Перш ніж продовжувати перевіряти, які фрукти та овочі мають найвищий рівень глікемії, варто пояснити кілька попередніх речей.

насправді

Припускаю, ви чули про вуглеводи більше, ніж хотілося б, але ви можете не знати точно, яку функцію та вплив вони можуть мати на організм. Ну, згідно веб-сайту MedlinePlus:

«Вуглеводи - це одна з основних поживних речовин у нашому раціоні, яка допомагають забезпечити організм енергією. У їжі можна знайти три основні типи вуглеводів: цукру, крохмалю та клітковини.«

Тому, якщо у вас є діабет або у вас є ризик розвитку цього захворювання, Ви повинні вивчити все необхідне з цієї теми та врахувати кількість споживаних вуглеводів.

Отже, особливо в цих випадках, але і вести більш здоровий спосіб життя, доцільно вживати їжу з низьким рівнем глікемії оскільки вони не сильно підвищують рівень глюкози в крові, а також довше залишатимуть нас ситими, оскільки організм буде працювати над засвоєнням цих цукрів, підтримуючи обмін речовин довше, а отже, спалюючи більше калорій і сприяючи правильному балансу між споживанням калорій і витрата калорій.

Глікемічний індекс (ГІ)

Знаючи це, глікемічний індекс, за даними веб-сайту tomadieta, становить:

«Числове значення що призначається їжі, що вимірює швидкість, з якою наш організм засвоює їжу після споживання. Тобто, чим вище глікемічний індекс, тим вище і швидше засвоюється нашим організмом вуглевод, і це призведе до швидкого підвищення рівня глюкози в крові. Швидкість, з якою організм засвоює їжу, також залежить від того, чи містить їжа білок, жир або клітковина, серед іншогоs ».

Як я вже говорив раніше, прийом їжі з низьким або середнім низьким ГІ допоможе нам запобігти таким захворюванням, як діабет або ожиріння, а також підтримувати стабільний рівень цукру в крові.

Ви також повинні це знати ГІ - це не така величина, яка впливатиме на всіх нас однаково, оскільки потрібно брати до уваги інші фактори, такі як реакція на інсулін.

Коли ми зрозуміли роль вуглеводів та ГІ, давайте перейдемо до того, щоб побачити, які фрукти та овочі мають найвищий та найнижчий показники.

Фрукти та овочі з високим глікемічним індексом

шкала глікемічного індексу коливається від 0 до 100, допомагає скласти загальне уявлення про те, де розміщувати кожну їжу, особливо коли ми намагаємось обмежити споживання вуглеводів або підтримувати нормальний рівень глюкози в крові. Шкала ділить їжу на 3 категорії:

  • Від 0 до 30: продукти з низьким ГІ
  • 30 до 55: продукти середнього ГІ
  • 55 до 100: продукти з високим ГІ

Нам завжди говорили, що фрукти та овочі - це одне з найбільш здорових речей, яке ми можемо їсти, і здебільшого це правда. Тим не менше, є деякі фрукти та овочі, що мають високий глікемічний індекс, і його споживання може призвести до збільшення рівня цукру в крові.

  • Банани - Його ГІ важко визначити кількісно, ​​і він буде змінюватися залежно від терміну його зрілості. Хоча загальне значення для бананів - 51, коли вони дуже стиглі, вони мають високий вміст цукру, і це може включити їх до категорії продуктів із високим вмістом ГІ.
  • Ананас - з ГІ 50 ананас знаходиться у верхньому кінці середнього спектру. Ми включаємо його сюди, оскільки свіжий ананас може суттєво відрізнятися від ананаса в сиропі. Тому приймайте його по можливості свіжим.
  • Морква - мають низький ГІ (20), якщо він береться в сирому вигляді. Коли вони готуються, значення стрімко зростають, щоб увійти до категорії продуктів із високим вмістом ГІ з 85.
  • Кавун - ГІ кавуна становить 72-75, що вводить його безпосередньо до високої категорії.
  • Шпинат - З ГІ 85, це серед овочів з вищим ГІ.
  • Картопля - Їжа, якою не можна зловживати, оскільки вона є однією з найвищих ГІ, особливо залежно від того, як вона готується. Їх слід приймати вареними (65), смаженими (95) або запеченими (95).

На веб-сайті Montignac ви можете швидко дізнатись ГІ будь-якої їжі, просто ввівши своє ім’я в пошукову систему, а також різні варіанти, які існують у міру їх підготовки.