глікемічний

Глікемічний індекс і пиво

Нові дослідження підтверджують, що споживання пива та збільшення ваги дуже пов'язані з людьми із ЦДТ (цукровий діабет), надмірною вагою та ожирінням через його значний вплив на гомеостаз глюкози.

Було показано, що один з найважливіших факторів, за допомогою якого пиво допомагає набирати вагу, зумовлений виробленням гіперглікемічних піків (тобто виробництвом високого глікемічного індексу), крім алкоголю, та тим, що вони виготовляються з вуглеводами ( один із його компонентів, який називається «мальтоза», який є одним з основних, відповідальних за вироблення таких високих глікемічних індексів, особливо у тих, хто має ДМТ, надмірну вагу та/або ожиріння).

Чому так трапляється з "мальтозою"?

Це відбувається тому, що мальтоза - це дисахаридний вуглевод (утворений двома глюкозами, пов’язаними в свою чергу глікозидним зв’язком). Його можна знайти в пророщених зернах ячменю, також відомих як солодовий цукор або мальтобіоза. Забезпечує дуже високе глікемічне навантаження і може бути отримано гідролізом крохмалю та глікогену.

Внесок у дієтичний глікемічний індекс та глікемічне навантаження в Нідерландах: роль пива.

Дієти з високим вмістом глікемічного індексу (ГІ) та глікемічного навантаження (ГЛ) були пов’язані з підвищеним ризиком діабету.

Ви можете переглянути більше статей на нашому веб-сайті, натиснувши тут.