Все більше людей переходять на безглютенову дієту, деякі за медичною консультацією, а інші просто ведуть здоровий спосіб життя.

Вибір борошна є великим головним болем для багатьох, але сьогодні існує безліч альтернатив на вибір. Дора Варга, дієтолог Ендокринного центру Буда, описує найпопулярніші борошна без глютену.

Кукурудзяне борошно

Кукурудзяна мука, багата вітаміном Е, є основним інгредієнтом безглютенової дієти, оскільки вона не містить білка, що викликає проблему. Він добре підходить для приготування тортів завдяки своєму солодкуватим смаком, але не всім подобається через його характерний смак. Завдяки своєму жовтому кольору він не з’являється, коли наша їжа готується без яєць. Недоліком є ​​те, що якщо батон містить більше 30-40% кукурудзяного борошна, він стає крихким і сухим.

Рисове борошно

Борошно з рису подрібненого рису набуває популярності серед тих, хто дотримується дієти без глютену. Він не тільки підходить для приготування хліба та різноманітних тістів, але також чудовий як загусник. Його можна порівняно добре використовувати як замінник пшеничного борошна, але для коржів з невеликою кількістю яєць і маргарину варто змішувати їх з борошном з більшим вмістом жиру! Версія з високим вмістом клітковини - це борошно з коричневого рису, яке можна використовувати так само, як і біле, - каже Дора Варга, дієтолог Ендокринного центру Буда.

Гречане борошно

Хоча гречане борошно має характерний смак, воно є універсальним інгредієнтом. З нього також готують хліб, булочки та тістечка і навіть використовують як основу для типових французьких млинців. Завдяки високому вмісту клітковини він протягом тривалого часу забезпечує відчуття насичення, робить травлення регулярним, а його чудовий вміст магнію та калію також сприяє достатньому надходженню мінералів.

добре

Кокосове борошно

Це менш відомий вид борошна, хоча він ідеально вписується як у безглютенову дієту, так і в дієти для схуднення. Кокосове борошно з низьким вмістом вуглеводів, але дуже багатим харчовими волокнами. За структурою воно найбільше схоже на пшеничне борошно, і його можна використовувати в основному для виготовлення солодощів. Однак, використовуючи його, обов’язково поглинайте велику кількість води!

Каштанове борошно

Хоча вам потрібно трохи вдаритись у свій гаманець для каштанового борошна, воно того варте, оскільки в ньому справді можна виявити специфічний аромат каштанів, тому він чудово підходить для приготування - серед іншого - солодких тортів. Аромати волоських горіхів, мигдалю, меду, шоколаду, фундука та кедрових горіхів ідеально відповідають смаку каштанового борошна. Варто поекспериментувати!