. Тепер залишається лише приготувати з них коржі!
Арепи з пшеничного борошна
Хоча арепа - це їжа, яку спочатку готували з кукурудзяним борошном у таких країнах Латинської Америки, як Венесуела та Колумбія, ми також бачимо, як можна готувати арепи з пшеничним борошном. І вони дуже багаті!
Для приготування цієї смачної страви, яку можна вживати практично в будь-який час доби, нам знадобляться такі продукти:
- Півкіло пшеничного борошна
- 2 столові ложки вершкового масла
- 1 ціле яйце
- Молоко, все, що потрібно, щоб добре вимісити
- щіпка солі
- 1 ложка цукру
- 1 чайна ложка розпушувача
Для початку ми підготуємо борошно з цукром і сіллю в мисці, куди ми також покламо розпушувач. У цій суміші робимо отвір, куди покладемо яйце та масло.
Тепер ми починаємо дуже добре вимішувати, поки не отримаємо суміш без грудочок. Потім ви починаєте додавати молоко повільним способом, не припиняючи замішувати і переконуючись, що воно не надто мокре.
Це тісто, як тільки воно отримає гладку і однорідну консистенцію, ми дамо йому відпочити приблизно годину. Через цей час ми починаємо відбирати кількість тіста, щоб зробити кожну арепу у вигляді диска.
Це буде нагріватися в прасці, якщо арепа почне «випирати», ми зможемо наколоти її виделкою, щоб вона випустила трохи повітря, яке вона має всередині.
Хліб із пшеничного борошна
Хліб із пшеничного борошна - це найпоширеніший хліб, який ми можемо знайти та приготувати, але будьте обережні, це не безкоштовно. І найпоширеніший саме тому, що є ідеальним борошном для приготування хліба.
Це завдяки тому, що пшениця містить два білки, які забезпечать велику еластичність нашого тіста, а також вона має необхідну міцність, щоб витримати тривале випікання.
З цієї причини, якщо у вас немає непереносимості глютену, це виявляється найкращим варіантом приготування смачного домашнього хліба, оскільки пшеничне борошно народилося для виготовлення хліба для столу, хліба, який готують у всьому світі.
Пшеничне борошно на сьогоднішній день є найбільш широко використовуваним борошном у світі. Це завдяки кількості речей, які ви можете з цим робити, але перш за все якомусь неймовірному хлібу. Цей самий має безліч типів, життєво важливих для того, щоб ви їх знали.
З іншого боку, також можна буде насолоджуватися цією чудовою крупою в борошні для людей, які страждають на целіакію. Оскільки дослідження просуваються, рано чи пізно його також може вживати непереносимий глютен, не втрачаючи поживних речовин.
Не забудьте своїх друзів та родичів та поділіться цією статтею про пшеничне борошно з ними, щоб вони також знали про такий важливий злак, який годував нас роками.
Між іншим! Перш ніж поїхати, ми хочемо порекомендувати це, що вас безперечно цікавить:
- Картопляне борошно
- Манна крупа
- Борошно тапіока
- Борошно для покриття
- Кам'яне борошно
- Борошно з лободи
- Борошняна каша
- Галькове борошно
- Борошняні коржі
Вони являють собою низку вмістів, крім прочитаного, що може бути цікавим для вас. Дякуємо, що прочитали нас!