Є багато статей про активні інгредієнти мікроскопічних грибів, але вивчення корисних активних інгредієнтів їстівних грибів є відносно недавньою галуззю науки. Знання конкретних матеріалів останнього почалося лише 75 років тому, тоді як існують письмові матеріали про дослідження токсичних грибів 200 роками раніше.
Гриби є значною групою дикої природи: хоча науково описана кількість видів складає лише близько ста тисяч, разом із існуючими, але ще не відомими видами, їх кількість оцінюється в мільйони. За старим уявленням, їх класифікували як рослини, але з розвитком дисципліни грибів, мікології, виявилося, що вони утворили самостійну групу, рівну рослинам і тваринам. Подумайте про велику кількість грибів мікроскопічних, ниткоподібних, плодоносних, що живуть у воді, ґрунті або заражають тварин і рослини. Ми також зустрічаємо їх у багатьох сферах повсякденного життя, завдяки великій частині нашої основної їжі (хліб та інші хлібобулочні вироби, деякі сири), предметам задоволення (пиво, вино, шампанське), лікам (антибіотики) або кулінарним делікатесам (трюфелі, лисички ). представники. Деякі наші хвороби (шкірні грибки тощо) та погіршення врожаю та зберігається їжі (деякі плісняві гриби тощо) також спричинені грибами. Ці приклади також показують, наскільки різноманітна група істот. Сьогодні використання грибів також зростає в промисловій, сільськогосподарській та екологічній сферах.
Про гриби шиітаке
Користь для здоров’я грибів шиітаке
Гриб шиітаке - це вид грибів, корінним якими є Китай, Японія та інші країни Азії. У цих культурах його не тільки вирощують з харчовими цілями, але його надзвичайні цілющі властивості використовуються протягом століть. Гриб шиїтаке відомий як справжнє диво-засіб, оскільки має відмінні фунгіцидні, протипухлинні та противірусні властивості. Його сила завдяки активному інгредієнту лентинан, який зміцнює імунітет і бореться з інфекціями та хворобами.
Вміст поживних речовин та антиоксидантні властивості
Гриби шиітаке є частиною здорового харчування, оскільки вони надзвичайно низькокалорійні, не містять жиру, але багаті поживними речовинами. Гриби шиїтаке є прекрасним джерелом вітамінів А, В, В12, С і D, а також повними мінералами, такими як залізо, калій, кальцій, магній, марганець, залізо, мідь, цинк, селен та ніацин. Гриби шиїтаке є прекрасним джерелом харчових волокон і білка, вони містять більше амінокислот лізину, аргініну, метіоніну, фенілаланіну, ніж м’ясо.
Окрім високого вмісту вітамінів А і С, які є чудовими антиоксидантами, гриби шиїтаке містять також більшість L-ерготіонінових речовин, які організм не може виробляти самостійно, тому ми можемо приймати його в свій організм лише за допомогою харчування.
Знижує рівень холестерину
Згідно з одним дослідженням, амінокислота під назвою ерітаденін, яка присутня в грибах, що містять шіттак, може знизити рівень холестерину. Дослідники стверджують, що екстракт ерітадину або сушені гриби шиітаке мають великий вплив на загальний холестерин.
Показано, що лентинан, бета-глюкан, витягнутий з гриба, стимулює імунну систему, активуючи специфічні клітини та білки, які таким чином атакують ракові клітини. Лентинан активує захисну систему організму, індуковані лімфокіном клітини-кілери та природні клітини-кілери. Лентінан, доданий до хіміотерапії, може продовжити життя людини при запущеному раку товстої кишки або шлунка.