Чи може дитина з 1 року мати таку ж їжу на тарілці, як і доросла людина? Як вибрати печиво і сухарі для маленьких голодних людей в магазині? А як же опудало на ім’я цукор і сіль? Ви дійсно хочете уникати їх у дитячій їдальні? Прочитайте продовження інтерв’ю зі спеціалістом з харчування Барбарою Свієженою, і ви отримаєте відповіді не лише на ці питання. Ми починаємо.:-)

Про цукор у дитячому харчуванні багато говорять. Ми всі знаємо, наскільки шкідливий рафінований цукор, саме тому багато мам взагалі не дають його маленьким дітям. Як його замінити і як повинні виглядати здорові солодощі?

Я повністю розумію ваше запитання, але я хотів би звернути увагу на дезінформацію про білий цукор, яка поширюється серед непрофесіоналів. На підставі великих досліджень Служба охорони здоров’я США (FDA) надала цукор т. Зв. Статус GRAS (загальновизнаний як безпечний). Я просто хочу сказати, що ми не можемо по-справжньому оцінити цукор як "білу отруту". Результати ряду досліджень показали, що цукор сам по собі не впливає негативно на надходження основних поживних речовин, якщо його споживання є помірним.

ВООЗ/ФАО рекомендує не споживати більше 10% енергії у формі цукру (так звані вільні цукри). Проблема цукру полягає в тому, що він є носієм жиру - адже значна частина цукру споживається у вигляді солодких продуктів. Існує також проблема з ризиком розвитку цукрової залежності та зі зміною мікрофлори кишечника при більшому споживанні солодкої їжі.

Тож перше питання полягає не в тому, як його замінити (адже він не економить тростинний або березовий цукор), а в тому, як змусити дітей не потрапляти в залежність від солодощів. Діти повинні знати, що споживання солодкої їжі не є винагородою (коли ви їсте овочі, ви отримуєте шоколад), але що солодка їжа є природною частиною раціону, наприклад, у вигляді здорової домашньої випічки раз на тиждень, а потім спокійно білий цукор. Приготовані вдома солодкі страви від підсолоджених медом молочно-фруктових закусок до млинців з домашнім варенням повинні в достатній мірі задовольнити потребу у дітей у швидких вуглеводах. Однак я б категорично виключив будь-які підсолоджені напої, придбані солодощі та десерти чи делікатеси.

дітей

Не рекомендується солити дітей протягом року. Отже, що використовувати для приправи?

Дітям однозначно не потрібно скуштувати безпосередньо домашні страви, виготовлені з якісних інгредієнтів. Їм потрібно звикнути до природного смаку їжі - безумовно, на першому році життя. Згодом нам пропонують дуже широкий асортимент трав та спецій, залежно від нашої любові до кухні та кулінарії. Однак знову ж таки, я повинен звернути увагу на потребу в солі - відповідно. його використання в кулінарії та випічці. Кухонна сіль йодована, її повне виведення або заміна нейодованою сіллю може призвести до дефіциту йоду в харчуванні дітей, якщо вони залежать виключно від домашньої кухні.

Що ви думаєте про екзотичні культури, такі як авокадо, банани чи кокос? Вони підходять для маленьких дітей, точніше зупиняються лише у місцевих жителів?

Моя думка щодо них дуже позитивна. У сучасному світовому світі ми маємо великий приплив нових рослин, фруктів та продуктів їх виробництва. Ми точно не уникнемо їх, і я припускаю, що більшість населення їх значною мірою переносить, деякі - наприклад, банан або кокос - є загальною частиною нашого раціону.

З іншого боку, частота алергій та непереносимості та різних комбінованих шлунково-кишкових діагнозів все ще зростає. Тож, можливо, питання полягає в тому, чи постійний напад нашої травної системи новими немісцевими продуктами та продуктами є для нас найбільш підходящим способом забезпечення різноманітності раціону.

Для маленьких дітей і особливо для першого прийому їжі я б віддав перевагу місцевій їжі.

Я усвідомлюю, що в Словаччині є проблема сезонності, і що взимку важко забезпечити достатню кількість місцевої свіжої сировини рослинного характеру. Це правда, що дегустуючи нову їжу, бажано витратити час, щоб відстежити можливі реакції дитини. До речі - авокадо вважається нейтральною їжею, яка широко прийнята у світі і в перших продуктах.

