Сирі матеріали
Підхід
Покладіть шинку в термостійку ємність, приправте сіллю і чорним перцем. Перш ніж почати його маринувати, ми вставляємо в нього гвоздику. Наріжте дрібно листя шавлії і додайте в миску натерту цедру апельсина і трохи оливкової олії. Посипте отриманою сумішшю всю шинку. Розігрійте духовку до 200 ° C, покладіть туди шинку і випікайте близько 25 хвилин.
Тим часом приготуйте соус і глазур. У невелику каструлю покладіть сік клементину, мед, гвоздику, солодкий перець, половину чайної ложки чорного перцю і подрібнений зубчик часнику. Варіть на повільному вогні близько 15 хвилин і регулярно помішуйте.
Через 25 хвилин дістаньте шинку, полийте її соусом і знову поставте в духовку на 15 хвилин. Встановіть температуру 250 ° C. Зачекаємо, поки соус карамелізується.
Брюссельську капусту наріжте на менші шматочки і варіть в окропі близько 7 хвилин, процідіть і перекладіть на деко, застелене папером для випічки.
Покладіть трохи оливкової олії, вершкового масла, кленового сиропу, перцю, солі і перемішайте в мисці. Вилийте капусту в підготовлену суміш, поставте в духовку, нагріту до 180 ° C, і випікайте, поки соус не карамелізується і не покриє капусту. Посипте подрібненими та смаженими волоськими горіхами.
Покладіть нарізані клементини меншими шматочками на сковороду-гриль, додайте соус, який ми використовували для заливки м’яса, і смажте на грилі до червоного кольору. Покладіть на грилі клементини на тарілку поруч з шинкою та карамелізованою капустою.