Різні сорти рис забезпечити a глікемічний індекс В іншому випадку це вже було відомо, це видно з існуючих таблиць глікемічного індексу, інформація яких не є точною (як у випадку з таблицями калорій та іншими), але є орієнтовною. Це дуже важлива інформація для людей, які за станом здоров'я, наприклад, хворим на цукровий діабет, або для харчових потреб, наприклад спортсменам, повинні контролювати це значення.

рису

Глікемічний індекс (ГІ) вимірює підвищення рівня глюкози в крові після вживання їжі, що містить вуглеводи, саме тому він відомий як Глікемічний індекс після їжі. Справа в тому, що нещодавня публікація дослідження, проведеного IRRI (Міжнародний інститут досліджень рису) та CSIRO (Флагман продовольчого ф’ючерсу), розширює інформацію про глікемічний індекс рису.

Для того, щоб визначити мінливість в ГІ найбільш споживаних видів рису, знаючи, що це також одна з основних продуктів харчування у світі, вони проаналізували 235 сортів рису, дійшовши висновку, що глікемічний індекс може коливатися як мінімум від 48 до максимум 92, при середньому ГІ рису 64. Їжа характеризується як низький ГІ, якщо він менше 55, вони середнього ГІ, якщо мають від 56 до 69, із 70 вони вважаються продуктами з високий ГІ.

Деякі дослідження показують, що дієти з низьким глікемічним індексом можуть зменшити можливість розвитку діабету 2 типу, крім того, що це продукти, які допомагають контролювати рівень глюкози в крові у тих, хто її вже має. Знання того, який ГІ містить кожен вид рису, безсумнівно, сприятиме вашому харчуванню, оскільки ви зможете вибрати ті, які допоможуть вам підтримувати збалансоване та здорове харчування.

Дослідники виявили ген, що визначає глікемічний індекс рису (восковий ген-воскоподібний ген), і разом з цим піднімається можливість розвитку інших сортів зі значеннями, що пристосовуються до потреб споживачів, думаючи головним чином про тих, кому потрібно зменшити ГІ у своєму раціоні, і не лише тоді приходить споживати рис, а також продукти, в основі яких є ця їжа.

У публікації цього дослідження вони просувають деякі дані, наприклад, що найбільш культивований рис в Індії, сорт Swarna, має низький ГІ, тоді як інші, такі як австралійські басмати або Доонгара, мають середній ГІ. Ви можете дізнатись більше у повній публікації, хоча вона є платною. Ми сподіваємось, що незабаром буде опублікована більш конкретна інформація.