липне

Ви знаєте все про борошно?

Борошно визначає не тільки структуру, але і смак млинцевого тіста. Спробуйте нові сорти на додаток до звичних! Перед випіканням залиште змішану масу прибл. 15 хвилин, щоб добре зібрати. Ви можете відпочити з молоком, якщо воно недостатньо тече.

Борошно пшеничне (BL-51): виходить легке, добре пропечене тісто.

Гречане борошно: Злегка горіховий на смак, ідеально підходить для людей, чутливих до глютену. З цього виготовляють і оригінальні бліні.

Цільнозернове борошно: Його характерний смак добре поєднується із солоними млинцями та гострими начинками. Дає коричневе тісто.

Борошно з спельти: Це призводить до приємно солодкого і тривалого відчуття насичення. Випускається в білому та цільнозерновому вигляді.

Яка у вас каструля?

Як правило, ми млинці випікаємо лише в млинцевій печі.

Чавун: Його патина запобігає злипанню золотих млинців навіть на трохи жиру, а також надає йому дуже ніжний смак. Цінуйте важку штуку, успадковану від бабусі! Перед першим використанням нанесіть масло на нещодавно придбаний виріб, а потім спаліть його відповідно до доданих інструкцій.

Антипригарне: Керамічну та тефлонову сковороду легко мити, а покриття не прилипає до млинців.

Який жир ви використовуєте?

Виберіть той, який найбільше відповідає вашим цілям!

Вершкове масло: Відмінно підходить до солодких млинців. Не перегрівайте і не запікайте млинці на середньому вогні, інакше вони стануть коричневими.

Олія: Рослинна олія нейтрального смаку (соняшникова, ріпакова) утворює на млинцях тонку плівку, а також запобігає злипанню заздалегідь спечених шматків на тарілці або в морозильній камері. Масляний жир (розтоплене вершкове масло): він має всі хороші властивості вершкового масла, але набагато кращий при високій температурі випікання.

Ви можете перевернути свої млинці?

Не будьте гіркими, якщо вам не вдасться кинути це в повітря. Обережно відокремте дно млинця від сковороди, потім поставте на нього кришку і енергійно поверніть. Можна також трохи струсити, щоб переконатися, що млинці падають на кришку. Потім ви можете легко зсунути його назад з кришки, щоб інша сторона також смажилася.

Якщо ви достатньо кмітливі, ви можете просто покоритись млинцевим токарем.

Екстрена допомога

Є кілька типових помилок, які легко усунути.

Млинцеві палички: Жир повинен рівномірно покривати сковороду. Можливо, ви влили в нього занадто мало або ваша млинцева піч не так. Якщо ви хочете бути впевнені, придбайте каструлю з тефлоновим або керамічним покриттям.

. занадто складно: На 10 дкг борошна вистачає 1 яйця. Розслабте тісто газованою водою або барботної мінеральною водою і дотримуйтесь 15-хвилинного періоду відпочинку.

. спалити там: Ви можете перегріти масло під час смаження. Витріть сковороду і покладіть в неї свіже! А ще краще - використовувати жирний жир або олію.

Ви б тримали його в теплі?

Багато голодних ротів і хочете млинці разом? Спекти всі млинці заздалегідь, а потім наповнити їх за бажанням у духовці, розігрітій до 60 градусів, у мисці з Єни або накрити алюмінієвою фольгою!

Ви спекли або запасили занадто багато?

Розділивши жиростійким папером, укладіть млинці один на одного в коробку з охолодженням і заморозьте. Ви можете швидко розморозити його в антипригарному посуді або мікрохвильовці на середньому вогні.