На ринку представлено багато марок продуктів харчування, печива або хрустких страв. Як пізнати якісні, і насправді доцільно купувати їх взагалі?

Бувають ситуації, коли ми природно тягнемося за харчуванням чи смаколиками - наприклад, у дорозі або в різних стресових ситуаціях, коли просто неможливо оптимально приготувати їжу для дитини. Тож зараз ми поговоримо саме про такі моменти - адже за нормальних умов це правда, що солодкість, яку може отримати дитина, напр. лише у вихідні дні (тобто раз на тиждень).

Якщо ми є, але змушені купувати, давайте спочатку прочитаємо етикетки. Вони, наприклад, харчування, де насправді є лише фрукти, овочі, вода тощо. L-аскорбінова кислота, яка насправді є вітаміном С (використовується як консервант). Але ви рідко зустрічаєте печиво, яке не містить затверділих жирів у поєднанні з деякими підсолоджувачами та добавками. У цьому проблема. Спробуємо прочитати, а щоб зрозуміти прочитане, спробуємо навчитися. Не кожна добавка повинна бути небезпечною.

Яких принципів слід дотримуватися при створенні щоденного раціону для дітей від 1 року? У багатьох домогосподарствах такі маленькі діти вже їдять ту саму їжу, що і дорослі, можливо, менш солену та гостру. Варити їх потрібно окремо?

Дитина повинна бути невід’ємною частиною сім’ї. Отже, перший принцип - Давайте піклуватися про себе з любов’ю. Не лише про своїх дітей, а в першу чергу про себе. Якщо я, як батько, ціную своє життя та здоров’я, щоб міг і можу повноцінно піклуватися про своїх дітей, то для мене буде природно поважати активний спосіб життя, займатися на свіжому повітрі, гарним сном та повноцінною їжею. Під хорошою їжею я маю на увазі насамперед якісні інгредієнти, з яких готую смачні страви.

Ми всі повинні визнати, що живемо неспокійно, і саме тому ми повинні діяти ефективно. Виключення маленької дитини з сімейного кола і надання йому чогось іншого на тарілці, що не призводить до оптимальних результатів. Знову ж таки, перше питання полягає в тому, що я кладу собі на тарілку і як я захищаю свою їжу, інше - або менш здорове, або навіть ніяке.

Якщо ми живемо відповідно до наших потреб, дитина прийме наші причини. Меню повинно включати якісні крупи, псевдозернові (також у цільнозерновій формі), бобові, овочі в термічно обробленому та сирому вигляді, фрукти у вигляді їжі або смузі, молочні продукти, такі як йогурт, м’ясо, риба, яйця, насіння, якісні рослинні олії за принципами, які ми вже описали.

Також прочитайте першу частину інтерв’ю, де ви дізнаєтесь більше про принципи харчування маленьких дітей та їх першу їжу

З основних інгредієнтів ми можемо приготувати такий величезний асортимент корисних та смачних страв, що ми тоді вирішуємо лише кількість дитини на тарілці.

Нарешті, чи є у вас довідка для матерів, які щойно занурились у питання про їжу і трохи бентежать стільки суперечливих рекомендацій? Про що їм слід подумати?

На мене. Прислухайтеся до свого внутрішнього голосу та здорового глузду. Безумовно, їм слід скоріше думати, аніж сліпо вірити у деякі догми. Їм неодмінно слід довіряти своїй інтуїції як рекламі та рекламованому посту.

Відповідно до того, що ми вже писали вище, добре готувати їжу вдома, з основних продуктів, відповідно до нашого регіону та пори року, щоб знати свого фермера Щоб знати походження інгредієнтів, які ми маємо на тарілці та годувати грудьми не менше одного року дитини.

Отже, зараз це просто мила мама у ваших руках. Міцного здоров’я вам і вашому малому. Завдяки хорошій, здоровій їжі ви зможете дістатись до неї трохи легше.:-)

Дорога мамо, тобі більше не доведеться турбуватися про те, що приготувати для свого скарбу. Спільно з Барбарою Свіженою ми підготували видавлену книгу Health Papkáči, де ви знайдете багато теоретичних знань від перших продуктів до понад 100 практичних рецептів, які сподобаються дітям, а з невеликими змінами і дорослим. Зараз виходить:

Відкрийте для себе інші теми, які можуть вас зацікавити:

Які іграшки пропонувати дітям до 1 року та який підхід до виховання ми можемо вибрати?