Наскільки швидко вуглеводи (тобто крохмалі та цукри) у певному харчовому рівні рівень цукру в крові також залежить від глікемічного індексу (ШКТ). Правило полягає в тому, що чим вище глікемічний індекс, тим швидше підвищується рівень цукру в крові.

глікемічний

Коли ви їсте їжу з високим глікемічним індексом, рівень цукру в крові зростає швидше і вище. Отже, більша кількість інсуліну буде виведено. Однак це в свою чергу спричиняє глибше падіння рівня цукру в крові. Як результат, ви знову відчуєте голод, і вам доведеться знову їсти.


Чим повільніше і плавніше піднімається рівень цукру в крові після їжі, тим краще - як для діабетиків, так і для людей без цього діагнозу. Після вживання їжі з низьким глікемічним індексом (менше 55) рівень глюкози в крові зростає не так швидко. Тому ви почуватиметеся більш насиченими після них і протягом більш тривалого періоду часу. Такі продукти зазвичай містять менше жиру, тому вони також підходять для схуднення.

Отже, що слід їсти?
Світлофор з глікемічним індексом допоможе вам визначитися зі складом їжі на тарілці.


Червона категорія продуктів з високим ГІ (70 і більше) слід обмежити якомога більше. Виняток становлять стани гіпоглікемії, коли необхідно вводити швидко всмоктуючі цукру, такі як напій кола, виноградний цукор. Потім через 5 хвилин з’їжте їжу, що містить складні вуглеводи (круасани, шматочки хліба, бісквіти).

Помаранчева категорія продуктів із середнім ГІ (56-69) їсти в поєднанні з білками, корисними жирами та овочами.

Зелена категорія продуктів з низьким вмістом ГІ (55 і менше) найкраще, але пам’ятайте, що воно автоматично не має найменшої кількості калорій. Прикладом можуть служити горіхи, які мають низький ГІ, але більше жиру та калорій. Діабетики із зайвою вагою повинні з’їдати не більше однієї невеликої жмені горіхів на день.

Джерело: P. Minárik, B. Zoboková, E. Blaho - Дієта для діабетиків, Raabe 2017